【愛的自家藥膳】最適合炎夏！ 介紹您輕鬆攝取得到蔬菜的「藥膳醃漬物」

關東地方也一整個進入盛夏了。每天都持續著炎熱的日子吼。陽光強汗流不停的夏天，就希望大量吃蔬菜來攝取維他命。說是這麼說，然而一方面炎夏讓人食慾下降，一方面雖有心大量攝取蔬菜但不想費心料理，但老吃沙拉又會膩……。也有抱持著以上煩惱的人吧？

今天我要介紹給您的，就是沒有食慾時也易入口、輕鬆就可作得出來的醃漬物。而且還不是普通的醃漬物。而是醃漬液中使用了香草茶的「藥膳醃漬物」。

【馬上就來介紹作法吧！】

■藥膳醃漬物的材料

【材料】

・芹菜、小黃瓜、紅蘿蔔：　喜好的量

・醋：　可以充分淹過裝入容器中的蔬菜的量的一半

・水：　和醋相同的量

・香草茶的茶包：　1次的份量

・寡糖：　適量（沿著容器開口抹一圈的量左右）

・鹽：　適量（當作少鹽減肥法的話也推薦不要加鹽）

除了以上食材以外，請再準備密封容器。

【推薦的香草茶】

這次我是使用胡椒薄荷、薑、檸檬草、枸杞、棗（椰棗）來作自製香草茶，但用市售的香草茶當然也沒關係。推薦的香草茶是以下3種。請配合體質和身體狀況來選擇。

◯扶桑花和薔薇果

含有檸檬酸、維他命C。感到疲勞或有皺紋、曬傷時推薦使用。

◯胡椒薄荷

可以幫助冷卻聚積在身體裡的熱氣。熱得睡不著或夏季感冒時推薦使用。

◯南非茶

富含礦物質，據說所含的去除活性氧類的效力也是綠茶的將近50倍。夏季疲勞或曬傷時推薦使用。

【作法】

1.　將蔬菜配合容器大小切為細長條狀，塞進容器中

2.　用鍋子煮沸熱水，水滾起來後放入香草茶

3.　在1中放入醋和寡糖

4.　2再度輕滾起來後關火，趁熱倒進3中，蓋上蓋子

5.　將容器緩緩上下搖晃讓液體混勻，放涼至室溫後，放入冷藏庫

6.　在冷藏庫中冰2小時以上

■醋對於恢復疲勞和減肥都很◎

醃漬物所使用的醋，不只會促進胃液分泌而增進食慾，還有令人欣喜的效果。首先，消除便祕。醋會刺激腸子，使其容易自然排便。

然後，和維他命C一起攝取，會讓身體更容易吸收維他命C。並且，醋會讓血液循環更佳，所以也對手腳冰冷的改善有連帶影響。根本一整個適合夏天！

■別種蔬菜也沒關係！

這次是使用了芹菜、小黃瓜、紅蘿蔔。芹菜含有許多可去除活性氧類的維他命C、維他命E，可幫助因陽光而受損的肌膚。在中醫學上也據說是可抑止心情煩躁的蔬菜唷。

小黃瓜含有叫做磷脂酶的脂肪分解酵素，所以也可期待它的減肥效果。然後紅蘿蔔所含的β胡蘿蔔素，對美肌和雙眼疲勞有效果！　而每樣蔬菜都含有鉀，所以對於消除浮腫也有幫助唷。

但是，藥膳醃漬物要用這些以外的蔬菜也是OK的。甜椒或西葫蘆等也很美味唷。

用輕鬆作得出來的藥膳醃漬物，來製造健康快樂的每一天吧！　大家也請務必試看看喔。

食譜設計・料理・攝影＝藥劑師・國際中醫師・國際中醫美容師　大久保愛

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