不少喜愛日本文化的朋友，可能都聽說過「〆（シメ）料理」這個詞，指的是飲酒會或餐會後，習慣要來個最後餐點做為完美句點！常見的〆料理要屬拉麵或茶泡飯，不過由於各地飲食習慣相異，也有意想不到的選擇，像是沖繩就變成牛排、高知喜歡餃子等等，近年北海道則掀起一股「收尾聖代（シメパフェ）」潮流，也捧紅了「Parfaiteria」系列專賣店，而現在也流行到東京啦！
圖片來源經營夜間聖代專賣店的GAKU，原本以義式餐廳起家，由於老闆本身是甜點控，店內也供應不少精緻手做甜點，直到2015年正式跨足甜點業，創立札幌本店「Parfaiteria PaL」，2017年底進軍東京開設「Parfaiteria beL」，地點就選在餐廳和居酒屋林立的澀谷，池袋姊妹店「momobukuro（モモブクロ）」則於今年中開幕，目前系列店共5間，各有不同的夜行代表動物，裝潢和菜單也特色各異。
Parfaiteria系列專賣店多位於大樓內，出入空間並不大，但門口極富特色的看板，讓人很難不注意到它，以圖中札幌「NANAKAMADOU（ななかま堂）」為例，上頭寫著目前供應的聖代內容，用手繪圖解的方式呈現，食材和口味都記載在上面，可愛又有創意！
圖片來源相較低調的店外，入店後就真的感覺進入甜點世界啦！5家店的裝潢風格都有些微不同，像是Parfaiteria PaL屬於西式風格設計，而NANAKAMA堂偏向和式氛圍，各店面積都不大，卻很有氣氛，且本質上就是甜點店，算是親切的餐食類型，一個人去也很自在。該店主要以女性和情侶居多，但近年甜食男子崛起，提高男性到店比例，九點以後的深夜時段人潮最多。
看板上手繪圖解聖代的真面目就是它們！聖代菜單約6 種，定番約2種，其他則隨季節變換，且各店種類皆有些微不同，整體來說數量不多但都相當華麗，視覺上讓人讚賞不說，配料多層、口感豐富，吃起來十分滿足，當作一天的Happy Ending真的再適合不過啦！
圖片來源
北海道新式Ending法 夜間聖代人氣竄升
日本曾對兩千名年輕男女做調查，酒後最想吃的收尾美食中，聖代就排行第三名，僅次於茶泡飯和拉麵，不少人表示酒後莫名地會想吃甜食，而北海道向來在酒類、甜點的家庭消費金額皆名列前茅，對冰淇淋的消費量也很驚人，尤其嚴寒的冬天裡，需要開啟大量暖氣，但又暖又乾便會口乾舌燥，遂促成收尾聖代的誕生，札幌甚至設立推進委員會，Parfaiteria系列店更是重要的一員！
圖片來源經營夜間聖代專賣店的GAKU，原本以義式餐廳起家，由於老闆本身是甜點控，店內也供應不少精緻手做甜點，直到2015年正式跨足甜點業，創立札幌本店「Parfaiteria PaL」，2017年底進軍東京開設「Parfaiteria beL」，地點就選在餐廳和居酒屋林立的澀谷，池袋姊妹店「momobukuro（モモブクロ）」則於今年中開幕，目前系列店共5間，各有不同的夜行代表動物，裝潢和菜單也特色各異。Parfaiteria系列專賣店多位於大樓內，出入空間並不大，但門口極富特色的看板，讓人很難不注意到它，以圖中札幌「NANAKAMADOU（ななかま堂）」為例，上頭寫著目前供應的聖代內容，用手繪圖解的方式呈現，食材和口味都記載在上面，可愛又有創意！圖片來源相較低調的店外，入店後就真的感覺進入甜點世界啦！5家店的裝潢風格都有些微不同，像是Parfaiteria PaL屬於西式風格設計，而NANAKAMA堂偏向和式氛圍，各店面積都不大，卻很有氣氛，且本質上就是甜點店，算是親切的餐食類型，一個人去也很自在。該店主要以女性和情侶居多，但近年甜食男子崛起，提高男性到店比例，九點以後的深夜時段人潮最多。看板上手繪圖解聖代的真面目就是它們！聖代菜單約6 種，定番約2種，其他則隨季節變換，且各店種類皆有些微不同，整體來說數量不多但都相當華麗，視覺上讓人讚賞不說，配料多層、口感豐富，吃起來十分滿足，當作一天的Happy Ending真的再適合不過啦！深夜也有美味甜點啦 各店特色菜單公開
風格各異的分店，接下來就要和大家介紹這些的特色菜單。一般提到聖代，腦中浮現的多半是充滿鮮奶油和穀片等畫面，但作為酒後收尾餐點，實在太負擔！夜間聖代最大的特色正是清爽易食，運用大量水果製成雪酪，加上油奶含量較低的義式冰淇淋，而Parfaiteria系列強調所有食材都經過巧妙計算，取得完美平衡，酸度和甜度的強弱都在最佳狀態，顧客吃了不會膩。
十勝芒果聖代
選用來自北海道十勝音更町的完熟芒果，利用溫室栽培方式，在嚴格的溫度控管下，產出高甜度的芒果，美味度絕對不輸宮崎縣！此外，由於室外天氣嚴寒而無蟲害之擾，所產芒果保證是安心安全無農藥，在冬天能吃到天然珍貴的芒果，當作最後的結尾可說是奢華的享受！右側則是加上果仁糖後做成的變化款，和十勝芒果簡直是絕妙搭配。■ 商品名稱：十勝芒果聖代／十勝マンゴーのパフェ
■ 販售店舖：Parfaiteria PaL（札幌）、momobukuro（池袋）
■ 商品名稱：十勝芒果和果仁糖聖代／十勝マンゴーとプラリネのパフェ■ 販售店舖：Parfaiteria miL（札幌）
聖誕系列聖代
聖誕節應景推出4款聖代。最左側「意識到聖誕節聖代」，下方用迷迭香和紅醋栗果實架起聖誕樹，上方運用許多巧克力口味的麻糬、冰淇淋和鮮奶油等，滿滿的聖誕元素都結合在其中。左二「聖誕夜的馴鹿」，以經典的紅鼻子馴鹿為意象去創作，莓果的酸味和白萊姆酒高級的香味、甜味相交融，風味平衡感極佳。
右二「St.聖火」聯想到的當然是奧運聖火啦！迎接這場盛事前的聖誕節，這款聖代融合覆盆莓和安茹白乳酪蛋糕的酸甜味，還添加了香氣迷人的開心果，多層次的風味口感十足美味。最右側「聖誕樹林」則是以聖誕樹為靈感的可愛創作，加入帶點酒精成分的香檳果凍，營造屬於大人的甜蜜滋味！
■ 商品名稱：意識到聖誕節聖代／クリスマスを意識したパフェ■ 販售店舖：NANAKAMA堂（札幌）
■ 商品名稱：聖誕夜的馴鹿／聖夜のトナカイ■ 販售店舖：Parfaiteria miL（札幌）、Parfaiteria beL（澀谷）
■ 商品名稱：St.聖火■ 販售店舖：momobukuro（池袋）
■ 商品名稱：聖誕樹林／もみの山■ 販售店舖：Parfaiteria PaL（札幌）、Parfaiteria beL（澀谷）
洋梨聖代
大量使用洋梨交疊出的兩款聖代，左側「洋梨憂鬱時光」選用與洋梨特別相合的拱佐諾拉起司搭配，並加入茴香、百里香等數種香料，消除了藍紋起司的臭味，輕鬆享受洋梨美味。右側「洋梨巴拉卡」的紅酒漬洋梨則充滿大人風味，另加入焦糖胡桃和餅乾派皮增添口感，冬季限定的洋梨系列一定要來品嚐！■ 商品名稱：洋梨憂鬱時光／ようなしブルータイム
■ 販售店舖：Parfaiteria PaL（札幌）、Parfaiteria beL（澀谷）
■ 商品名稱：洋梨巴拉卡／セイヨウナシバラカ■ 販售店舖：Parfaiteria miL（札幌）、momobukuro（池袋）
白雪公主與女巫聖代
左側「白雪公主〜蘋果與酪梨〜」是先前推出大受歡迎的白雪公主復刻版，頂端有著公主餅乾，如同副標題所提示，以糖漬蘋果與酪梨冰淇淋為主角，其他還包含番薯、紅茶和布丁等豐富配料，甜美的滋味就像白雪公主一樣。右側「女巫聖代」用了巨峰葡萄雪酪加上紫薯鮮奶油，中間還放入眼球造型的配料，營造出暗黑的魔法形象，切合主題又凸顯趣味。■ 商品名稱：白雪公主〜蘋果與酪梨〜／白雪姫〜林檎とアボカド〜
■ 販售店舖：Parfaiteria PaL（札幌）、Parfaiteria miL（札幌）、momobukuro（池袋）
■ 商品名稱：女巫聖代／魔女パフェ■ 販售店舖：momobukuro（池袋）
Kagami-mochi
聖誕節後就要迎接新年囉！這款「Kagami-mochi」名稱就是日本過新年必備的鏡餅！鏡餅通常堆成兩層，上頭會有代表吉祥的蜜柑等，這裡用雪酪代替麻糬，再放上金桔，光看外觀就很好理解，裏頭還加了點吟釀酒調味，就用這款大人系甜點慶祝新年！■ 商品名稱：Kagami-mochi
■ 販售店舖：NANAKAMA堂（札幌）
圖片來源就用清爽的夜間聖代來個幸福收尾吧！
店家資訊
■ 店名：Parfaiteria PaL（札幌本店）、Parfaiteria beL（澀谷店），其他店請見官網
■ 地址：（札幌本店）札幌市中央區南4條西2-10-1南4西2大樓6F、
（澀谷店）東京都澀谷區道玄坂1-7-10 新大宗social大樓3F
■ 營業時間：（札幌本店）18:00～26:00（L.O. 25:30）、（澀谷店）17:00～24:00（L.O. 23:30），週五、六營業至25:00
酒足飯飽後來個小甜點就滿足了，沒想到能有豪華夜間聖代店可去，實在是讓人好心動！其實Parfaiteria系列店本身就有供應酒品，想直接約在這裡小酌，再順勢來個聖代都很方便，畢竟顧客多都是女性，比起用餐或酒後再去聖代店，不少人覺得乾脆約在這裡也不錯，加上空間給人輕鬆的氛圍，也推薦身為觀光客的大家來！下次到北海道或東京時，來見識一下的夜間聖代吧！
