夏！說到日本夏天就想到海！煙火！祭典！！！尤其是關西，7月中就有日本三大祭典的京都祇園祭及大阪天神祭這兩個祭典舉行，不僅氣溫炎熱，人氣更是熱鬧強強滾呢！（※日本三大祭典還有一個是5月的東京神田祭）大阪天神祭，是位於以日本第一長商店街聞名的「天神橋筋商店街」隔壁的「大阪天滿宮」的祭典。日本全國各地都有許多天滿宮，會各自舉辦天神祭，而在這麼多天神祭中，大阪天滿宮的規模之大也是鶴立雞群，名聞遐邇。每年7月24日舉辦宵宮祭，25日則是本宮祭，從抬著神轎繞境遊行的「陸御渡」到在大川上行船遊行的「船御渡」，最後則是壓軸的盛大慶祝煙火。
台灣人也會吃海鰻料理嗎？日本只有在關西、瀨戶內海沿岸及九州的一部份地方會吃海鰻，此外的地區似乎幾乎沒有吃海鰻的習慣。海鰻的魚刺很多，所以要先經過「骨切刀法（日文為骨切り，讀音為HONEKIRI）」處理魚刺後才能食用。「骨切刀法」是將海鰻剖開後，魚皮朝下，然後用切骨刀唰唰唰地將魚骨切碎，保持魚肉完整卻不切斷魚皮，是只有料理人才擁有的高超技巧。將經過處理的海鰻切成約一口分量的大小用熱水川燙後，魚肉如花綻放，稱為「鱧ちり」（HAMOCHIRI）料理，配合梅肉或醋味增享用。
「海鰻涮涮鍋」則是在高湯中加入洋蔥烹煮，洋蔥的甜味與海鰻超搭。日本火鍋的最後（日文 為 〆，讀音為SHIME）通常是加入白飯煮成雜炊粥，但海鰻鍋則通常是加入細麵作為壓軸。 除此之外，海鰻還可以像是鰻魚一樣做成蒲燒海鰻、天婦羅、湯料理等等各式各樣的料理，也可以做成魚板享用。雖然大阪人心中有「海鰻＝夏天」的這種印象，但其實產卵期結束後為了渡過冬天而在秋季儲存許多營養的「秋海鰻」也非常美味喔！像是松茸與海鰻的土瓶蒸，超級好吃的！
夏天美食很棒，但也好想快點吃到秋天的美食喔～
圖・文/山崎兄妹■FACEBOOK
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