宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦餛飩烏龍麵

大家想吃宵夜的時候都會做點什麼呢？宵夜嘛，一般都是偷偷吃的，當然盡量不要做一些很花時間的菜色。「到底弄點什麼吃呢…」一不小心就猶豫到了天亮，妳是不是也是這樣呢。（不會吧~）

於是，今天就來教妳做這道即食佳餚。只要學會了這道Q彈的鮮蝦餛飩烏龍麵，就不必再為宵夜吃什麼而煩惱啦。

《鮮蝦餛飩》

＜材料＞

・餛飩皮　22～23片

・鮮蝦仁　20只（約160g）

・地瓜粉　一大匙

◎生薑1片 切末

◎葱 半根 切末

◎蓮藕 80g 去皮 切成小塊（不要切得太小太碎）

◎鹽　       1/2小匙

◎魚露        1/2小匙

◎香油　   一小匙

《餛飩烏龍麵》

＜材料＞（1人份）

・冷凍烏龍麵　1人份　※用麵線也OK

☆鰹魚高湯　400ml

☆鹽　一小匙1/4

☆醬油　一小匙1/4

☆味醂 一大匙

☆酒　一大匙

・鮮蝦餛飩　3～4個

・葱　半根 切段

・雞蛋　1個

・黑胡椒　適量

・辣油（根據個人口味也可不加）　適量

1．首先做餛飩。把蝦仁抹上地瓜粉後用清水洗淨，洗到水變清澈為止。待洗好的蝦仁水分瀝乾後切成塊（不要切得太小太碎）。

2.將準備好的蝦子放入碗裏，和前面標有◎記號的調味料攪拌均勻。

3．現在要包餛飩啦。將攪拌好的餡料放在餛飩皮中間，用手指沾一點水抹在皮的周圍，然後將餛飩對折成三角形即可。包的時候要包緊一些不要把空氣包進去喔。

包好餛飩後放入冷凍庫冰凍起來備用。可以用放保鮮膜在盤子上，以防餛飩黏在盤子上。

4．之後就來做餛飩烏龍麵吧。把前面標有☆標記的材料放入鍋內煮好，水開後放入餛飩（無需解凍），同時放入蔥段，小火煮五六分鐘。煮到餛飩皮變通透即可。

5．最後打個蛋花、約煮5秒即刻關火，以餘溫讓蛋花煮到半熟即可。

6．用另一個鍋子煮好烏龍麵後，等烏龍麵瀝出水分後盛入碗中備用。

7．把步驟5裡煮好的餛飩和湯淋在烏龍麵上，再撒一點黑胡椒和辣油就大功告成啦！

Q彈的鮮蝦餛飩的絕妙搭配就是蓮藕的爽脆口感，因此蝦子和蓮藕都不要切得太小太碎喔。

蓮藕只要用水煮就會變色，因此不用擔心味道會變差，它只是颜色變得没有之前漂亮而已喔。

餛飩可以一次多做些冷凍起来，只要在高湯中煮好就可以吃啦，非常方便。

當然啦，如果妳不希望宵夜吃一大碗麵，不煮麵，只煮餛飩湯也可以滿足妳。來吧朋友們，休息日裡給自己做碗餛飩佳餚吧！