1.銀座 小十（日式料理）
食材、手藝、氛圍、服務等無一不出色，數十年如一日的精琢與堅持，成就「銀座 小十」的盛名，更是米其林摘星常客。主廚奥田透氏擅於將四季更迭的自然感，轉化為講究五感藝術的和風料理，強調最鮮美的食材選用，魚貝類多自故鄉靜岡、山口縣的鯛魚、大分縣的關鯖魚、德島的明蝦等齊聚一堂，在奧田的手藝下，發揮最適宜的美味，盛裝器皿也極具藝術感，儼然似珍貴的文化資產。
圖片來源出生於靜岡縣的奧田，高中畢業便在當地割烹旅館學習料理技藝，後續歷經京都、德島等知名料亭，30歲開始自行創業，十多年前進軍東京，除了「銀座 小十」之外，同棟樓有姐妹店「銀座 奧田」，甚至拓展到法國等地，因其出色的發展，還被任命為「推廣和食的親善大使」。
圖片來源銀座 小十的料理種類多元，有別於不少日式料理店考量味道的調和，僅偏重魚類或肉類，這裡常同時呈現，口味能各自展現不失衡，再度感受到奧田的厲害！
圖片來源極富藝術感的擺盤也是銀座 小十的特色，這麼多佳餚一次呈現，讓人不禁食指大動。店家資訊
■ 店名：銀座 小十
■ 地址：東京都中央區銀座 5-4-8 carioca大樓4F
■ 電話：03-6215-9544
■ 營業時間：12:00～13:00、18:00～21:30，週日及國定假日公休
2.青空（壽司）
由壽司之神的高徒─高橋青空所開設的「青空」壽司專賣店，在競爭激烈的銀座戰區也是鼎鼎有名。長年於小野二郎經營的「數寄屋橋次郎」修練，高橋紮實精湛的手藝，從小菜到握壽司都是高水準，無菜單的現場即興創作也令人驚艷不已。完美比例作成的醋飯，搭配新鮮魚材，最後用師傅手技調節最適溫度，絕品壽司就呈現在眼前，且全菜單皆選用最上等的食材，也是對壽司店最極致的追求。
圖片來源高橋每天早上都親赴豐洲市場，確認食材的採購與進貨，要以當季鮮嫩肥美的魚貨，款待來店的饕客，充分展現職人精神與熱情。
圖片來源美味度不輸壽司的小菜是青空另一大賣點，在高橋的堅持下，食材也是最高等級！
圖片來源L字型吧台桌設計能近距離欣賞師傅精湛的手藝，只要到訪過的人，絕對會為高橋的純熟技術所折服，另外也附設小型4人包廂。店家資訊
■ 店名：青空
■ 地址：東京都中央區銀座8-3-1 銀座時傳大樓6F（新橋站步行5分）
■ 電話：03-3573-1144
■ 營業時間：17:00～24:00（需於22:00前入店，週日及國定假日公休）
■ OFFICIAL SITE：無，可參考Tabelog網頁
3.天婦羅 近藤（天婦羅）
天婦羅和壽司一樣，原來都是由路邊小店興起的平民速食，能進化至今日的高級料理，都歸功於料理職人們不斷地精進探究，將品質提升臻至世界級水準，而「天婦羅 近藤」的近藤文夫正是如此求新求變的人。近藤抱持著打破原有常識的信念，在他的巧手編排下，簡單的天婦羅也能變幻多端，多食材的組合或美麗的立體擺盤都是拿手好戲！
圖片來源變化多樣的天婦羅，厲害的是每樣都做到輕薄不油膩，因此相當受年長及女性客群讚賞，用小麥粉製成的麵衣不會過度吸油，吃起來才清爽脆口。不僅如此，近藤更認為天婦羅絕不單是炸物而是蒸物，油炸過後利用余熱將食材蒸熟，方能引出食材原本的鮮味，所以油炸時間和技巧至為關鍵。
圖片來源近藤常直接走訪產地，親自挖掘新的天婦羅食材，圖中的胡蘿蔔和番薯天婦羅是店內招牌，胡蘿蔔絲經油炸後塑形成纖細立體的山狀，番薯則於油鍋內不停翻轉長達30分鐘，兩者皆以高超炸術牢牢鎖住食材的甘甜風味。
圖片來源即便已被尊稱為大師，近藤仍常走進最靠近顧客的吧台，守護著最高品質和品味。店家資訊
■ 店名：天婦羅 近藤／てんぷら 近藤
■ 地址：東京都中央區銀座5-5-13 坂口大樓9F（銀座站步行5分）
■ 電話：03-5568-0923
■ 營業時間：採場次制，午餐-12:00～13:30和13:30～15:00兩場、晚餐-17:00開始每2小時為一場，共四場，週日公休
■ OFFICIAL SITE：無，可參考Tabelog網頁
4.天婦羅 內津（天婦羅）
隱身在廣尾高級住宅區的「天婦羅 內津」，自2009年起便連獲米其林二星殊榮，主廚内津貴久曾任職日航東京大飯店，練就深厚的調理功夫。以熟練技術和新鮮食材編織出精練料理，前處理熟成和天婦羅蕎麥麵更獨具特色，由於喜愛在吧台與顧客交流，遂自立門戶，還特別於吧台後方設置具季節感的庭園造景，營造開闊的空間，兼顧視覺與味覺享受。
圖片來源推薦餐點是即興的無菜單料理，由內津主廚為每位顧客量身策劃，不用說鮮蝦、鯛魚等定番品項，季節時蔬也是表現完美，收尾再來個天丼或天茶或溫熱素麵，實在太滿足了。
圖片來源雖然很多人吃天婦羅喜好沾醬，但來到這兒務必沾鹽試試，還有主廚特製鹽和嚴選鹽品兩種，比較多種沾料也是樂趣之一。
圖片來源美食配上美酒享受更上一層，店內提供來自日本各地的豐富酒種，還準備各式酒器供挑選。店家資訊
■ 店名：天婦羅 內津／天てんぷら うち津
■ 地址：東京都澀谷區廣尾5-25-4 寶大樓1F（廣尾站步行5分）
■ 電話：03-6408-9591
■ 營業時間：18:00～23:00，不定休
5.NARISAWA（法式創作料理）
年年入選世界50大最佳餐廳（每年日本僅2〜3家上榜）的「NARISAWA」，是由法式料理主廚成澤由浩開設的創意料理餐廳，食物美味不在話下，而獨樹一格的裝盤美學，讓每道料理宛若藝術品。崇尚自然永續概念的成澤，常以森林、石頭等元素為表現主題，搭配當季新鮮食材，變幻出華麗不浮誇的魔法佳餚，處處蘊藏巧思與驚喜，令人陶醉其中。
圖片來源意想不到的料理創意與風格，精彩地讓人目不轉睛，精緻到捨不得破壞它們的美！
圖片來源口味由淡到濃的馬卡龍甜點，有著漸層式的色階排列，未曾想過食物能美得如此夢幻。店家資訊
■ 店名：NARISAWA
■ 地址：東京都港區南青山 2-6-15（青山一丁目站出口即達）
■ 電話：03-5785-0799
■ 營業時間：12:00〜13:00（L.O）、18:00〜19:00（L.O）
6.INUA（創作料理）
米其林二星的新面孔「INUA」，去年甫開店就備受矚目，主廚Thomas Frebel出自丹麥超人氣頂級餐廳「NOMA」（獲選全球最佳餐廳、米其林二星），該店集合來自15個國家、20名廚師的專業，從日本食材以及發酵文化中取材，與來自北歐的豐厚經驗技術融合，詮釋出多道既創意又富藝術性的佳餚。在本季日劇《型男主廚三星夢》中，主廚Thomas Frebel與三星「Quintessence」主廚岸田周三同時擔任該劇的料理監修，主角尾花夏樹（木村拓哉飾）的勁敵丹後學（尾上菊之助飾）所任職的「gaku」餐廳料理，便是由「INUA」主廚精心策劃。
圖片來源北歐與日本料理文化交會，在INUA團隊細膩的編排下毫無違和感，甚至賦予日本食材全新的風味與面貌，豐盛的新食尚就此誕生！
圖片來源年僅36歲的德籍主廚Thomas Frebel，曾任NOMA研發部門首席長達10年，深厚的實力與才氣，協助NOMA走向世界之巔，這次遠渡重洋來到日本，要用料理搭起更多接軌世界的橋梁，讓更多人認識歐洲頂尖文化。
店舖裝潢特別請到知名OEO Studio擔綱設計，結合日式和北歐風格元素，打造簡約又精緻的用餐環境，開放式廚房將空間渲染得活力十足！■ 前往KKTV欣賞 每週四 中午12點更新■ 相關文章：2020年東京米其林三星餐廳 5 選
店家資訊
■ 店名：INUA
■ 地址：東京都千代田區富士見 2-13-12 KADOKAWA富士見大樓 9F（飯田橋站步行7分）
■ 電話：03-6683-7570
■ 營業時間：僅晚餐營業18:00〜23:00（週二至週六）、週日午餐營業（每月不定期數次）
來場獨特的東京米其林美食饗宴
米其林二星等級的餐廳各方面都超水準啊！歷經數十年磨練而獨立的大師們，即便餐廳早已頗負盛名，仍絲毫不曾鬆懈，從精選食材、精心調理到精緻擺盤，皆不假他人之手，相比摘星的榮譽，顧客心滿意足的表情和回應，才是對自我超越的期許。下次各位到訪東京時，不妨安排一場米其林饗宴，除了出眾的美味之外，相信你也會為這些大師們投注的熱情和堅定所感動！
