日本調味料必買推薦【美乃滋篇】:加上這些酸甜滋味瞬間有股日本味

2021年03月09日 | By
日本調味料必買推薦【美乃滋篇】:加上這些酸甜滋味瞬間有股日本味
提到美乃滋,你覺得是酸的還是甜的呢?台灣人吃到日本的美乃滋口味後總是大呼出乎意料,跟台灣甜鹹的口味大不相同。

而以蛋黃與油做為基底的美乃滋,現在能看到的品項已經不只有基本的原味,還有加入了各種調味料的美乃滋,讓大家在選購日本美乃滋的時候能有更多種選擇;且應用的範圍也不侷限在章魚燒、廣島燒等,甚至可以作為吐司抹醬、焗烤白醬或是能夠想像到的料理,幾乎都能用美乃滋來做發揮喔!今天就一起來看看推薦必買的幾款美乃滋吧!

KEWPIE丘比 (キューピー)

 

KEWPIE丘比 (キューピー)圖片來源

相信對丘比商標的裸身娃娃一定有印象,幾乎可以說是日本美乃滋的代名詞,現在的丘比美乃滋已經有了自己的博物館還有自己的咖啡館,可以想見丘比美乃滋在日本國內受歡迎的程度。

而丘比美乃滋除了方便不沾手的擠壓瓶之外,也有玻璃罐裝產品,且多以復古圖案包裝,讓丘比的粉絲多了可以蒐集的品項。除了經典的原味外,丘比美乃滋也有推出微辣的黃芥末口味、還有強調雞蛋風味的口味;也針對有特別需求的族群做市場,如不使用雞蛋的「Egg Care」、減少50%與80%的卡路里的口味、也有號稱能吸收膽固醇功效的「Defe」....等,多樣化的口味與多種容量的包裝,也是丘比能獲得廣大美乃滋市場的原因之一。

味之素 Pure Select

味之素 Pure Select圖片來源

日本美乃滋界另一巨頭就是食品大廠——味之素的「Pure Select」系列,與丘比各自有擁護群,味之素強調使用產出三天內的新鮮雞蛋,以及自家嚴選的油與醋製作,做出了口味醇厚又剛好的美乃滋。

味之素的美乃滋有四款,經典原味的「Pure Select(ピュアセレクト)」、減少65%卡路里的「Kokuuma(コクうま)」、能降低膽固醇攝取的「Sararia(サラリア)」以及使用含有豐富酸類的健康紅花油製作的「紅花美乃滋(べに花マヨネーズ)」。如果想試試丘比以外的口味,可以買味之素的喔。

創健社 有精卵美乃滋

創健社 有精卵美乃滋圖片來源

由創健社推出的這款美乃滋,強調使用來自九州大分縣的雞蛋蛋黃部分,調味醋使用蘋果醋,且使用對身體有益的菜籽油與紅花油來製作,因此創健社的美乃滋口感偏清爽與柔和。

KENKO 美乃滋—餐廳的美味

KENKO 美乃滋—餐廳的美味圖片來源

強調蛋黃美味的美乃滋,將酸味與鹹味調整到恰到好處,是偏滑順又濃郁的口味。日本大部分的餐廳都使用KENKO的美乃滋,一般的超市比較少見到蹤跡。

YODO卵.光的美乃滋

YODO卵.光的美乃滋圖片來源

日本著名的雞蛋農場所製造的美乃滋,曾經得過國際品質評鑑大賞,強調使用的蛋黃就佔了整罐美乃滋的18%,使用的油汁也是著名的MARUYA的麻油,口味濃醇,對應各種料理都沒有問題。

YAMAYA 明太子美乃滋

YAMAYA 明太子美乃滋圖片來源

身為九州特產的明太子,辛辣的味道與柔順的美乃滋做結合,不論為生菜沙拉用的醬料、烤吐司的抹醬,口味立刻變得更加豐富;而本來平淡的菜色,加上了明太子美乃滋馬上就能變化成讓人胃口大開的鹹香,難怪明太子美乃滋在九州伴手禮的排行榜上總是居高不下呢!

在國外疫情未止歇前,大家沒辦法去日本親嘗日本味,但其實利用日本調味料,就能便宜做出日本料理的好滋味,而且在台灣也能輕鬆取得日本調味料,大家不妨可以嘗試在家手作,自己就能製造出懷念的日本滋味。

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