【5分鐘簡單料理食譜】蕎麥粉法式薄餅

這次將以『講究』為主題介紹一道料理。這次講究的主題是「時髦做料理」。對於一道料理，美味程度固然重要，但外觀也是不可或缺的。我們在製作餐點時，必須將它烹調得可口又美觀，但也有“料理本身就很時髦”的這種食譜喔！

其中一個就是這次將要介紹的「蕎麥粉法式薄餅」，除了它的名字本身就很時髦外，完成的料理也很時尚喔！可說是料理界的時尚怪獸呢！在很久之前，只要說出“義大利麵”，就會讓人有走在時代尖端的感覺，但現在這早已經是大眾熟悉的詞彙。而在不久之前，“馬卡龍”也可說是一時翹楚啊！就像這樣，料理界的新浪潮也是一波接著一波啊！各位讀者們！千萬要跟上流行，讓自己的時尚天線保持開啟喔！

接下來就開始介紹料理吧！需要準備的材料如下！

『蕎麥粉法式薄餅　4人份』

−材料− 　原價

・蕎麥粉　150g (200g裝1袋398日圓)

・雞蛋(麵糊用)　1顆 (15日圓)

・水　300〜350cc

・番茄　1顆 (100日圓)

・起司　30g (80日圓)

・雞蛋(配料用)　4顆 ( 1人份為1顆)(60日圓)

・綠色生菜　1袋 (100日圓)

・番茄醬適量

(1人份約163日圓。調味料不包含在材料費中)

接下來，5分鐘做料理計時開始啦！

【0：00開始】

1．將碗中倒入蕎麥粉測量重量，

並將雞蛋放入輕輕打散

加入約100cc的水輕輕攪拌，

當麵糊稍微變成一團，再加入約150cc的水攪拌。

根據麵糊的硬度，再加入剩下的水加以調整。

【經過1：30】

★注意事項

如果一口氣把全部的水加進去會變得難以攪拌，建議將水分兩次加入，再加以攪拌喔！水量則根據麵糊的濃稠度加入，當麵糊為拿起來時呈現細長狀為最適中的濃稠度。如果太黏的話，製作麵皮時則會過厚，但如果太稀的話，麵糊便容易散開與易破，這些都是值得注意的重點。在大部分的食譜中，都會在這個步驟讓麵糊休息約一個小時，但這次因為是製作5分鐘料理，所以沒有休息時間便直接開始製作，結果麵皮都沒破，一點問題也沒有。如果不管怎麼煎都會破的您，建議讓麵糊休息一下或許是個不錯的解決方法。但最重要的是麵糊的濃稠度。水量會根據季節與氣候稍作調整，所以大家一定要注意麵糊的濃稠度喔！比起稀稀的狀態，稍微濃稠一點才是最佳狀態喔！

2．將擺放在麵皮上的番茄切片。

【經過2:00】

3．開火加熱平底鍋，倒入少許油後再利用紙巾使油均勻的塗薄薄一層在鍋底。

【經過2：15】

★注意事項

倒油的時間點是平底鍋稍微加熱後倒入。如果等到平底鍋非常燙的時候才倒油，因為會造成平底鍋上的鐵氟龍剝落，所以不太好，但如果還沒加溫便倒入的話，油便會混合著平底鍋表面還殘留著的細微水分，這會導致煎麵皮時會卡在鍋底。這也是不論在煎煮任何東西時，一定要加熱平底鍋後再倒入油的原因。而像此次煎這種類型的麵皮時，不需要多餘的油份。以在平底鍋表面塗上薄薄一層膜的感覺，將多餘的油份用紙巾擦拭掉吧！

先開小火，將麵糊倒入塗好油的平底鍋。

斟酌倒入可製作厚度約2〜3mm的麵糊，晃動平底鍋使麵糊均勻鋪平至整個鍋底。

【經過2:45】

當麵糊的表面開始稍微變色時鋪上番茄。

★注意事項

晃動麵糊使其擴散時，底下會立刻開始變色。所以當麵糊均勻擴散至整個鍋底時，就可以立刻將番茄鋪上。如果稍微一猶豫導致麵糊過硬的話，之後便會很難塑形。

之後在番茄上撒上起司。

★注意事項

擺放番茄和起司時，記得中間部分要留個小洞喔！

在中間凹下去的地方打上雞蛋，

【經過3：15】

使用煎匙折疊麵皮的四個角落。

蓋上鍋蓋，將雞蛋蒸至半熟。

【經過4：30】

當雞蛋開始變硬時，便將其移至盤子，將綠色生菜裝飾在上面，

最後加上蕃茄醬便大功告成！

【經過5:00】

看吧！很時髦～對吧！？您覺得如何呢！？這道料理，就像是在時髦街道中的時髦咖啡廳會吃得到的餐點對吧？但它就像您看到的過程一樣，其實一點都不難製作喔！雖然到目前為止都一直在強調它的外表，但味道也是真的很好吃喔！它活用了蕎麥粉的風味，再加上餅皮的Q彈口感，讓這道料理吃起來更加美味喔！

因為餅皮不需要很長的時間煎煮，所以上面可以放上任何能夠快速熟透的食材。火腿、生火腿、炒香菇或炒培根等已經料理過的食材都很適合喔！這麼一來，這道菜就非常適合搭配白酒一起享用了～在歐洲，通常法式薄餅會搭配蘋果酒喔！如果再和蘋果酒一起喝的話，時髦度應該會大增吧！但注意不要一下子喝太多，只是變成了普通的怪獸，那就不好了！

※因為這次的製作時間只有5分鐘，很抱歉有點慌亂。關於製作這道料理的時間，如果是常做菜的人，可能可以勉強在5分鐘內做出來吧！但我覺得就算慢慢地做，應該也不會花太多時間喔！各位讀者在製作的時候也請不要慌張，小心不要受傷了喔！

★今日小常識　〜蕎麥粉〜

如同各位讀者在文章開頭時，在材料費用部分看到的一樣，「蕎麥粉200g、1袋398日圓」。沒錯！蕎麥粉真的有點貴。可是相信大家應該有在100日圓均一商店等處，看到「5束100g，共500g的麵條只要100日圓」的乾的蕎麥麵吧？　你們覺得原因是什麼呢？　為了解開這個謎團，請看看那種便宜乾蕎麥麵條背面標示製作材料的地方吧！第一個寫著的應該是“麵粉”，之後才是“蕎麥粉”。

在標示製作材料時，規定必須從使用最多的材料依序列出。因此，這個謎團的答案就是，在100圓均一商店中，蕎麥麵幾乎都是用麵粉做的。簡單來說，『平常我們吃的“蕎麥麵”，其實是“烏龍麵”才對』。因為麵粉單價較低，所以幾乎所有的乾蕎麥麵都是用麵粉做的喔！

大家都了解了吧？　嗯～不過乾蕎麥麵裡面多多少少都有使用蕎麥，也不能說它就是“烏龍麵”啦！再一次感覺到，蕎麥粉真的是高級品呢！大家應該也很認同蕎麥麵店的蕎麥麵的價位為什麼不是很便宜了吧？因為他們的蕎麥麵中，蕎麥粉的比例很高喔～

文／ 藤田晉也