很多人到日本旅行都很嚮往體驗品味一次道地傳統的日本美食，其中被大家公認為門檻高難以嘗試的料理正是「懷石料理」，這個體現了日本料理人講求極端精緻與日本藝術品味的傳統料理，就算是日本人也往往難以登堂入室，無論是如何欣賞、如何品味懷石料理，餐桌上又該曉得哪些知識與禮儀，對台灣旅客來說都是難題。但既然都來到日本了，何不跟著米其林認證的料理主廚親自帶你什麼是懷石料理，並在學習過後再大餐一頓呢？今天就向大家好好介紹一下這個獨特的體驗行程吧！
跟著米其林主廚體驗日本傳統懷石料理
想體驗傳統日本料理的極致奢華，那就一起來深入大阪連續七年榮獲米其林二星的懷石料理名店「味吉兆」吧！在這裡，「味吉兆」第三代傳承人主廚將帶領大家一同揭開懷石料理的祕密，以主廚學習超過四十年的料理技法，從挑選最上等的食材到動手參與料理製作，引領大家感受細膩日本職人如何品味每一道日式料理，體會從烹飪到藝術擺盤的每一個細節與日式美學。除此之外更重要的是在本趟體驗行程中將有翻譯隨行，不用怕語言隔閡！
連續七年獲得米其林二星的傳奇懷石料理店「味吉兆」
體驗的場地是位於大阪的「味吉兆 堀江店」，是一間承襲先代師範湯木貞一先生精神的懷石料理知名老店。這座隱於都市喧囂之外的茶室風建築，不僅充滿古樸雅緻，還為客人打造出遠離日常的寧靜空間。
店內以全包廂式的和式房間迎賓，提供完全私密的用餐體驗。其中最大亮點為主廚親自設計，以四季變化為靈感，融入日本傳統風俗，呈現季節獨有的懷石料理套餐。
作為連續七年榮獲米其林二星的餐廳，「味吉兆 堀江店」不僅是品味懷石料理的首選，便利的交通也十分適合旅客來到這邊體驗與學習和食之美喔！
目前來到「味吉兆」想體驗主廚帶領的日式料理之旅有兩類行程可以選擇，大家可以根據自己平常好奇哪類主題來做挑選：
米其林主廚演繹日式發酵之韻
從「米其林主廚演繹日式發酵之韻」行程中，可以體驗以西京味噌等日本傳統發酵物調味料為核心的製作體驗與學習之旅，學習在和食中使用的發酵食品的解說與試吃，如：醬油、味噌、鹽曲、酒粕、糠等，並由主廚親手示範製作鹽麴，並能將自己製作好的鹽麴帶回家！
行程中大家還能近距離欣賞日本主廚如何製作以傳統鹽麴醃製雞肉並進行細膩的炭火燒烤，以及「西京味噌醃鰆魚」的製作過程，在過程間能與主廚對話交流，聆聽平常在用餐時沒辦法曉得的日本傳統名店主廚的獨家料理祕聞與料理場日常。
在學習體驗過後，還可以品味由「味吉兆」製作的招牌四季原創懷石料理套餐，一邊品味美食一邊享受日式餐廳中的侘寂之美，行程結束後還能帶走限定伴手禮（味吉兆原創紅白味噌套裝、味吉兆原創膝毯手巾）喔！
體驗米其林主廚的匠心調味
在「體驗米其林主廚的匠心調味」行程中，您將深入探索日本料理的靈魂──調味醬汁的奧妙，並親身參與日本傳統調味技藝的學習與體驗。活動包含近距離觀看多用途原創日式醬汁的製作過程，並學習如何將天然鹽與抹茶結合，製作出具有獨特風味的「抹茶鹽」。完成後，您還能將親手製作的抹茶鹽帶回家，作為獨一無二的紀念。
在體驗過程中，米其林主廚將現場示範天婦羅的製作工藝，讓大家一睹炸製過程中的每一個細膩細節，並試吃以日式醬汁與抹茶鹽調味的天婦羅，感受傳統與創新的完美結合。此外，還會有專業解說日本和食中的醬油、味噌與料酒等經典調味料，深入了解它們在日式料理中的應用與魅力。
同樣的在體驗形成中，將有機會與主廚直接對話交流，聆聽餐廳的趣味日常與隱藏祕聞！並在活動最後，可在隱於大阪市中心靜謐庭院中的米其林餐廳中，享用與體驗內容相呼應的四季原創懷石料理套餐。離開時，您還能帶回限定伴手禮（原創抹茶鹽套裝與懷石料理餐廳限定布巾），為這場充實又難忘的美食之旅畫下完美句點！
※體驗時工作人員將代管您的手機等設備，並由工作人員幫您記錄拍攝體驗的過程。
預約行程！打造自己獨一無二的美食深度之旅
若每次都是單純霧颯颯的吃日本傳統美食卻不懂背後的深意，那就太可惜了！不妨預約一次專屬自己的體驗旅程，不僅能品嚐極致的味蕾享受，還能近距離與米其林日本主廚交流，親自聆聽他們對日本料理的經驗與感想，你能夠以最前線的位置，體驗日本最高殿堂級的日本料理以及探究日本料理文化的核心，絕對會是一場畢生難忘的獨特之旅喔！
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