無法讓你稱之為B級美食！神保町MIKASA(みかさ)炒麵的絕品風味！東京自由行

這裡是B級美食的天堂，神保町。

由於周圍有許多大學，以學生街聞名的神保町因為有著便宜大碗又美味的三特色，附近林立各種咖哩、拉麵、炒麵等名店。

這樣的神保町有間全國炒麵粉絲奉為聖地的店，那就是這次要介紹的「MIKASA」(みかさ)。

・只有「炒麵」的菜單

一進這家店，馬上可以看見簾子上大大的寫著「炒麵專門店」，菜單裡也是清一色的炒麵。只是看著菜單就能感受到此店對炒麵的絕對信心。口味可分為醬汁與鹽味兩種，不僅如此還能自行選擇是否添加蝦子魷魚當作配料。

・講究的自製麵條

說到MIKASA的炒麵就不能不提到店家堅持講究的自製麵條了。使用100%北海道產小麥的縮捲乾麵，讓它在眾多其他炒麵店中格外突出，成為此家最堅持的特色。小麥的原味與偏粗的麵條，讓麵條有緊實的嚼勁，又不會輸給醬汁和配料，獨家自製麵條就是炒麵核心般不可或缺的存在阿。

・濃縮美味的特濃醬汁

為了不能輸給具有存在感麵條，醬汁濃匯了美味精華和濃郁味道，是為口感濃厚的醬料。當這樣的醬汁和麵條、配料融合在一起時，能織出絕妙的和諧感。又因為與麵條本身的口感，每次的咀嚼與濃郁的醬汁做絕妙的搭配，堪稱炒麵的上等極品。

這間店的特色除了蛋、豬肉、蔥等幾種基本配料的量比一般市面的炒麵還要多以外，還多了「炒麵+鮮蝦魷魚」這個選項。濃厚的醬汁淋在獨特的私房麵條上，再加上魷魚與蝦子如在嘴巴中的彈跳口感，一口接著一口會是不同的口味和口感，每次的咀嚼都可以感受到配料們在口中擴散的美味。這，就是體悟「炒麵」醍醐味。

・依個人喜好選擇的配料

在桌上還擺有紅薑、魷魚天婦羅屑、芥末、美乃滋等可以自由選擇。而在之中店家推薦的就是魷魚天婦羅屑。雖然直接享用可以充分享受到原來的美味精華和各式各樣的口感，藉由添加炸麵粉糰可以使此享受再往上升一級。

像是富士宮炒麵或橫手燒炒麵，在經過各種地方不段研發進化成為男女老少皆愛的B級美食──「炒麵」。

如果你拜訪神保町，何不來試試這裡的口味呢?你會發現這裡的獨特味道可能會讓你默默的在心中埋下一個叫做「神保町炒麵」的風格定義。

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店名：炒麵專賣店MIKASA (みかさ)

地址：東京都千代田區神田神保町2-24-3

營業：11:00～22:00(限量供給)

定休日：每月第一、第三個星期日，其他不定期休日

▼菜單裡清一色都是炒麵。

▼對自製麵條的堅持。

▼簡單的店內裝潢。

▼這就是MIKASA(みかさ)的炒麵！