在自家做究極的京都高級名點！「生八橋」的製作方法

一說到京都的高級名點，大家就會想到「生八橋」吧。這也是筆者我十分喜歡的和菓子之一。而這次我就要來向大家介紹在家也能輕鬆做出「生八橋」的方法。

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■ 材料(約18個的量)

・白玉粉（可用市售糯米粉代替）…50g

・上新粉（可用市售在來米粉代替）…50g

・砂糖…70g

・水…1/2C

・黃豆粉…20g

・肉桂粉…3g

・紅豆泥…約180g

■ 作法(調理時間:30分鐘)

◎ STEP1:肉桂和黃豆粉混和

將肉桂粉與黃豆粉混勻。

◎ STEP2:白玉粉用水溶解

將白玉粉與水放入耐熱碗中，用湯匙背面之類的將白玉粉邊壓散邊使其溶於水中。

◎ STEP3:加入上新粉等

將上新粉和砂糖加入STEP2的碗中，繼續混勻直到全體成稠狀為止。

◎ STEP4:用微波爐加熱

將STEP3包上保鮮膜後用500W的微波爐加熱2分鐘，拿出來拌勻。接著再繼續加熱約1分鐘後，攪拌均勻使其成麻糬狀。

◎ STEP5:擀成外皮

將STEP1的粉類敷平，放上STEP4的麻糬狀物，用擀麵棒擀成厚3mm的外皮。

◎ STEP6:包餡

將外皮切成4～5cm的四角形，放上紅豆泥後折成三角形。

◎ STEP7:完成！

擺盤後即完成。

■ 作法的訣竅

在微波爐加熱時，應邊注意粉糰的狀態，持續加熱到粉感消失為止。肉桂的量請依喜好調整。