鹽味鮭魚的爽口拌壽司

材料 （ 2人份 ）

<調味醋汁>

<微波爐炒蛋>

<醃小黃瓜>

【預先準備】

＜調味醋汁＞製作。薑去皮並切碎，和做起來備用的甘醋、檸檬汁一起混勻。

鹽味鮭魚放到耐熱盤並包上保鮮膜，用微波爐加熱2～3分鐘。放涼後，將魚肉掰散開並去掉皮和刺，和酒拌勻。

青紫蘇把梗切掉，切成長的兩半再繼續切細，放入水中，然後將水份擠乾。

＜微波爐炒蛋＞製作。蛋打在耐熱容器裡攪散，和其他材料攪拌均勻。用微波爐加熱1分鐘，用料理用長筷攪拌均勻，再加熱1分鐘並攪拌・・重複這個步驟，做成炒蛋，放涼。(小提醒)微波爐我用的是600W的。

＜醃小黃瓜＞製作。小黃瓜切掉兩端，切成圓薄片。茗荷切成長的兩半再繼續斜切成薄片，加入小黃瓜，拌入少許鹽並揉勻。開始出水份後即用水快速沖洗一下，將水份擠乾，和做起來備用的甘醋混勻。

【作法】

1. 在木製壽司桶加入＜調味醋汁＞大匙1～2，讓醋汁散開到壽司桶全體，使壽司桶濕濕的。剛煮好的白飯放到壽司桶中，均勻淋上剩下的＜調味醋汁＞，用飯匙以切切切的方式將它們拌勻，然後放涼。

2. (1)的壽司飯變涼後，加入鹽味鮭魚、＜微波爐炒蛋＞、＜醃小黃瓜＞拌勻。盛到食器中，撒上白芝麻，放上青紫蘇、甘醋醃薑。