日本必吃美食 2019年日本百大炸豬排名店出爐!TOP 10你攻略過幾間呢?

2019年09月25日 | By
日本必吃美食 2019年日本百大炸豬排名店出爐!TOP 10你攻略過幾間呢?
金黃色的酥脆外衣、厚實多汁的肉感,說到日本代表性的美食,絕對少不了「炸豬排」!日本知名美食網站Tabelog(食べログ)日前公布「2019年百大炸豬排名店」,依據該網站的消費者綜合評價,從7000多家炸豬排店,選出前100家最受好評的店,一起來看看榜單中,有沒有你愛的炸豬排店吧!

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第十名 | 燕樂豬排

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絕佳的調理技術是受歡迎的關鍵!選用名店都愛的山形縣產平牧三元豬,以低溫油炸封存其厚切美味,富嚼勁又多汁的里肌肉,以自家製的麵包粉包裹後炸至淺金色,連搭配的白米飯也由特約農家提供,從食材挑選到製作流程都非常講究!這家店也連續數年獲選米其林必比登推介美食喔!

店鋪資訊

燕樂豬排/とんかつ燕楽

■地址:東京都大田區 池上6-1-4(池上站 步行2分)

■營業時間:11:00~14:30(L.O)、17:00~21:00(L.O)週一、日公休

■座位數:24席

■結帳方式:只收現金

第九名 | 丸一豬排

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東京的蒲田站是炸豬排激戰區之一,其中「丸一」豬排的超人氣,可是每天都有絡繹不絕的排隊人潮。丸一最受歡迎的是炸里肌豬排系列,特別分為「極上、上、小上、一般」四種等級,等級最高的「極上」常在營業後不久就完售,想吃到最高等級最好早點去排首輪進場。

丸一使用的是千葉縣產的林SPF豬,該品牌主打健康飼育,無壓力環境下產出的豬肉特別鮮甜,咬下去十分柔嫩,幾乎入口即化,加上炸得焦香薄脆的外皮,吃起來完全不會膩!另外,丸一大部分的餐點都在2,000日圓以內,平實的價格就能享受到神級美味!

店鋪資訊

丸一豬排/丸一

■地址:東京都大田區 蒲田5-28-12(京急蒲田站/蒲田站 步行5分)

■營業時間:午間11:00~13:45(L.O)、晚間17:00~20:00(L.O)週二、四、五僅午間時段營業,週一、日、國定假日公休

■座位數:14席(僅吧台座,不可預約)

■結帳方式:只收現金

第八名 | 銀座豬排之神

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2018年才開幕的銀座豬排之神,顛覆傳統的定食形式,主打一次能品嚐多種部位的套餐,前菜與副菜也改成西式餐點,引起許多老饕的熱烈討論。負責掌廚的日向準一從事多年餐飲研發與顧問工作,吃遍全日本的豬肉,對各部位的口感瞭若指掌,在銀座豬排之神的帶領下,可以細心品嘗每塊炸豬排的不同風味,更能吃到豬臀肉、豬腱子心等少見部位,還有炸肉餅、炸明蝦等各式炸物供選擇,搭配沉靜優雅的店鋪空間,平民美食變得時尚精緻起來。

店鋪資訊

銀座豬排之神/銀座かつかみ

■地址:東京都中央区 銀座5-6-10 銀座MIYAKO大樓 5F(銀座站 步行3分)

■營業時間:午間11:00~14:00(L.O)、晚間18:00~20:00~(開放兩場次用餐)不定期休

■座位數:13席(可預約,晚餐限2人以上預約,孩童禁止入店、不開放6人以上預約)

■結帳方式:現金、刷卡

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第七名 | 山一豬排

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山一豬排讓廣大網友最念念不忘的就是「炸豬排蓋飯」啦!該店不訴求名產地豬肉,貴在深厚的調理功力,厚切炸里肌肉柔嫩多汁,上頭再淋上蛋汁與甜甜的豬排醬,讓豬排吃起來濕潤卻不軟爛,加上爽口的大蔥與洋蔥,讓食材各自展現獨有風味又不違和,整體風味富有層次,令人難以忘懷。

店鋪資訊

山一豬排/とんかつ やまいち

■地址:東京都千代田區 神田須田町1-8-4 玉井大樓1F(淡路町站 步行3分)

■營業時間:僅午間營業,11:00~13:50(L.O)週六提早至13:30(L.O),週一、日、國定假日公休

■座位數:12席

■結帳方式:只收現金

第六名 | Katsuzen豬排割烹

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隱身在銀座巷弄大樓中的Katsuzen豬排,曾獲米其林一星殊榮,也是唯一摘星的豬排店。該店講求食材的選用,豬肉全取自鹿兒島上等黑毛豬,肉質肥而不膩、口感清甜,在師傅精巧的手藝下,吃起來入口即化,淋上店家特製的大蒜味噌醬,更是絕品美味!由於是高級豬排店,多道精緻的前菜自然也是一大亮點,食材皆為有機或無化學添加物,並堅持全程手作,展現出新鮮的好味道。

店鋪資訊

Katsuzen豬排割烹/とんかつかっぽう かつぜん

■地址:東京都中央区 銀座6-8-7 交詢大樓 4F(銀座站 步行3分)

■營業時間:午間11:30~13:45(L.O)晚間17:00~20:00(L.O)週六、日及國定假日提早至19:00,週一公休

■座位數:14席(可預約)

■結帳方式:現金、刷卡

第五名 | 和豚糯米豬 太陽豬排

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就如同店名,太陽豬排選用以柔軟肉質著稱的名牌糯米豬種,更顯多汁甜嫩,最厲害的是它薄脆的麵衣,緊貼在厚切的豬排上散發誘人香氣,咔滋咔滋大口咬下超痛快!另外,柔嫩的糯米豬當然也很適合做成炸肉餅(メンチカツ),大人小孩都非常喜愛,自然也成為必點的人氣單品。太陽豬排也連續四年被列為米其林必比登推介美食!

店鋪資訊

和豚糯米豬 太陽豬排/もち豚とんかつ たいよう

■地址:東京都品川区 小山3-22-7 MAISON IZUMI 1-112(武藏小山站 步行4分)

■營業時間:午間11:30~14:00晚間17:30~20:00(食材用完將提前打烊)週一、五及國定假日公休

■座位數:8席(僅吧台座,可預約,但午間僅限平日11:45前到店4席名額)

■結帳方式:只收現金

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第四名 | Manger豬排

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前十名唯一位在關西的炸豬排店!Manger豬排在大阪地區可是鼎鼎有名,許多人說稱它為關西第一都不為過!老闆坂本邦雄具有法式料理背景,特別注重油炸後的口感與香氣,麵衣特別使用含糖麵包粉製成(通常含糖麵包粉比較容易焦),就為了炸後能散發出更加誘人的香味,豬排約莫八分熟便取出,利用餘熱熟成至剛好的狀態,切開後呈現美麗的粉色斷面,沾點鹽吃就是極品美味!

坂本邦雄還主張,除了料理好吃,用餐氛圍絕對也是影響顧客回訪的關鍵,Manger豬排在裝潢上使用柔和黃光與黑色系亮面桌椅,營造出時尚風格,特別受到女性客群的喜愛。

店鋪資訊

Manger豬排/とんかつ マンジェ

■地址:大阪府八尾市 陽光園2-3-22(八尾站 步行5分)

■營業時間:午間11:00~14:00(L.O)晚間17:00~20:30(L.O)週一、二公休

■座位數:13席(不可預約,需現場先登記候位)

■結帳方式:現金、刷卡

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第三名 | Pon多本家

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905年創業至今的百年老店Pon多本家,是眾多炸豬排愛好者必訪的店家。炸豬排餐點只有一種選擇,使用高級豬種的里肌肉部位,不似一般豬排店保留油脂,Pon多本家堅持將油脂去除,維持油炸溫度平衡而不影響肉質,再以低溫慢慢地油炸,使外觀呈現漂亮的淺金色,吃起來香酥鮮嫩。

可別看它是炸豬排名店,其實初始是以「適合搭配米飯的西式料理」為經營概念,豬排之外的料理也非常值得品嘗,同時它也獲選米其林必比登推介美食!

店鋪資訊

Pon多本家/ぽん多本家

■地址:東京都台東区 上野3-23-3(上野廣小路站 步行1分)

■營業時間:午間11:00~13:45(L.O)晚間16:30~19:45(L.O)週日提早至16:00營業,週一公休

■座位數:33席(4位以上可預約)

■結帳方式:現金、刷卡

第二名 | 丸五豬排

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今年一樣獲選米其林必比登推介美食的丸五,也是大家耳熟能詳的老字號炸豬排店,即使已開業45年,仍保持明亮舒適的用餐空間,每天開店就能見到排隊人龍。招牌推薦的特選炸里肌豬排,使用山形縣產平牧三元豬,同時以低溫油炸,讓厚切豬肉保有柔嫩口感,入口後能感受油脂香散開,越咀嚼越能品味到其特有鮮甜味,讓人忍不住配著白飯一口接一口,嘴裡滿是幸福的滋味!

店鋪資訊

丸五豬排/丸五

■地址:東京都千代田区 外神田1-8-14(秋葉原站 步行4分)

■營業時間:午間11:30~14:00(L.O)晚間17:00~20:00(L.O),週一、每月第1.2.3之週二公休

■座位數:34席(不可預約)

■結帳方式:只收現金

第一名 | 豚太豬排

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榮登本次榜首的豚太,其歷史悠久可不輸丸五,料理功力更是不在話下。不特別主打名產地豬種,豚太在調理上同樣採低溫油炸技術,完全封存住肉質的鮮嫩柔軟,入口咬下時肉汁在嘴中化開,鮮美滋味讓人一口接一口,絕對能明白為什麼受到如此盛讚!豚太還有一個很棒的地方,就是桌面擺放多種調味料任你使用,除了沾鹽之外,店家也推薦沾醬、胡椒、芝麻等吃法,搭配不同部位享受最合適的調味,另外炸海鮮類也非常值得一試喔!

店鋪資訊

豚太豬排/とん太

■地址:東京都豊島区 高田3-17-8(高田馬場站 步行6分)

■營業時間:18:00~21:00(L.O)週二到五僅晚間時段營業,週一、四、日及國定假日公休

■座位數:18席(不可預約)

■結帳方式:只收現金

日本職人精神 炸豬排征服世界味蕾

前十名的炸豬排店簡直是精華中的精華,每間店都實力雄厚又深具特色,且大多數集中東京、大阪等都會區,排入行程也相當便利!只是眼尖的大家可能也注意到,這些名店多半規模不大,座位數也偏少,若想享受到炸豬排的美味,記得規劃提早到場或預約,且多數店家僅收現金,出發前可得先確認荷包,才不會當場手忙腳亂!

P.S.看完後一定有不少人在心中吶喊,怎麼沒有看到「成蔵豬排」?!因為是以7月初的時間點來排名,剛搬遷的成蔵豬排便不巧榜上無名,但搬家後的成蔵依然人氣爆棚,一起期待明年的榜單吧!

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