山崎兄妹來為大家介紹日本居酒屋招牌菜！

跟台灣朋友聊天時，常常被問說「日本的上班族結束後就會去居酒屋喝酒對吧？」。

確實在傍晚後到居酒屋的話，就會看到很多穿著西裝的人，但是會去居酒屋的可不只上班族喔！從年輕人到老人都會去居酒屋，而且不能喝酒的人也OK！山崎兄妹來為各位介紹這樣的居酒屋～

如果你能夠用日文說在進入居酒屋坐下後，有極高機率被吟唱的「總之先來杯生啤！(とりあえず生) 」這句咒文的話，你就是個厲害的居酒屋達人囉！明明只是點杯生啤酒，但不知為何第一杯總是用 「とりあえず生」來點，這是日本居酒屋的謎之習慣。

順道一提，生啤酒指的是沒有經過加熱處理的啤酒。日本製造的啤酒幾乎都是生啤酒，如果裝入瓶子就被稱為「瓶裝啤酒( 瓶ビール )」，裝入罐中就被稱為「罐裝啤酒( 缶ビール)」。但明明內容物都是一樣的生啤酒，只有從啤酒機被注入的啤酒被稱為「生啤酒(生ビール)」。所以在台灣點「生啤酒」看到送上來的是酒瓶後，困惑地說「咦？這是瓶裝啤酒吧？？」的日本人也很多。

啤酒外其次常被點的是威士忌用蘇打水稀釋的HIGHBALL。將燒酌等用氣泡水、果汁稀釋的氣泡酒( チューハイ ) 或沙瓦(サワー)也很有人氣。現榨果汁氣泡酒、雞尾酒等，也受到許多女孩子歡迎。在歐吉桑界中， 燒酌則擁有堅定不動的支持度。之後天氣變冷的話，將日本酒加熱的「熱燗」也超棒的。居酒屋中也有不含酒精的軟性飲料可以點，不能喝酒的人也可以安心前來。

到居酒屋坐下來端出的謎之小菜，是被稱「お通し」或 「突き出し」的前菜。從點餐後到料理端上桌的這段時間，拿來配酒正好。因為是自動送上來的，也許有人會以為是店家贈送，但其實是要付費的喔！價格約莫300日圓～500日圓，聽說有人會以「我不想為本來就不想吃的東西付錢！」理由而拒絕。我自己是沒有拒絕過，也不曾看過有人拒絕，為了不要發展成跟店家之間的糾紛，最好還是就跟著居酒屋的流程走吧！

在各席位上會設置點餐用平板電腦的大型居酒屋漸漸增加，我第一次看到的時候還驚訝地想「是卡拉OK店嗎？！」。但用平板點餐就不用一次次叫店員過來，很省事，最棒的是點餐後的紀錄也會了留著，現在點了大概多少金額一目瞭然，我想這對不懂日文的外國人來說是很方便的點餐法。

居酒屋必點料理有炸雞、高湯煎蛋捲、漬物拼盤、烤雞肉串拼盤、烤????魚乾……等。女孩們則有很高的機率點沙拉。我個人喜歡將牛筋煮軟的「味噌牛筋煮(どて焼)」。

酒喝到最後就想吃碳水化合物，這應該不只是我，有許多人都是這樣。通常在居酒屋咻咻吃完茶泡飯等就結束的話還好，但也有許多人是出了居酒屋後去吃拉麵喔！他們會在喝完酒後，把對台灣人來說只是死鹹的拉麵湯給喝光光，是否光想像就令人戰慄呢？這其實對身體並不好，大家請不要模仿喔！

喝酒但是不要被喝倒，大家請衡量自己的酒量，適當享受吧！

圖文／山崎兄妹

Yamasaki tatsuya Illustration

ヤマサキハナコ Yamasaki Hanako