目次
- ① 米其林推薦・雲吞鹽味拉麵｜星龍軒 函館駅前
- ② 簡單清爽老滋味・鹽味拉麵｜滋養軒 松風町
- ③ 帶有海老風味的鹽味拉麵｜函館麺や 一文字 函館本店・湯の川温泉
- ④ 清澈見底濃厚滋味・味彩鹽味拉麵｜あじさい 本店 五稜郭公園前
- ⑤ 帶有濃稠口感的函館鹽味拉麵｜エビス軒・松風町
- ⑥ 人氣排隊名店・醬油拉麵｜まんまるてい 競馬場前
- ⑦ 珍貴的黃金雞油拉麵｜龍鳳 大門横丁店・函館駅前
- ⑧ 超過60年以上的老滋味・鹽味拉麵｜鳳蘭 松風町
- ⑨ 深夜美味拉麵店・鹽味拉麵｜しお家 五稜郭公園前
- ⑩ 新函館拉麵重現傳說中的老店・元祖鹽味拉麵｜マメさん 宝来町
- 北海道最具代表性的三大拉麵
- 北海道最具代表性的三大拉麵
- 北海道，還有很多美食等著你們喔！
① 米其林推薦・雲吞鹽味拉麵｜星龍軒 函館駅前
曾經在2012年的時候入選米其林推薦餐廳，是一家創業超過50年的中華料理餐館，所以除了拉麵以外，還有許多其他中華料理，還蠻多人會點個幾盤菜大家一起吃，地理位置也很好的關係，門口經常大排長龍，而且有時候拉麵會賣完提早休息，盡量提早一點去會比較好！
圖片來源雲吞鹽味拉麵｜雲呑麺
這一家店的鹽味拉麵規規矩矩，清澈乾淨的湯頭中帶有清爽的鹹味，麵條用的是細直麵，清爽華順口感會讓人停不下來，豬骨熬製的湯頭，帶有一種回甘的韻味，配上厚實的叉燒，以及帶有豬肉香的餛飩，編輯部大推的百吃不厭美食！
重點他一碗也只要￥680，幾乎快是一蘭拉麵的半價！
圖片來源■ 日文店名：星龍軒・函館駅前（せいりゅうけん）■ 店家地址：北海道函館市若松町7-3
■ 餐廳電話：0138-22-0022
■ 營業時間：11:00～17:00 賣完為止
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜星龍軒・函館駅前（せいりゅうけん）
② 簡單清爽老滋味・鹽味拉麵｜滋養軒 松風町
這是一家位在函館市中心的拉麵店，西元1947年開店至今，可說是創業於戰後不久屹立不搖的拉麵店，目前已經傳承到第二代。拉麵麵條堅持自家製作，並用銅板價500日圓就能享用到一碗拉麵，這樣傳統的鹽味拉麵仍然一路傳承到現在！函館車站步行過來大概8分鐘，若是一到假日門口總是滿滿人潮，如果不想排隊的話，盡量避開用餐時刻喔！
圖片來源鹽味拉麵｜塩ラーメン
湯頭是用大骨以及蔬菜昆布下去熬製，隱約帶有昆布的香氣，味道上和星龍軒有點相似，但這一家的味道比較重一點點，帶有傳統感覺，透明清爽的湯底搭配長蔥、筍乾等拉麵基本配菜，有機會一定要品嚐一下長達70年的老滋味！
圖片來源■ 日文店名：滋養軒・松風町■ 店家地址：北海道函館市松風町7-12
■ 餐廳電話：0138-22-2433
■ 營業時間：11:30～14：00／17：00～20:00
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜滋養軒・松風町
③ 帶有海老風味的鹽味拉麵｜函館麺や 一文字 函館本店・湯の川温泉
位在湯之川溫泉地區的拉麵名店，不管是剛泡完溫泉，或是半夜想吃宵夜，一定都會想到松倉川岸邊的一文字拉麵店，你可以一邊吃著暖呼呼的拉麵，一邊眺望美麗海景。這家的鹽味拉麵會和你想像的有點不同，是間獨特風格的人氣名店，從中午一路營業到深夜，所以可以不用特別排開時間來這裡享用拉麵喔！
圖片來源帶有海老風味的鹽味拉麵｜塩らーめん ¥770
湯頭是用雞骨跟昆布下去熬煮，非常簡單清爽的湯頭，並加上獨家海老油，所以會有股淡淡海老香氣，即便沒那麼愛甲殼類的人，這款拉麵應該可以讓你們改觀，使用北海道產的小麥製成的捲麵，在享用的時候更容易吸附湯汁，還有一個厲害的地方是，他們家的叉燒會先炙燒過，逼出豬油香在端出來！值得一試！
圖片來源■ 日文店名：函館麺や 一文字 函館本店■ 店家地址：北海道函館市湯川町2-1-3
■ 餐廳電話：0138-57-8934
■ 營業時間：11:00～25:00 (L.O.24:30)
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜函館麺や 一文字 函館本店・湯の川温泉
④ 清澈見底濃厚滋味・味彩鹽味拉麵｜あじさい 本店 五稜郭公園前
位在函館知名景點五稜郭塔附近，走路只要1分鐘就能來到這家老字號味彩拉麵店，創業超過80年以上的拉麵店，至今仍是當地拉麵界的影響人物，屬於高檔次的拉麵！除了五稜郭本店以外，函館車站附近也有分店，不管哪一間分店交通都非常便利，從以前就深受當地人及觀光客的歡迎！
圖片來源經典鹽味老字號・味彩鹽味拉麵｜味彩塩拉麺 ¥750
拉麵使用中細直麵，湯汁可以剛好吸附在麵上，滑入口中的感覺令人驚艷，湯頭主要使用道南產的昆布，並加上雞骨及豬大骨下去熬製，所以才會有種清爽感覺中，帶有濃厚滋味。上面擺放的叉燒也是別出心裁，使用豬五花及豬大腿下去長時間悶煮，入口瞬間就會馬上化開～
圖片來源■ 日文店名：あじさい 本店 五稜郭公園前■ 店家地址：北海道函館市五稜郭町29-22
■ 餐廳電話：0138-51-8373
■ 營業時間：11:00～20:25（L.O.）
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜あじさい 本店 五稜郭公園前
⑤ 帶有濃稠口感的函館鹽味拉麵｜エビス軒・松風町
松風町車站步行過來只要2分鐘，是大門地區的老字號拉麵店之一，人氣的鹽味拉麵，特色就是札幌風的濃厚湯頭，並且也是「米其林指南北海道 2017特別版」中選出的名店之一。也可以從JR函館車站直直往前走10分鐘左右，就能看到這間拉麵店，另外店家也提供雜炊服務，只要加100日圓，就能在剩下的拉麵湯汁，打上一顆蛋和一碗白飯，做成美味的雜炊，一次能夠享受到2種不同的美味！營業時間是從下午四點開始，有時候也會改變時間喔！
圖片來源帶有濃稠口感的函館鹽味拉麵｜塩ラーメン ¥700
雖說這是鹽味拉麵，但想要試試重口味的人一定要吃EBISU軒，他們家的拉麵跟市內其他店家比起來，油脂來的比較多，口味上比較有爆發力，覆蓋在熱油下的湯，非常的燙口，喝的時候一定要小心，味道上也比較重鹹一點，跟一般清爽拉麵有些不同。另外店家放了滿滿的蔬菜以及豆芽菜，所以吃的時候滿滿清脆的口感，很適合喝完酒後，吃一碗暖暖胃！
圖片來源■ 日文店名：エビス軒 松風町■ 店家地址：北海道函館市松風町3-10
■ 餐廳電話：0138-22-1262
■ 營業時間：16:00～22:00
■ 價格區間：～999
■ 參考網址：Tabelog｜エビス軒 松風町
⑥ 人氣排隊名店・醬油拉麵｜まんまるてい 競馬場前
編輯部再來要介紹的這家店，是離市中心有點距離的人氣名店，推開玻璃門瞬間飄散而出的是，清新淡淡和風醬油高湯的高雅香氣，可能因為交通不大方便，所以觀光客比較少一點，有開車的讀者可以特地來品嚐一下！店家也很堅持麵條要自家製造，所以滑順有嚼勁的口感，令人留下印象，所以可不要小看這一碗看起來只有簡單配料的拉麵！
圖片來源人氣排隊名店・醬油拉麵｜しょうゆ ¥680
醬油拉麵的湯頭使用了雞骨、海鮮以及蔬菜下去熬製，所以才會這麼鮮甜清爽，讓人不禁會把整碗吃得一滴不剩，由於他在當地非常有名氣，所以到了用餐時段，門口就會有滿滿排隊人龍，所以選個冷門時段來品嚐一下函館醬油拉麵的滋味吧！
圖片來源■ 日文店名：まんまるてい 競馬場前■ 店家地址：北海道函館市花園町20-25
■ 餐廳電話：0138-54-1290
■ 營業時間：11:30～19:00
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜まんまるてい 競馬場前
⑦ 珍貴的黃金雞油拉麵｜龍鳳 大門横丁店・函館駅前
來到函館一定會去的景點就是「大門橫丁」，在這裡可以吃到壽司、陳吉思汗烤肉、居酒屋⋯等，但就在某個深處有一家路邊攤造型的拉麵店，這家就是超級人氣拉麵名店「龍鳳」，除了黃金雞油拉麵外，煎餃似乎也相當有人氣，店內的空間非常狹窄，而且觀光客也很多，所以如果不想排隊等候的話，也可以考慮外帶回飯店喔！
圖片來源珍貴的黃金雞油拉麵｜黄金塩ラーメン ¥750
拉麵湯頭就像一般鹽味拉麵一樣，清澈透明的樣子，唯一不同的是淋在上面的是雞油，雞油比起豬油要來得清爽，味道也很濃厚，並且一隻雞僅能萃取出100多公克的雞油，再經過數天的熟成，才會變成如同黃金般的顏色，不管是濃郁度、美味度、搭配感都是相當完美的拉麵，難得的雞油拉麵一定要試試看！
圖片來源■ 日文店名：龍鳳 大門横丁店 （りゅうほう）■ 店家地址：北海道函館市松風町7 大門横丁 屋台 大門横町
■ 餐廳電話：090-8372-8495
■ 營業時間：11:00～22:00
■ 參考網址：Tabelog｜龍鳳 大門横丁店・函館駅前
⑧ 超過60年以上的老滋味・鹽味拉麵｜鳳蘭 松風町
編輯部在調查函館拉麵的時候，當地人都像我們大力推薦這一家拉麵店「鳳蘭」，感覺不大像觀光客會來的店，比較類似當地Local中式餐廳的感覺，創立於昭和25年，也是家戰後不久就誕生的拉麵店。這裡除了拉麵以外，還有手工製作的燒賣也相當有名，這裡也有提供外帶服務，不妨可以帶點回飯店當宵夜也不錯！
圖片來源超過60年以上的老滋味・鹽味拉麵｜塩ラーメン ¥550
這家的湯頭不使用海鮮及蔬菜，只用雞骨和豬大骨下去熬製，所以味道偏清爽，調味也比較清淡，也沒有什麼油脂浮在上面，麵條使用的是中細直麵，簡單就很好吃！但可能會有人覺得有些不夠，所以也可以試試用了蝦子、干貝⋯等食材做的人氣炒麵。
圖片來源■ 日文店名：鳳蘭 松風町（ほうらん）■ 店家地址：北海道函館市松風町5-13
■ 餐廳電話：050-5592-3601
■ 營業時間：11:00～21:30
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜鳳蘭 松風町
⑨ 深夜美味拉麵店・鹽味拉麵｜しお家 五稜郭公園前
只在深夜裡營業的拉麵店，就位在五稜郭公園的附近，這裡真的是越晚越熱鬧，剛好開店的時間和地理位置的關係，會來這裡吃飯的很多都是剛喝完一輪的客人，時間越晚人就越多，所以想要避開這些人潮的話，編輯部推薦大家可以在10點的時候就去享用，不會這麼吵雜！這裡的餃子也是人氣美食之一，每一顆都相當圓潤飽滿，口感上相當滿足，值得一試！
圖片來源深夜美味拉麵店・鹽味拉麵｜塩ラーメン ¥690
比起其他家拉麵店來說，這一家搭湯頭比較清爽，儘管吃很多喝很多再來吃這一碗的話，也都沒有問題。湯頭使用了雞骨、豬大骨以及蔬菜為基底，而且還放入滿滿膠原蛋白的豬腳和雞腳，因此湯頭相當鮮美！
■ 日文店名：しお家 五稜郭店■ 店家地址：北海道函館市本町10-19
■ 餐廳電話：0138-56-6325
■ 營業時間：19:30～翌3:00
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜しお家 五稜郭店
⑩ 新函館拉麵重現傳說中的老店・元祖鹽味拉麵｜マメさん 宝来町
1920年開業至今，是由老字號製麵所「岡田製麵」經營，這家店作為新函館拉麵再度復活的傳說級老店，傳承了以前的堅持，並且也加入自己獨自風格，才會延生出進化版函館鹽味拉麵！另外店家也有製作墨魚飯，不妨可以搭配著一起吃吃看喔！
圖片來源元祖MAME先生鹽味拉麵｜元祖マメさんラーメン塩味 ¥600
湯頭使用秋田比內雞熬製，所以篇清爽不會油膩，並且加上帶有焦香味的豬背脂肪，更是一種加分作用，不會太過清淡，也不會太過油膩，味道真的調到恰到好處，是大家一般能接受的味道。麵條也另外加入海藻揉捏而成，帶有嚼勁的滑溜刀切麵，配上鮮美湯頭，值得大家來這裡一試！
圖片來源■ 日文店名：マメさん 宝来町■ 店家地址：北海道函館市宝来町22-6
■ 餐廳電話：0138-27-8811
■ 營業時間：11:00～15:00／17:00～20:00
■ 價格區間：～￥999
■ 參考網址：Tabelog｜マメさん 宝来町
北海道最具代表性的三大拉麵
光是北海道就有三種不同風格的地方拉麵特色，一個是日本三大拉麵之一的札幌拉麵，以及函館拉麵、旭川拉麵，這三種拉麵都有自己鍾愛的粉絲，不知道大家知道他們的差別在哪裡嗎？
「札幌・味噌拉麵」
與喜多方拉麵、博多拉麵并列為「日本三大拉麵」之一。雖然最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表。札幌味噌拉麵起源於路邊攤「味之三平」第一代老闆自製研發，並在1950年時開始有了店鋪，隨後1960年代時，三洋食品推出「札幌一番味噌拉麵」的泡麵，因此成為日本各地風味拉麵中，最早獲得全國性知名度的口味！
味噌拉麵湯底的濃郁口感，來自於大量的豬油和蒜，並加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後，造就出美味的湯頭，另外剩下的湯還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「味噌丼飯」！
「函館・鹽味拉麵」
函館早在明治時期開放港口通商，對外貿易繁榮，據說當時是廣州華僑將鹽味拉麵帶進函館，做出比醬油拉麵口味，還要清爽的口味！
使用雞骨及豬大骨經過長時間燉煮後，高湯呈現清澈透亮，帶點金黃光澤，口感上偏清爽醇厚！
「旭川・醬油拉麵」
旭川位在北海道的正中央，僅次於札幌的北海道第二大城市，依靠著大雪山的自然條件，讓它的城市特色更加亮眼。
旭川的豚骨醬油拉麵，和東京的味道有所不同，屬於柴魚醬油風味，而且為了適應下雪寒冷氣候，在烹煮時著重熱度的保持，所以會特別加重油脂的份量！
北海道最具代表性的三大拉麵
編輯部為大家準備好這十家的拉麵位置，並在地圖上編好對應的號碼，所以不用害怕到函館會迷路，去之前先下載好這張地圖吧！
函館拉麵美食地圖北海道，還有很多美食等著你們喔！
函館拉麵、札幌拉麵、旭川拉麵之外，還有許多好吃好玩的觀光景點等著大家，像是可以去函館朝市釣烏賊、去吃成吉思汗烤肉⋯等，多到吃不完！看不完！安排好去函館旅行的話，一定要照著Japaholic編輯部製作的特輯，享受一下在地人推薦的美食，函館必吃拉麵都在這裡！
- 最新奇的日本，一次讀完
