什麼是爐端燒？
爐端燒是一種源自日本東北的居酒屋形式。
店家會在店的正中央設置大型烤爐，並在周圍擺滿各種食材。收到點餐後，烤爐前的師傅就會立刻現烤，再將烤好的菜餚放在長木獎上伸到客人面前，是一種相當有趣的用餐體驗。
爐端燒武藏
但很多爐端燒價位並不便宜，許多時候即使沒點太多酒，也常常要花到4000日圓以上。因此菜單品項一律300日圓的爐端燒武藏，對預算有限的人來說可是一大福音。
爐端燒武藏在新橋站烏森口前共有兩家分店，在這裡為大家介紹網路上較受好評的新橋烏森口店。
開在滿是居酒屋與小酒館的小巷，店家外觀與一般日本的居酒屋沒什麼不同。共有店外桌、店內桌、店內烤爐旁三種座位可選，如果可以建議選烤爐旁，體驗最道地的爐邊燒用餐方式。
菜單與點餐方式
每個座位前皆有菜單立牌。一面為含稅300日圓均一價的品項，另一面為飲料即其他非均一價的品項。
入座後服務生會先上前問飲料並送上今日前菜（お通し）。
前菜是日本居酒屋的低消兼服務費，每家訂的金額皆不同，爐端燒武藏為300日圓。飲料則如第二面所示，有清酒、啤酒、沙瓦、與非酒精類。點完一杯飲料後就可搭配前菜，仔細研究菜單了。
第一面：300日圓均一價品項
大致分為蔬菜、海鮮、串烤、其他烤物、生魚片、煮物、炸物、米飯類、其他單點品項。
由於爐邊燒是由日本東北地區的漁村開始，因此各種烤海鮮是不可錯過的招牌菜。竹莢魚（あじ）、魷魚（いか）、比目魚（かれい）、秋刀魚（さんま）、鯡魚（にしん）等，都只要300日圓實在難以想像！
此外還有日本居酒屋特色菜：烤飯糰（焼おにぎり，2顆附味噌湯），將一般鹽味飯糰放在烤網上烤得外表焦香酥脆，是在家吃不到的美味。
第二面：飲料與其他較高價品項
第二面上半部為飲料，下半部則是一些較高價的食材，如甜蝦和鮪魚生魚片、生馬肉、牛舌等，如果有興趣也可以試試。此外爐邊燒的好處是，若眼前有想吃的品項但不知道名字，可直接指給服務生看，就像台灣夜市的燒烤攤一樣方便。
點完餐後師傅就會夾取眼前的食材現烤，烤好後用長木獎遞到眼前。
各種美味的燒烤上菜了。
在知名居酒屋街，享受日本傳統風情
店家資訊
■ 店名：炉端 武蔵 新橋烏森口店
■ 地址：東京都港區新橋3-19-7 江夏大樓 1F
■ JR 山手線・京濱東北線・地下鐵 銀座線・淺草線「新橋」車站北出口徒步2分
■ 營業時間：16:00～23:00
■ 公休：週日、假日
新橋的居酒屋街，晚上八點後才真正開始熱鬧起來。如果想好好的享用端爐燒，建議可在正常用晚餐時間前往，避開擁擠時段，好好享受充滿日本傳統風情的夜晚。
