萬能的「液態鹽麴」讓你一秒變大廚! 主婦必備魔法調味料

2020年04月28日 | By
萬能的「液態鹽麴」讓你一秒變大廚! 主婦必備魔法調味料
不只是日本,就連在台灣都有一大票愛用者的「鹽麴」,Japaholic也多次介紹過自製鹽麴與料理應用的方法,這次要來向大家推薦更加方便的Hanamaruki「液態鹽麴」,你能想到和想不到的料理上都可以利用它來施展魔法,除了受獎無數外甚至連海內外的大廚們都相當讚賞,日本主婦廚房內一定要有的秘密武器,一瓶在手料理什麼的通通都小意思啦!

Hanamaruki 超萬能「液態鹽麴」

因為疫情的關係許多人都改成在家自行料理三餐,這時拿出萬能調味料絕對能讓你輕鬆不少,取自日本傳統智慧兼顧美味的同時也要吃得健康,接下來就告訴你液態版本的優點在哪,無論以前有無使用過鹽麴都非常推薦!

液態鹽麴

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把粒狀鹽麴以獲得特許的獨家製法轉變成「液態鹽麴」,不僅成分天然,麴所含有的酵素還能軟化肉質、抑制臭味並且將食材的美味完整的引導出來,甚至對於改善腸內環境和提升免疫力都有相當的好處,真的找不到不用鹽麴來料理的理由。

需要特別注意的部分是有不少人吃不慣鹽麴的顆粒感,而「液態鹽麴」就是為了讓更多人能感受麴的力量而誕生的商品,除了在使用份量上更好計算、更容易混合、更好溶進料理,還有不容易燒焦這幾項優勢,進化後的「液態鹽麴」比起粒狀來說真的方便很多!

從料理到甜點都交給「液態鹽麴」搞定

Hanamaruki「液態鹽麴」不管是在官網還是SNS上皆提供了大量的應用食譜供大家參考,包括日式、西式、韓式、中式到麵包和甜點通通都能用它來調味,現在就介紹幾道食譜給讀者們一起動手試試看!

■ 鹽麴南蠻雞胸

鹽麴南蠻雞胸

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作法:

① 在袋中放入切成一口大小的雞胸肉(200克),加入液態鹽麴和酒各一大匙,稍微按摩後放置30分鐘~1小時。

② 製作糖醋調味料:醬油、醋、糖各1大匙半混合均勻。

③ 製作塔塔醬:1/8顆洋蔥切絲泡水去辛味與半顆水煮蛋切丁,和日式美乃滋2大匙、番茄醬半小匙、液態鹽麴半小匙、檸檬汁半匙、黑胡椒、巴西里一起拌勻。

④ 把醃好的雞胸裹上太白粉,在淋上油的平底鍋內用中火兩面煎到上色,倒入糖醋調味料用小火煮到質地變稠即可盛盤,上頭鋪上塔塔醬就完成了。

※只要用液態鹽麴醃過的雞胸都軟嫩多汁超美味,有在減脂的朋友可以多利用。

■ 南瓜沙拉

南瓜沙拉

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作法:

① 準備300克南瓜切成小塊水煮到軟,水量只要蓋過南瓜就好。

② 變軟後把水倒掉,在南瓜內加入1/4顆洋蔥絲一起在鍋中拌炒至水分蒸發。

③ 製作液態鹽麴沙拉醬:液態鹽麴、橄欖油、醋各1大匙混合。

④ 把沙拉醬拌進南瓜泥中,按喜好撒上碎堅果和葡萄乾即可。

■ 鹽麴布丁

鹽麴布丁

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① 200ml牛奶微波到約體溫的熱度後,加入砂糖半匙、蛋液2顆、液態鹽麴1大匙拌勻。

② 倒進耐熱容器中輕蓋上保鮮膜,放進微波(500瓦)加熱約2分鐘,周圍變成固態狀即可放涼送冰箱冷藏。

馬上把魔法調味料帶回家!

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如此萬用的「液態鹽麴」廚房中怎麼可以沒有,只要把它想成用來軟化和去除肉類異味,取代鹽和醬油等調味料,還有適量取代砂糖製作甜品,那麼即使不看食譜也懂得如何運用,有興趣的朋友不妨到進口超式尋找看看吧!

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