超省時×零失敗食譜!用冷凍起酥片製作可愛的「藍莓優格派」

2022年11月07日 | By
超省時×零失敗食譜!用冷凍起酥片製作可愛的「藍莓優格派」

在家挑戰DIY甜點時,簡單又方便的冷凍起酥片,可以說是新手的最佳選擇。不管你想做最常見的蘋果派或是比較費工夫的法式鹹派,都能靠它輕鬆製作出完美的成品!這次筆者要利用起酥片與蛋糕模來製作小巧可愛的「藍莓優格派」,一起來看看它的食譜與做法吧!

製作時間

  • 大約60分鐘(不包含冷卻的時間)

藍莓優格派的食譜

這次筆者要教大家製作的藍莓派,要加入優格醬並放入烤箱烘烤。因為烘烤時會用到馬芬烤盤,請記得準備好喔!

材料(6個)

・冷凍起酥片(10cm×10cm) 6片

【優格醬】
・脫水優格 110~120g
・白砂糖 30g
・雞蛋 1顆
・玉米澱粉 5g
・鮮奶油 30g
・藍莓 24顆

【最後裝飾】
・鮮奶油 50g
・白砂糖 5g
・脫水優格 20g
・新鮮藍莓 根據自身喜好添加
・糖粉 適量

※請準備300g的無糖優格,並將其去除水份。脫水後的優格要分成兩份,分別用來製作優格醬與最後的裝飾。

準備工作

※請在前一天先將優格去除水份。

準備一個碗,在上面放上濾網及兩層烘焙紙,並倒入優格。

將優格倒進去後,在上方鋪上一層烘焙紙,將優格完整包覆住。最後包上保鮮膜並放入冰箱冷藏一個晚上,就能去除水份。(只要等到脫水優格的重量變成130~140g就可以了)

筆者使用的起酥片是10cm×10cm的正方形起酥片,尺寸稍微有差異也沒關係。

在四個邊上用刀畫出2cm左右的切口。

作法

【烘烤派皮】

① 在馬芬烤盤上塗上薄薄一層油,再將起酥片的切口處稍微重疊摺起,就能將派皮放入烤盤內。

※派皮如果軟化會很難作業,因此請趁著半退冰的狀態時趕快鋪好。

② 6個派皮全部鋪好後,先將整個烤盤放入冷凍庫中冷凍。

③ 將蛋糕紙模鋪在派皮裡,並放入壓派石。

※如果手邊沒有壓派石,也可以用黃豆或白米來代替。

④ 烤箱預熱至200℃後,將烤盤放進去烤20分鐘。烘烤完畢後,先等烤盤上的東西冷卻,再將壓派石取出,並將派皮靜置放涼。

【製作優格醬、倒入優格醬、烘烤】

① 先將裝飾用的20g脫水優格放到其他容器內,再將剩餘的優格放入碗中。重量約為110~120g。

② 用打蛋器打散優格後,加入白砂糖並攪拌均勻。

③ 接著依序加入雞蛋與玉米澱粉並攪拌均勻。

④ 最後加入鮮奶油攪拌均勻。

⑤ 在烤過的派皮中各自放入4顆藍莓。

⑥ 將優格醬平均倒入6個派皮中。

⑦ 將烤箱預熱至180℃後,放入烤盤烘烤約25分鐘。

⑧ 從烤盤上取下派皮,放在鐵網上靜置放涼。剛出爐的派皮會膨脹的很大,等到冷卻後才會回縮定型。

【進行最後裝飾】

⑨ 將鮮奶油與白砂糖打發到稍微程濃稠狀,再加入脫水優格並攪拌均勻。

⑩ 將裝飾用的優格醬倒入附有金屬花嘴的擠花袋中,平均地擠在6個派皮上。

※請等派皮確實放涼後,再進行最後裝飾。

⑪依照自身喜好放上適量的藍莓裝飾。這邊筆者建議大家使用新鮮藍莓而非冷凍藍莓,吃起來會更美味。

⑫最後輕輕撒上糖粉,就大功告成了!

 

酥脆的派皮搭配清爽的優格醬與酸甜的藍莓,吃起來非常美味。先將派皮單獨烤過一次,才會讓派皮的口感變得更加酥脆。雖然手續比較麻煩,請大家務必記得這個步驟喔!除了藍莓之外,樹莓或草莓也很適合搭配優格,大家可以自由嘗試不同口味的水果派。待在家閒著沒事的時候,就來挑戰看看這個食譜吧!

michill
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