日本人氣食譜介紹～誰來做都不敗之獨特秘方的大阪燒！

我們大塚家的婆婆是道地的東京人，東京的地方料理應該是文字燒，但我們家婆婆的大阪燒好吃到吃幾片都吃不膩，因為她有一個秘方，加了一樣東西整個大阪燒就變得鬆軟綿密，連大阪人都說讚，而且過程非常簡單，誰來做都不敗喔！現在就趕快來分享：

食材 （2 人份） 所需時間約40 分鐘

低筋麵粉---一杯

鰹魚粉或和風だし(日式高湯粉)--- 1大匙

水 ---1/2杯

蛋 ---1顆

山藥泥 ---1杯

豬絞肉 ---200g

蔥花--- 適量(個人建議放多一些風味更佳)

另一種海鮮口味的海鮮食材

櫻花蝦--- 30g

任何海鮮(蝦子、透抽、干貝等等)--- 適量

高麗菜(切小塊) ---適量

作法

1. 將低筋麵粉和鰹魚粉或其它和風高湯粉加水拌在一起

2. 將山藥磨成泥和蛋攪拌均勻

3. 再將1和2攪拌在一起後,放入豬絞肉和蔥花(建議多放一點)拌勻

4. 放入加一點油的煎鍋中兩面煎熟即可

5. 淋上市賣的日式大阪燒醬,建議可加一些日式美乃滋和綠海苔粉(日式超市裡都可以找得到)

6. 另一種口味組合是~櫻花蝦海鮮和高麗菜取代3中的絞肉和蔥花，其它作法一樣，其實大家也可以用各式食材來做變化喔！

7. 這是鰹魚口味的和風高湯粉

8. 這個中濃SAUCE可以來當大阪燒醬

我們家這個大阪燒的食譜，其實可以依照自己喜歡的食材來做變化，只要記得山藥泥一定要加，它就是秘方喔！這樣口感才會鬆軟滑嫩，而且喜歡口感更潤滑的人，山藥泥的量可以再增加一些。另外煎個蛋或炒個日式炒麵加上去可以讓大阪燒更豐富，大家不妨在家試試看囉！

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文/大塚太太