近江牛和神戶牛、松阪牛被稱為日本三大和牛，因其柔嫩的肉質和豐富的香氣而聞名。而且近江牛均勻分布著如藝術品般美麗的油花，入口即化的口感讓人深深著迷。日本真正開始吃牛肉的習慣是從明治維新後開啟，但近江牛卻是遠從400年前江戶時代就存在的品牌牛，是融合了歷史與傳統的高品質牛肉。喜歡吃美食的老饕，絕對不能錯過來自滋賀縣帶來擁有獨特風味的「近江牛」。
推薦的近江牛的美味吃法
因為近江牛油脂豐富帶有特殊香氣，不論是鐵板燒、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等各種料理方式都非常適合。但最推崇的美味吃法，就是壽喜燒和涮涮鍋。
壽喜燒
近江牛的油花鮮美，用醬油和味醂調配的甜鹹壽喜燒鍋底來燉煮，能充分帶出肉的風味。將煮熟的近江牛肉片蘸上蛋液一起品嚐，不僅肉質更加柔滑味道也更加多層次，是高級餐宴的極致享受。鍋中的蔬菜與豆腐，浸泡在涮過肉片的醬汁中燉煮，美味更上一層樓！
涮涮鍋
在日本涮涮鍋的吃法有分兩種，一般傳統的涮涮鍋中只有單純的高湯，把蔬菜和肉片放到裡面涮熟後沾醬食用，用來涮肉的湯是沒有在喝的。另一種就是和台灣一樣鍋內是有調味過的湯頭，蔬菜配料通通丟進去煮湯也可以喝，肉片涮完後可直接吃也可依個人喜好醬食用。
越簡單的烹調方式越能吃出食材的美味，將薄切的近江牛在熱湯中涮一下，即可享受肉的細膩甜美。簡單的高湯燙過便能釋放出近江牛的美味精華，搭配清爽的柑橘醬或芝麻醬，讓人感受肉的自然香甜。
想在台灣吃的話，推薦什麼店？
在美食王國台灣，有不少提供近江牛的餐廳或是販售近江牛的進口肉舖，不必出國也能享受近江牛的美味。像是食令shabu，有提供近江牛的和牛拼盤火鍋、在WagyuMania則是可以吃到近江牛的燒肉和牛排。想吃和牛創作料理的朋友可以考慮前往WAING和韵 葡萄酒洋風割烹，在這邊可以吃到用近江牛做的漢堡排以及獨家設計的近江牛套餐。
這次特別邀請JUN醬和他的美食之友幫大家試吃上述的三間餐廳，光是看到近江牛肉上分布的滿滿油花，就知道一定非常好吃。再看到他們實際品嘗的幸福模樣，是不是很想趕緊預約有提供近江牛的餐廳來去大快朵頤一頓呢？！
切成薄片的近江牛肉片放入火鍋只需要涮3秒就可以拿起來食用，入口即化的軟嫩滋味，是其他和牛無法比擬的。
另外更要推薦使用近江牛製作的漢堡排，一切開來就噴出滿滿的肉汁，放入口中鮮甜滋味立刻爆開，口感柔軟味道濃厚，是一道值得100分的美味菜餚。
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