非油炸的炸雞！「醬油味鹽麴炸雞」的製作方式

用事先買來製作麵包的全麥麵粉當麵衣，不經油炸，以烤箱完成的獨特炸雞「鹽麴炸雞」，冷了也好吃，作為便當菜也十分適合。

以下將說明「醬油味鹽麴炸雞」的製作方法。

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■ 材料（雞肉2塊份）

・雞肉…2塊

・全麥麵粉…100g

・醬油…2大匙

・鹽麴…2大匙

・生薑泥…1/2小匙左右

・噴霧式烹飪油…適量

全麥麵粉是事先買來做麵包用的，也可用麵粉代替。

■ 製作方式（調理時間：20分鐘）

◎ STEP1：雞肉切塊

雞肉切成一口大小。

◎ STEP2：調味

將醬油、鹽麴、生薑泥放進調理碗攪拌，預先將味道調配均勻，接著放入雞肉，整體攪拌入味。時間充裕時，攪拌完可擺著使其入味。

◎ STEP3：裹上麵衣

裹上全麥麵粉的麵衣。重點在於充分裹上麵衣後不要撥掉。

◎ STEP4：放進烤箱

在烤箱托盤鋪上調理紙，取適當間隔排好，皮的部分朝上是重點，接著從上面噴油。

◎ STEP5：加熱

以750W加熱8分鐘，烤成焦黃色之後便大功告成！假如不放心就拿一個切半看看，連中間都烤熟即完成。

◎ STEP6：完成！

「醬油味鹽麴炸雞」完成了！

■ 製作的訣竅

以鹽麴讓肉質軟嫩，而且還會徹底入味，可用在隔天的便當，口感也無懈可擊。由於是「非油炸」的炸雞，因此油也只需用到少許，使用全麥麵粉的麵衣口感也十分Q彈唷。

噴霧式油罐可在烘焙材料行買到，如果沒有也可將油倒進噴霧器使用。

料理方式輕鬆簡便，請事先多做一些，隔天也吃吃看吧！

（著：nanapi會員・kumiko3 編輯：nanapi編輯部）