整個冬天大塚太太我最喜歡的晚餐料理就是火鍋了，它絕對是家庭主婦的好朋友，因為東西全部放進去就好！大家一定想知道，同樣是火鍋，台灣和日本有什麼不一樣的地方嗎？
日本火鍋湯頭種類繁多日本超市裡有各式各樣的火鍋湯底任你選，豆乳鍋、泡菜鍋、味增鍋、蕃茄鍋、白湯雞肉鍋、相撲鍋、海鮮鍋、咖哩鍋、豚骨醬油鍋、涮涮鍋、壽喜燒......太多了說不完，而且每年幾乎都有新口味出現。餐廳裡還可以吃到有地方特色的火鍋如博多的大腸鍋、北海道的石狩鍋，或是特殊食材如河豚鍋、鴨鍋等等。（有興趣的朋友可以看這裡的網頁，介紹更多的日本鄉土火鍋）反觀我們台灣在家裡煮的火鍋，基本上是把所有材料放進水裡煮，再沾沙茶醬吃，而大家最喜歡的則是呼朋引伴到餐廳裡吃麻辣火鍋了，另外雖然也有一些特製的養生鍋、藥膳鍋等，但湯頭的種類就沒有日本那麼多。
火鍋加工食材在日本比較少日本的食材比較簡單，大多為各式蔬菜及肉類，蔥白、大白菜、菠菜、水菜、各種菇類、海鮮、豬肉片和雞肉是基本種類，再加上一些各地方或各個家庭比較特殊的喜好。我們家喜歡在火鍋裡放麻糬和葛粉條(日式冬粉)，如果買得到新鮮的鮟鱇魚，大塚先生會非常高興。日本的牛肉品質不錯，大家都捨不得煮太熟，所以通常拿來當涮涮鍋或壽喜燒的主角，在鍋中涮個兩三下就趕快拿起來吃掉。感覺上日本火鍋沒有什麼加工類的食材，而台灣的火鍋料就非常豐富，各式各樣的加工料不勝枚舉，太塚太太想到自己已經好久沒吃到豬血和一些魚餃蝦餃類的東西了！
沾醬大不同在日本如果選擇已有口味湯頭的火鍋，幾乎是不必再用沾醬的，因為各種湯底的味道已經足夠了，直接跟著湯底一起吃就好。如果是水炊き（像台灣一樣直接用水煮）或是しゃぶしゃぶ（涮涮鍋），就會沾有點酸味的ぽん酢（照片最右邊）、芝麻醬或日式高湯醬油（だししょゆ）。在這些沾醬中加入蔥花、ぽん酢裡加點七味粉或柚子胡椒都是很平常的吃法。大塚太太來日本後迷上柚子口味的ぽん酢（照片右二），而大塚先生卻愛上我們台灣的沙茶醬，每當大塚太太在準備沾醬時，他都會說，給我沙茶醬！而當家裡的沙茶醬快用完時，就開始耳提面命地叫我請即將訪日的親友帶來，我都懷疑我們結婚後是不是靈魂互換了！
日本會以雜炊（粥）、拉麵或烏龍麵來當しめ（結尾）在整個火鍋料吃得差不多時，日本這裡會在剩下的湯頭裡加點飯進去煮個雜炊（粥），或是煮個拉麵、烏龍麵等做結尾讓胃更飽足。通常比較清淡的湯頭適合煮粥，重口味的如豚骨醬油、大腸鍋等就可以煮個拉麵，豆乳鍋非常適合以烏龍麵來當しめ。而台灣的火鍋吃法非常隨興，愛吃什麼就放什麼，比較沒有做結尾這個的步驟，通常是東西太多了，吃到最後肚子都很撐根本沒有位置再放什麼しめ。
一個人吃也剛剛好近幾年日本還流行起一個人火鍋，超市裡也有販賣一人份一人份包好的火鍋湯頭，材料準備好再把一人份的湯底放進來就完成，非常方便，一個人也可以開開心心地享受各種口味的火鍋呢。
今晚大塚家的晚餐就是火鍋，買了超市裡的咖哩口味湯頭，把各種材料放進去後再加點牛奶讓味道更柔和，還放了小鬼們喜歡的麻糬，最後以咖哩烏龍麵作結尾，吃的好飽好滿足。但我們每次回台灣一定會去麻辣火鍋店報到的，因為台灣的麻辣火鍋也有它致命的吸引力喔！歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴文/大塚太太
- 最新奇的日本，一次讀完
