對於台灣人說到和菓子，最容易聯想到的應該是染上鮮艷色彩的豆餡，捏成各式具體模樣的一種甜點吧，但你知道和菓子還能再細分出一種，叫做「京菓子」：也就是從京都誕生，具有京都風情的和菓子。今天就讓Japaholic編輯部來向大家介紹來京都絕對不能錯過的京菓子五大名店！
2022年05月原始文章公開、2024年08月編輯部修改
什麼是京菓子？
古時日本抹茶、茶會的文化從京都發祥，因在茶會上被使用的京菓子開始普及，隨四季展開的菓子主題，其模樣形狀意象會以「抽象」為主，也就是視覺上無法馬上就了解是代表著什麼東西或意義，而再藉由嗅覺、觸覺、味覺去感受、猜測，最後再由向茶會主人探聽「菓銘」，讓聽覺接受到資訊，進而在腦袋與自己的預想整理過後，產生「原來如此」的一種主客的互動，就是京菓子的精隨。
視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺，五感的融合，便是京菓子最大的魅力。
今天就讓我們來介紹在京都夏天，最適合拜訪的和菓子名店，與其讓你能夠感受夏日季節感的銘菓吧。
茶寮 寶泉：蕨餅（わらび餅）
在下鴨神社附近，全國知名的蕨餅名店之一，由使用純蕨粉做出來的蕨餅，在收到點單後才開始製作，鮮度讓蕨餅能保持最完美的Ｑ度，自然呈現深褐色的決餅被盛放在透明的玻璃高腳缽中，底下襯著竹葉，冰水反光所帶來的冰涼快感，在淋上黑糖蜜後嚐下，絕妙的Ｑ彈與爽口的滋味，讓人難忘。
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坐在茶寮 寶泉的古老町屋榻榻米上，眺望著庭院與感受京都古都的美，配上最適合夏季的涼菓，再愜意也不過。
店舖資訊
■ 店名：茶寮 寶泉
■ 地址：京都市左京区下鴨西高木町25
■ 電話：075-712-1270
■ 營業時間：10時-17時（最後點餐 16:30)
■ 公休日：週三、週四、年始年末
■ 可使用現金、信用卡、電子支付
*沒有接受客席預約
鍵善良房：葛切（くづきり）
位於祇園花見小路附近，創業於江戶時代的和菓子老店鍵善良房，其中又以葛切非常知名，從掛著紅色暖簾的門口進入便是具有古典風情的店鋪，再往內走，則是改裝為稍有現代感的喫茶，在這裡點上一份葛切，由於是現點線作也需要等待一些時間，但送上來的是令人驚喜的竹模樣食器，一層層打開，內裝著由葛粉製成，晶瑩剔透切成類似板條狀的葛切。
用筷子從冰水中夾起葛切，放入黑糖蜜中再一口吃下去，滑嫩又有口感，淡薄的甜味讓人身心舒暢，夏天在這邊吃上這一口，暑氣便全消了。目前新開了第三家分店ZEN CAFE，是以和風與西洋分店混合，使這家老舖有了更多分店選擇。
店舖資訊
■ 店名：鍵善良房
■ 四條本店地址：京都市東山区祇園町北側264番地
■ 高台寺店地址：京都市東山区下河原通高台寺表門前上る
■ 電話：高台寺店 075-525-0011／本店 075-561-1818
■ 營業時間：高台寺店 10:00-18:00(最後點餐 17:30)；本店 11:00-18:00(最後點餐 17:30)
■ 公休日：高台寺店 週三／本店
■ 可使用現金、信用卡、電子支付
*高台寺店可接受電話預約訂位，本店沒有接受客席預約
大極殿本舖 栖園：琥珀露（琥珀流し）
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栖園有著最讓人為之瘋狂的季節限定，每月更換不同口味的琥珀露，是清澈透明的寒天加上季節口味的糖蜜，從初夏六月的梅酒蜜，七月的胡椒薄荷，到八月的生薑糖蜜，在炎熱的夏天更要配上清爽的口味，透明的寒天用透明的玻璃杯裝著，淋上糖蜜時染色的效果，讓寒天就像冰塊一般，味覺消暑加上視覺消暑，特別痛快！
原本冬季會暫停供應的夏季限定甜點，因應現代社會的需求，一年四季都可以享用到了，春季也有相當誘人的櫻花風味琥珀露。
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店舖情報
■ 店名：大極殿本舖 栖園
■ 地址：京都府京都市中京区六角通高倉東入ル南側堀之上町120
■ 電話：075-221-3311
■ 營業時間：週一到週日 10:00-17:00／和菓子販売 9:00-19:00
■ 公休日：不定期休
■ 可使用現金與信用卡支付（不可使用電子支付）
*沒有接受客席預約
茶寮京都よしつぐ：花餡蛋糕
以腎豆為原料製成的花餡蛋糕是本店的招牌之一，每一季都會因應當季節進行裝飾花朵的變動，例如有向日葵或繡球花的形狀製成。而店家本身是將具有150年歷史的京町家改建為甘味處（日式傳統咖啡廳），對於喜愛京都建築與町家風格的朋友們，可到這裡享受精緻的和菓子與職人們手刷的抹茶。
店舖情報
■ 店名：茶寮京都よしつぐ
■ 地址：京都府京都市中京区西大文字町603
■ 電話：050-5593-1375
■ 營業時間：週一到週日 10:00-18:00
■ 公休日：週三、國定假日
■ 可使用現金、信用卡、電子支付
*可接受預約訂位
笹屋昌カフェ&アトリエ：白色厥餅
笹屋昌也是一家京都蕨餅名店，但特別的是這家有以豆乳製成的蕨餅，選用京都的老字號豆腐店「とようけ屋山本」，甜點套餐會附送黑糖蜜與黑豆，搭配著就能體驗到夏季的涼爽，另外還有傳統的蕨餅與抹茶口味的蕨餅，蕨餅控一定要收藏起來！
店舖情報
■ 店名：笹屋昌園 カフェ&アトリエ
■ 地址：京都府京都市右京区谷口園町2
■ 電話：050-5593-9015
■ 營業時間：週一到週日 10:00-17:30 (最後點餐 17:00）
■ 公休日：不定期休
■ 可使用現金與信用卡支付（不可接受電子支付）
*沒有接受客席預約
到京都體會京菓子的魅力！
看了這麼多，是不是也想馬上來碗台灣剉冰來消暑呢？別忘了下次來到京都，一起到編輯部推薦的京菓子名店，體驗最道地的京都夏季甜品！
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