具有歷史感的老店舖「CAFÉ AALIYA」
在新宿三丁目這一帶新舊咖啡店、餐廳和酒吧等熱鬧非凡競爭激烈當中，有一間咖啡店「CAFÉ AALIYA」超越三十年以上的歷史，其中的人氣甜點法國吐司一直是店裡的招牌，從開店至今廣受消費者們的喜愛。在一次偶然的機會中讓我們遇見了它，享用過後深刻體會到這款號稱超越時代具有歷史感的究極法國吐司為什麼會歷久彌新人氣不減了，請跟著我們一起來看看囉！
在街上的眾多店鋪中可以看到一間純白中帶著鮮豔黃色招牌的「CAFÉ AALIYA」，話說是一間擁有三十年以上的店鋪，但外表卻不走老舊昏暗的風格，反倒有幾分活潑可愛的氣息。招牌看板和大門上的菜單海報馬上可以看到法國吐司大大的照片，看起來的確是一款中規中矩的法國吐司，純樸的外表卻也散發著美味的吸引力。
「CAFÉ AALIYA」經營人氣大公開
當初老闆山本先生決定將店面從前一任主人接替下來時，認真地考慮過如何從周圍經爭激烈的多家咖啡廳中求生存，一定要推出跟別人不一樣而且可以長久吸引人的東西。山本先生發現當時各家幾乎都有鬆餅，所以他決定用在那個時候比較少有的法國吐司來決勝負，希望可以創造話題變成一間人氣的咖啡廳。果然這款背負使命的經典法國吐司不負眾望，從一推出到現在經過三十多年依然受到大家喜愛。一路走來老闆秉持著當初最早的食譜為基礎，中間經過一些改良讓口感和滋味更上一層，終於成為今日大家口中的極品法國吐司！
從樓梯走下去就是「CAFÉ AALIYA」三十年以來不變的餐飲空間，雖然設計裝潢不是走高雅華麗的路線，但仍然有很多人想進來喝一杯咖啡並享用甜點。從高朋滿座的情況來看就知道他們受歡迎的程度，因此在壅塞的時間帶店家會規定限制時間，例如請於８０分鐘內使用完。
極品法國吐司的製作秘密
主角終於登場了！這就是傳說中經典純樸卻超越時代受到大家持續喜愛的極品法國吐司，山本老闆說這款外表看起不怎麼樣的法國吐司其決勝關鍵在於味覺的平衡。任何法國吐司的製作方式其實都是差不多的，但這中間的比例平衡卻很重要，只要差一點點就會有很大的不同，因此他在麵包、牛奶和砂糖下了很大的工夫去研究如何創造出讓味蕾感到愉悅與幸福的絕妙平衡感。於是在數不清的嘗試與不斷地改良後，他終於找出一個最棒的平衡方程式，就算是經過歲月的淬鍊也不會走味，是一款經得起時代的考驗，持續滿足人們喜愛的極品法國吐司。
吃了一口發現「CAFÉ AALIYA」法國吐司的厚度太美妙了，夠厚才可以彰顯出法國吐司的柔軟度，而這種細緻綿密的柔軟度絕對是精密的計算和獨特的燒烤手法才能營造出來的。原來從吐司的嚴選到浸漬在雞蛋牛奶裡面的時間都非常講究，吐司要完全讓牛奶蛋液滲透到不能有一點白色的空間留下來，然後在獨創的銅板上兩面燒烤到恰恰好馬上端到客人面前。銅板比鐵板傳熱慢剛好可以慢慢將如此具有厚度的吐司內部燒烤均勻而不會讓表面焦掉，另一方面還不會讓水分流失過快而失去濕潤感。
一吃令人難忘的滋味與口感
將燒烤好的法國吐司再沾上附上的各種口味醬料，有淋上各式甜醬的鮮奶油，也有期間限定的當季水果醬，還有法國吐司與不同口味冰淇淋的搭配。不論哪一種組合，當鬆軟無比充滿牛奶與蛋香的法國吐司在嘴裡慢慢融化時，吐司本來的原貌已經被另一種新生命甜點取代了，絕對會令人一吃難忘的，這就是山本先生歷經三十年以上的自豪之作。另外店裡的咖啡和茶飲選擇也很專業與豐富，大家有機會不妨來嘗嘗看囉。
CAFÉ AALIYA商店資訊
■住址：新宿區新宿3-1-17山本ビル B1
■電話：03-3354-1034
■營業時間：10:00～22:30 L.O 22:00 (Friday 23:00 L.O 22:30)
午餐：11:00～14:45
晚餐：17:00～21:00 (Holiday 18:00～21:00)
■交通方式：東京地下鐵 A1 出口徒歩1分 JR新宿駅 東南口徒歩5分
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