旅遊解封以來，前往日本的旅客不斷激增！除了東京大阪京都以外，福岡也是台灣旅客最愛來的都市之一！九州北岸一直是美食交融的門戶，在歷史與地理交融下，孕育了許多獨特的料理。因此，福岡市不僅是九州最大的城市，更是日本有名的美食城市！
福岡市起源於河流兩側的兩個城鎮——西側的武士城鎮「福岡」和以工藝和勤勉的人們著稱的東側商人城鎮「博多」。雖然這兩個城鎮於1889年合併，但「博多」這個詞仍廣泛用來指代福岡的飲食、語言和文化。若來到福岡，沒有體驗過博多美食可就白來一回！今天我們就帶大家由淺入深認識道地的博多美食的種類與特色，下次務必要來享用！
博多拉麵
在福岡發祥的食物中，博多拉麵可能是最有名的！博多拉麵以福岡的舊地名命名，特色是使用了豚骨湯和細直的雞蛋麵，這種拉麵風格不僅在日本，甚至在世界各地都非常受歡迎。湯是用豬的各部位的骨頭熬製而成，濃稠的湯帶有豐富的香氣和風味。博多拉麵誕生於昔日博多港附近，由於忙碌的工人需要快速進餐，因此麵煮到稍微硬的程度即可。來吃博多拉麵的話，多餘的湯汁千萬別急著喝掉，一定要「替玉」來加麵配著享用喔！
博多明太子
圖片來源： 博多 なぎの木 西中洲離れ（福岡 / 天神南駅）
博多的明太子與其他地區不同更具風味，是辣味鹽味的浸漬鱈魚卵。這是因為博多的明太子是在二次世界大戰後，通過韓國釜山港傳入福岡的經過改良的口味，熟悉的許多老字號明太子品牌，也來自博多。相信很多台灣人也對博多明太子的各種料理相當熟悉！例如混合奶油作為義大利麵醬，或用作披薩及其他料理的配料等等。到福岡旅遊時，不妨在餐廳裡品嚐道地九州風味的明太子，當然也別忘了將密封的明太子與相關零食作為伴手禮帶回台灣！
內臟鍋
內臟鍋是福岡的特色料理之一，在日本各地受到歡迎。這是一道使用牛或豬內臟的火鍋料理。在日本人的「勿體無（もったいない）」（即「不浪費則不匱乏」）思想中，重視將動物的各個部位都用於烹飪。內臟經過仔細清洗和焯水去除異味後，用醬油或味噌的濃郁湯煮熟。這樣的湯非常適合搭配內臟的濃郁風味。加入大蒜、韭菜和辣椒，使其味道更加誘人。最後，可以在鍋中加入米飯做成美味的雜炊，或根據店家的不同選擇加入烏冬麵、拉麵、強棒麵 (ちゃんぽん)等麵條。另外可別忘了，享用內臟鍋時，就是要配上一杯九州的燒酌才對味喔！
水炊鍋
水炊鍋（水炊き）也是福岡的經典鍋料理，是使用九州土雞的鍋物。在日本，鍋料理通常是冬季料理，但水炊鍋則是一年四季都可以享用。放養的帶骨雞肉與博多蔥和季節蔬菜一起在風味濃郁的湯中慢煮。雞骨會釋放出膠原蛋白，使湯變得濃稠順滑，而其中不能錯過的就是要將煮熟的雞肉搭配柑橘味的醬汁一起品味！
芝麻鯖魚
在福岡的居酒屋中，芝麻鯖魚（ごまさば）是一道博多經典美食。這道料理是將新鮮的鯖魚刺身浸泡在甜醬油中，並撒上芝麻和蔥等調味料。每家店的醬汁、調味料和芝麻的用量都會有所不同。即使是不喜歡生魚片或鯖魚的人，味蕾也會被這道料理所收服！
發掘九州美味！深度旅行從味蕾開始
福岡所在的九州地區是日本四大主島中最南端的一個，四面環海，山川環繞，自然資源豐富，是美食的寶庫。九州地區中，你能看到佐賀縣的活魷魚是在店內的水槽中現撈現做，因此新鮮透明。更有熊本縣的馬肉生魚片、長崎縣的長崎強棒麵、宮崎縣的南蠻雞、鹿兒島縣的薩摩揚等道地美食，都是很難在關東關西地區品味到的深度日本滋味，而這些美味也都能在九州第一大都市福岡找到！下次來到福岡就快來這些餐廳發掘日本道地的美味吧！
本次文章中介紹的福岡美味餐廳
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