日本人氣食譜分享！只要三種食材輕鬆完成柔軟綿密的舒芙蕾起司蛋糕！

這次要介紹的舒芙蕾起司蛋糕，過程簡單，準備的材料只要三種，另外只要注意幾個小細節就可以做出柔軟綿密和蓬鬆濕潤的口感，可以媲美外面販賣的舒芙蕾起司蛋糕喔。秘訣在於蛋黃和蛋白分開細心地攪拌和打勻後的再結合，最後再打個香濃的鮮奶油淋在上面美味更加升級。

舒芙蕾起司蛋糕最主要的材料是，雞蛋、奶油起司和砂糖這三種就可以做出原味的版本。另外還可以搭配其他食材再變化出各種不同的口味，這款不需要麵粉和牛奶就可以完成的蛋糕還特別蓬鬆柔軟。首先我們先來看看抹茶口味的舒芙蕾起司蛋糕該如何做呢？

【材料】

奶油起司 100g

蛋 2顆

砂糖 70g

抹茶 3小匙

紅豆泥(可省) 適量

鮮奶油 200cc

【作法】

1. 將蛋黃和起司奶油攪拌均勻，蛋白加入40g砂糖用電動打蛋器打到如照片中的可立起泡沫狀態

2. 將蛋白泡狀物分三次慢慢加入蛋黃和奶油起司的混合物中輕輕拌幾下即可，不必太均勻才可以保留蛋白蓬鬆的口感

3. 可以事先在蛋黃和奶油起司之處加入一小匙抹茶攪拌均勻以增加風味再進行上面的第二步驟，最後倒入鋪上烘焙紙的模具裡

4. 放進預熱好的烤箱，記得在烤盤上加一些水，再以180度烤30~40分鐘

5. 烤好的抹茶舒芙蕾起司蛋糕非常蓬鬆柔軟喔

6. 建議還可以打一個抹茶奶油以增加風味：在鮮奶油裡加入2小匙的抹茶和30g砂糖用電動打蛋器打出清香爽口的抹茶鮮奶油泡沫

7. 淋上抹茶鮮奶油泡沫和紅豆泥好對味啊，再配上一杯茶剛剛好，加了抹茶粉後的舒芙蕾起司蛋糕更有一股清香爽口的風味

再來可以試試看水果風味的版本，基本材料和上面一樣，另外我加了一些香蕉泥(半根~一根皆可)和新鮮草莓汁取代上面作法裡的抹茶，用一樣的方式烤出來的水果舒芙蕾起司蛋糕也非常美味。香蕉泥用叉子壓成泥後直接加入蛋黃和奶油起司攪拌均勻，香蕉泥可以不必壓得很細，這樣烤出來的蛋糕可以吃到一點點香蕉果肉的口感也很不錯。

烤出來的成品直接吃就很美味，若再添加個奶油和水果更豐富，我在鮮奶油裡加上幾滴香草精和砂糖30g，打出了一個香草奶油淋在上方再多加一顆草莓，自己可以自由發揮創作喔。

最後要告訴大家的是，我還發現多加1~2顆蛋白，也就是一共打發3~4顆的蛋白泡泡，按照上述的步驟分三次加進蛋黃與奶油起司的混合物中，可以作出更蓬鬆柔軟的舒芙蕾起司蛋糕喔。這次我挑戰了四顆蛋白作成的巧克力口味舒芙蕾蛋糕～

【材料】

奶油起司 100g

蛋黃 2顆

蛋白 4顆

巧克力粉 1大匙

砂糖 70g

鮮奶油 200cc

作法和上面的抹茶舒芙蕾起司蛋糕一樣，只是用巧克力粉來取代抹茶粉，因為蛋白多加了兩顆的分量，烤出來的蛋糕蓬鬆高度高出很多，口感也更綿密鬆軟。有興趣的朋友們不妨自己多試幾次找出自己最喜歡的口味和口感囉。

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文/大塚太太