濃稠的豆腐皮勾芡丼飯，柔和口感的高級滋味。
材料 （ 4 人份 ）
材料 （ 4 人份 ）白飯(煮熟)----3碗份
豆腐皮(乾燥----)20g
嫩豆腐----1～2盒
香菇(生)----3～4朵
山芹菜----1/2根
薑(磨成泥)----1片份
<調味高湯>
日式高湯----600ml
酒----3大匙
味醂----2大匙
鹽----1/2小匙
日式薄口醬油----1大匙
<勾芡湯汁>
太白粉----2.5大匙
日式高湯----4大匙
【預先準備】將＜勾芡湯汁＞的材料充分混和。
1.將＜調味高湯＞的材料放入鍋中開啟大火，煮滾後放入豆腐皮、香菇再滾煮1~2分鐘。
2.將＜勾芡湯汁＞倒入鍋中，攪拌煮至湯汁濃稠後再加入薑，完全混合後關火。
3.盛飯至容器中，將嫩豆腐盛在飯上，淋上(2)的腐皮芡汁，撒上山芹菜。
將香菇去除根部後沖水洗淨，去除水氣後將香菇蒂切除。
蒂部切絲，傘部直向切薄片。
將山芹菜切除根部，切成大塊。
【作方】1.將＜調味高湯＞的材料放入鍋中開啟大火，煮滾後放入豆腐皮、香菇再滾煮1~2分鐘。2.將＜勾芡湯汁＞倒入鍋中，攪拌煮至湯汁濃稠後再加入薑，完全混合後關火。3.盛飯至容器中，將嫩豆腐盛在飯上，淋上(2)的腐皮芡汁，撒上山芹菜。腐皮豆腐丼飯就完成囉！
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- 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆！家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。
