清爽系拉麵近年來的愛好者劇增，湯頭不但不死鹹，味道香醇依舊，只鍾情於此系列的台灣旅客更是不少，想當然的，新開業的美味店家肯定是要筆記下來的囉！
位於東急東橫線上的學藝大學站步行約七分鐘的距離，於去年年底開幕就立馬造成話題的「麺LABOひろ」，是從曾連續三年在「東京米其林指南」之中獲得Bib Gourmand的武藏小山串燒名店「まさ吉」出身的店主獨立開立的拉麵店。
而曾在「まさ吉」吃過難忘的雞湯中華拉麵的顧客們知道消息後都興奮不已，其實在「麺LABOひろ」與店主待過的名店作法味道都截然不同，從湯底的熬製到醬汁，甚至是油都從零開始獨自開發，提供大家屬於「麺LABOひろ」獨一無二原創的美味。
接下來就介紹這家店定番的「LABO鶏そば」醬油口味，如同生命般的湯頭是放入整隻雞、雞骨、雞翅等多種部位長時間熬煮出的清爽湯底，再與羅臼昆布、煮干、鯖節、宗田節等魚介系湯頭結合成膠原蛋白十足的美味雞湯，多層次的風味為整碗麵更加分了！
拉麵湯頭中多少會加入些油來增添香氣，經過店主多次研發測試製作出的特製原創LABO油！只要少少的量便能將拉麵的美味帶往更高一層境界。另外，醬油口味使用了生醬油和其他兩種醬油，為的是傳達出更芳醇溫潤的味道。鹽口味則是以海鹽為主的四種品牌，與果系調味料等搭配，將整碗拉麵的迷人之處發揮到最大。
麵體使用自京都「麺屋棣鄂」製作的中細麵，富有彈性且表面平順光滑，內含雞蛋以致在咬斷麵條時相當容易。做為配料，豬上肩肉、雞胸、鴨胸三種叉燒置於碗內，採用真空低溫調理的方式，鴨胸透過表面炙燒散發香氣，雞胸則推薦與上頭的山椒實一起入口，豐富的種類看得出用心，為了成就美味一步都不能妥協。
僅限夜間提供的奢華「鵝肝拉麵」， 擺上炙燒鴨胸與香煎鵝肝，湯頭當然也是使 用鵝肝油，光是一碗就超過100g的鵝肝量，熱愛此味的朋友可別錯過囉！
拉麵與飯一起食用是許多日本人喜愛的吃法，試過一次後相信你也將被這樣的搭配所俘虜，而在「麺LABOひろ」最具人氣的肉飯，滿滿的豬上肩肉叉燒淋上醬油醬汁與特製LABO油，配著拉麵一起，真是太豪邁的吃法啦！另外也有每日限定5碗的飯類，想要吃到可得開店的同時就來報到唷。
明亮的店面除了吧台，也有2～4人的座位提供，對於女性或是團體客都很自在方便，夜晚不時也有下酒菜讓大家配酒，不定時推出的新口味拉麵也往往讓人驚奇，比較特別的是，目前週一到週五同時供應鹽味與醬油口味，週六只有鹽味，週日是醬油味，遇國定假日則是擇一，也許還會有更動的可能，還請想要前往的大家先在官方Twitter確認比較保險。我想不管來「麺LABOひろ」幾次每每都會感到驚喜，無論是限定的飯類還是期間推出的新拉麵都讓人禁不住好奇，既濃厚又清爽的滋味應該是頗對台灣人的胃，那麼，下次也特地過來嚐嚐吧！麺LABOひろ
位於東急東橫線上的學藝大學站步行約七分鐘的距離，於去年年底開幕就立馬造成話題的「麺LABOひろ」，是從曾連續三年在「東京米其林指南」之中獲得Bib Gourmand的武藏小山串燒名店「まさ吉」出身的店主獨立開立的拉麵店。而曾在「まさ吉」吃過難忘的雞湯中華拉麵的顧客們知道消息後都興奮不已，其實在「麺LABOひろ」與店主待過的名店作法味道都截然不同，從湯底的熬製到醬汁，甚至是油都從零開始獨自開發，提供大家屬於「麺LABOひろ」獨一無二原創的美味。接下來就介紹這家店定番的「LABO鶏そば」醬油口味，如同生命般的湯頭是放入整隻雞、雞骨、雞翅等多種部位長時間熬煮出的清爽湯底，再與羅臼昆布、煮干、鯖節、宗田節等魚介系湯頭結合成膠原蛋白十足的美味雞湯，多層次的風味為整碗麵更加分了！拉麵湯頭中多少會加入些油來增添香氣，經過店主多次研發測試製作出的特製原創LABO油！只要少少的量便能將拉麵的美味帶往更高一層境界。另外，醬油口味使用了生醬油和其他兩種醬油，為的是傳達出更芳醇溫潤的味道。鹽口味則是以海鹽為主的四種品牌，與果系調味料等搭配，將整碗拉麵的迷人之處發揮到最大。麵體使用自京都「麺屋棣鄂」製作的中細麵，富有彈性且表面平順光滑，內含雞蛋以致在咬斷麵條時相當容易。做為配料，豬上肩肉、雞胸、鴨胸三種叉燒置於碗內，採用真空低溫調理的方式，鴨胸透過表面炙燒散發香氣，雞胸則推薦與上頭的山椒實一起入口，豐富的種類看得出用心，為了成就美味一步都不能妥協。僅限夜間提供的奢華「鵝肝拉麵」， 擺上炙燒鴨胸與香煎鵝肝，湯頭當然也是使 用鵝肝油，光是一碗就超過100g的鵝肝量，熱愛此味的朋友可別錯過囉！拉麵與飯一起食用是許多日本人喜愛的吃法，試過一次後相信你也將被這樣的搭配所俘虜，而在「麺LABOひろ」最具人氣的肉飯，滿滿的豬上肩肉叉燒淋上醬油醬汁與特製LABO油，配著拉麵一起，真是太豪邁的吃法啦！另外也有每日限定5碗的飯類，想要吃到可得開店的同時就來報到唷。明亮的店面除了吧台，也有2～4人的座位提供，對於女性或是團體客都很自在方便，夜晚不時也有下酒菜讓大家配酒，不定時推出的新口味拉麵也往往讓人驚奇，比較特別的是，目前週一到週五同時供應鹽味與醬油口味，週六只有鹽味，週日是醬油味，遇國定假日則是擇一，也許還會有更動的可能，還請想要前往的大家先在官方Twitter確認比較保險。我想不管來「麺LABOひろ」幾次每每都會感到驚喜，無論是限定的飯類還是期間推出的新拉麵都讓人禁不住好奇，既濃厚又清爽的滋味應該是頗對台灣人的胃，那麼，下次也特地過來嚐嚐吧！麺LABOひろ地址：東京都目黒区五本木2-51-5
電話：03-6303-4991
營業時間：11:30〜15:00（L.O.）、18:00〜21:00（L.O.20:30）
公休日：星期三
資料來源文／咪呀
- 最新奇的日本，一次讀完
