日本醃漬品種類非常多，而且每個地方都會有當地特色的漬物，對於日本人來說漬物是每一頓都不可少的配菜。但各式各樣的漬物的名字與特色是什麼大家曉得嗎？今天就來跟大家介紹日本的漬物，文末也有日本人調查中的喜愛漬物排行榜喔！![淺漬]()
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日本人餐桌必備的漬物配菜介紹
在西元905年，漬物（つけもの）首次出現在「延喜式」一書中，記載了古時人們販賣各式各樣的漬物。由於漬物易於保存，所以以前的人都會自行把食材醃漬起來保存。來到現代，人們愈來愈注重飲食健康，日本漬物在發酵過程所生產的好菌，像酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，都可以讓人們更加健康。而且，日本在醃漬過程中，會在時前處理利用鹽巴去除蔬菜內水份後，再把清水把鹽份清除，因此最後成品的鹽份可以維持在1-2%左右。
鹽漬
使用鹽巴的醃漬物，最常使用的就是酸梅（うめぼし）。
糠漬（ぬかづけ）
使用米糠醃製的食物，各種蔬菜都可以醃漬，但由於容易腐壞，所以必須每天攪拌。
淺漬（あさづけ）/一夜干（いちやぼし）
使用米糠及鹽巴醃漬，有另一個名字是「お新香」（おしんこ），是短時間就可以食用的漬物。
有些地方也會發展出自己特別的漬物，像是京都非常有名的「千枚漬」（せんまいづけ），就是用昆布、辣椒和甜醋醃漬的大頭菜。
日本人心中喜歡的漬物是什麼？
日本MYNAVI網站曾經分別進行了男生跟女生喜愛的漬物調查，發現男生心中的第一位漬物就是「澤庵」(たくあん)，就是很常在日本會看到的黃色的醃蘿蔔。第二位是「醃白菜」，第三位則是「梅干」。男生們表示喜歡爽脆的口感。
女生中的第一位則是「小黃瓜淺漬」，第二位是「澤庵」，第三位是「醃白菜」。
日本漬物可以說是日本人心中的最強國民美食，不知道你心中的排行又是如何呢？
