日本新風潮?!深夜裡的聖代專賣店Parfaiteria bel

2020年01月04日 | By
日本新風潮?!深夜裡的聖代專賣店Parfaiteria bel
不少喜愛日本文化的朋友,可能都聽說過「〆(シメ)料理」這個詞,指的是飲酒會或餐會後,習慣要來個最後餐點做為完美句點!常見的〆料理要屬拉麵或茶泡飯,不過由於各地飲食習慣相異,也有意想不到的選擇,像是沖繩就變成牛排、高知喜歡餃子等等,近年北海道則掀起一股「收尾聖代(シメパフェ)」潮流,也捧紅了「Parfaiteria」系列專賣店,而現在也流行到東京啦!

北海道新式Ending法 夜間聖代人氣竄升

圖片來源

日本曾對兩千名年輕男女做調查,酒後最想吃的收尾美食中,聖代就排行第三名,僅次於茶泡飯和拉麵,不少人表示酒後莫名地會想吃甜食,而北海道向來在酒類、甜點的家庭消費金額皆名列前茅,對冰淇淋的消費量也很驚人,尤其嚴寒的冬天裡,需要開啟大量暖氣,但又暖又乾便會口乾舌燥,遂促成收尾聖代的誕生,札幌甚至設立推進委員會,Parfaiteria系列店更是重要的一員!

圖片來源

經營夜間聖代專賣店的GAKU,原本以義式餐廳起家,由於老闆本身是甜點控,店內也供應不少精緻手做甜點,直到2015年正式跨足甜點業,創立札幌本店「Parfaiteria PaL」,2017年底進軍東京開設「Parfaiteria beL」,地點就選在餐廳和居酒屋林立的澀谷,池袋姊妹店「momobukuro(モモブクロ)」則於今年中開幕,目前系列店共5間,各有不同的夜行代表動物,裝潢和菜單也特色各異。

Parfaiteria系列專賣店多位於大樓內,出入空間並不大,但門口極富特色的看板,讓人很難不注意到它,以圖中札幌「NANAKAMADOU(ななかま堂)」為例,上頭寫著目前供應的聖代內容,用手繪圖解的方式呈現,食材和口味都記載在上面,可愛又有創意!

圖片來源

相較低調的店外,入店後就真的感覺進入甜點世界啦!5家店的裝潢風格都有些微不同,像是Parfaiteria PaL屬於西式風格設計,而NANAKAMA堂偏向和式氛圍,各店面積都不大,卻很有氣氛,且本質上就是甜點店,算是親切的餐食類型,一個人去也很自在。該店主要以女性和情侶居多,但近年甜食男子崛起,提高男性到店比例,九點以後的深夜時段人潮最多。

看板上手繪圖解聖代的真面目就是它們!聖代菜單約6 種,定番約2種,其他則隨季節變換,且各店種類皆有些微不同,整體來說數量不多但都相當華麗,視覺上讓人讚賞不說,配料多層、口感豐富,吃起來十分滿足,當作一天的Happy Ending真的再適合不過啦!

深夜也有美味甜點啦 各店特色菜單公開

圖片來源

風格各異的分店,接下來就要和大家介紹這些的特色菜單。一般提到聖代,腦中浮現的多半是充滿鮮奶油和穀片等畫面,但作為酒後收尾餐點,實在太負擔!夜間聖代最大的特色正是清爽易食,運用大量水果製成雪酪,加上油奶含量較低的義式冰淇淋,而Parfaiteria系列強調所有食材都經過巧妙計算,取得完美平衡,酸度和甜度的強弱都在最佳狀態,顧客吃了不會膩。

十勝芒果聖代

圖片來源

選用來自北海道十勝音更町的完熟芒果,利用溫室栽培方式,在嚴格的溫度控管下,產出高甜度的芒果,美味度絕對不輸宮崎縣!此外,由於室外天氣嚴寒而無蟲害之擾,所產芒果保證是安心安全無農藥,在冬天能吃到天然珍貴的芒果,當作最後的結尾可說是奢華的享受!右側則是加上果仁糖後做成的變化款,和十勝芒果簡直是絕妙搭配。

■ 商品名稱:十勝芒果聖代/十勝マンゴーのパフェ

■ 販售店舖:Parfaiteria PaL(札幌)、momobukuro(池袋)

■ 商品名稱:十勝芒果和果仁糖聖代/十勝マンゴーとプラリネのパフェ

■ 販售店舖:Parfaiteria miL(札幌)

聖誕系列聖代

View this post on Instagram

夜パフェ専門店全店のクリスマスイメージしたパフェのご紹介???? 左から #クリスマスを意識したパフェ 夜パフェ専門店ななかま堂(札幌) #聖夜のトナカイ パフェテリア ミル (札幌) パフェテリア ベル (渋谷) #St.聖火 夜パフェ専門店モモブクロ(池袋) #もみの山 パフェテリア パル (札幌) パフェテリア ベル (渋谷) #???? #もみの山 #クリスマスパフェ #クリスマススイーツ  #パフェ #parfait #夜パフェ #札幌夜パフェ #〆パフェ #シメパフェ #札幌シメパフェ #渋谷パフェ #池袋パフェ #スイーツ #札幌カフェ #池袋カフェ

A post shared by GAKU inc./橋本 学 (@risotteria) on

聖誕節應景推出4款聖代。最左側「意識到聖誕節聖代」,下方用迷迭香和紅醋栗果實架起聖誕樹,上方運用許多巧克力口味的麻糬、冰淇淋和鮮奶油等,滿滿的聖誕元素都結合在其中。左二「聖誕夜的馴鹿」,以經典的紅鼻子馴鹿為意象去創作,莓果的酸味和白萊姆酒高級的香味、甜味相交融,風味平衡感極佳。

右二「St.聖火」聯想到的當然是奧運聖火啦!迎接這場盛事前的聖誕節,這款聖代融合覆盆莓和安茹白乳酪蛋糕的酸甜味,還添加了香氣迷人的開心果,多層次的風味口感十足美味。最右側「聖誕樹林」則是以聖誕樹為靈感的可愛創作,加入帶點酒精成分的香檳果凍,營造屬於大人的甜蜜滋味!

■ 商品名稱:意識到聖誕節聖代/クリスマスを意識したパフェ

■ 販售店舖:NANAKAMA堂(札幌)

■ 商品名稱:聖誕夜的馴鹿/聖夜のトナカイ

■ 販售店舖:Parfaiteria miL(札幌)、Parfaiteria beL(澀谷)

■ 商品名稱:St.聖火

■ 販售店舖:momobukuro(池袋)

■ 商品名稱:聖誕樹林/もみの山

■ 販售店舖:Parfaiteria PaL(札幌)、Parfaiteria beL(澀谷)

洋梨聖代

圖片來源

大量使用洋梨交疊出的兩款聖代,左側「洋梨憂鬱時光」選用與洋梨特別相合的拱佐諾拉起司搭配,並加入茴香、百里香等數種香料,消除了藍紋起司的臭味,輕鬆享受洋梨美味。右側「洋梨巴拉卡」的紅酒漬洋梨則充滿大人風味,另加入焦糖胡桃和餅乾派皮增添口感,冬季限定的洋梨系列一定要來品嚐!

■ 商品名稱:洋梨憂鬱時光/ようなしブルータイム

■ 販售店舖:Parfaiteria PaL(札幌)、Parfaiteria beL(澀谷)

■ 商品名稱:洋梨巴拉卡/セイヨウナシバラカ

■ 販售店舖:Parfaiteria miL(札幌)、momobukuro(池袋)

白雪公主與女巫聖代

圖片來源

左側「白雪公主〜蘋果與酪梨〜」是先前推出大受歡迎的白雪公主復刻版,頂端有著公主餅乾,如同副標題所提示,以糖漬蘋果與酪梨冰淇淋為主角,其他還包含番薯、紅茶和布丁等豐富配料,甜美的滋味就像白雪公主一樣。右側「女巫聖代」用了巨峰葡萄雪酪加上紫薯鮮奶油,中間還放入眼球造型的配料,營造出暗黑的魔法形象,切合主題又凸顯趣味。

■ 商品名稱:白雪公主〜蘋果與酪梨〜/白雪姫〜林檎とアボカド〜

■ 販售店舖:Parfaiteria PaL(札幌)、Parfaiteria miL(札幌)、momobukuro(池袋)

■ 商品名稱:女巫聖代/魔女パフェ

■ 販售店舖:momobukuro(池袋)

Kagami-mochi

圖片來源

聖誕節後就要迎接新年囉!這款「Kagami-mochi」名稱就是日本過新年必備的鏡餅!鏡餅通常堆成兩層,上頭會有代表吉祥的蜜柑等,這裡用雪酪代替麻糬,再放上金桔,光看外觀就很好理解,裏頭還加了點吟釀酒調味,就用這款大人系甜點慶祝新年!

■ 商品名稱:Kagami-mochi

■ 販售店舖:NANAKAMA堂(札幌)

圖片來源

就用清爽的夜間聖代來個幸福收尾吧!

圖片來源

店家資訊

■ 店名:Parfaiteria PaL(札幌本店)、Parfaiteria beL(澀谷店),其他店請見官網

■ 地址:(札幌本店)札幌市中央區南4條西2-10-1南4西2大樓6F、

(澀谷店)東京都澀谷區道玄坂1-7-10 新大宗social大樓3F

■ 營業時間:(札幌本店)18:00~26:00(L.O. 25:30)、(澀谷店)17:00~24:00(L.O. 23:30),週五、六營業至25:00

OFFICIAL SITE

酒足飯飽後來個小甜點就滿足了,沒想到能有豪華夜間聖代店可去,實在是讓人好心動!其實Parfaiteria系列店本身就有供應酒品,想直接約在這裡小酌,再順勢來個聖代都很方便,畢竟顧客多都是女性,比起用餐或酒後再去聖代店,不少人覺得乾脆約在這裡也不錯,加上空間給人輕鬆的氛圍,也推薦身為觀光客的大家來!下次到北海道或東京時,來見識一下的夜間聖代吧!

妳可能會喜歡

最新排名

Share