東京現在最HOT的話題人氣餐廳俺の系列之二~俺のイタリアン(我的義大利菜)

介紹過俺のフレンチ後,再來就應該要介紹一下俺のイタリアン(我的義大利菜),他們都是近來東京火紅的人氣系列餐廳。

俺の系列之所以人氣高居不下幾乎天天客滿,是因為他們以便宜的價格提供昂貴的食材,再做出自己獨特的創意料理,打破餐廳的材料成本要低於40%才可生存的原則。為了維持高成本低價格的生存競爭,俺の系列餐廳採取高回轉的經營方式,晚上一定保持至少回轉三次。5點7點9點的回轉時間中客人一次用餐限制兩小時,餐廳的座位盡量小巧,有些餐廳還採取站立式。這些都是為了要降低其它的開銷來維持他們的特色~花少少的錢可以吃到高檔食物。

這樣的經營方式讓大塚太太聯想到航空業的LCC廉價航空,(減少一些盡量可以減少的開銷以達到用低價格飛到目的地的目標)。縱使如此俺の系列餐廳幾乎是天天預約爆滿,有開放現場排隊的也常常大排長龍,大塚太太建議想要去吃吃看的人只好提早訂位或提早去排隊啦!

根據大塚太太的經驗一定要點各家餐廳所推出的限定MENU,限定MENU每天每場次提供數量有限。這些限定MENU都是他們所謂的低價格高成本之創作料理,甚至有些號稱還是在赤字的情況下做出來的。所以除了要早點訂位, 早點去排隊外,還要早點點菜先下手為強!

這次介紹的俺のイタリアン(我的義大利菜)共有9家分店~

俺のイタリアン 新橋本店、俺のイタリアン GINZA、俺のイタリアン YAESU、俺のイタリアン KAMIYACHO、俺のイタリアン JAZZ、俺のイタリアン marche、俺のイタリアン KABUKICHO、俺のイタリアン Adachi、俺のイタリアン　TOKYO

每家的主廚都各有特色所以菜單也不太一樣,我們這次去的是在赤坂見附駅,徒歩2分的俺のイタリアン Adachi。Adachi 是這間主廚的名字強調其個人特色,Adachi主廚喜歡用很多新鮮的有機蔬菜,所以建議來此一定要點他的蔬菜料理。

俺の系列餐廳店裡基本上一部分是座位一部分是站立式的,座位大多是保留給預約的客人,如果你是現場排隊就要有心理準備會是站著吃飯。但這間俺のイタリアン Adachi店裡皆採座位式,這就是為何我們會選這間啦,大塚太太實在無法想像站著吃飯是什麼狀況!

一如平常我們一進去馬上下手限定MENU,俺のイタリアン Adachi的限定MENU~

下午四點先開放兩種每種只提供五道

①淡路島産　活け伊勢海老500g一尾丸ごと調理　1,980円（一整隻伊勢蝦料理）

②Wフォアグラ(160g)大根　999円（鵝肝料理）

這裡每桌客人只能限點一樣(每家規定不太一樣),上次在俺のフレンチ已吃了兩道鵝肝料理,所以這次我們點了伊勢蝦~下面還鋪上了很入味的義大利燉飯。伊勢蝦肉質鮮美 ,Q嫩十足配上可口的燉飯著實令人飽足加滿足!店家強調這又是一道虧本赤字的料理。

再來是六點以後的限定品~ 蝦夷鹿(雌)炙烤料理,注意喔! 這是鹿肉! 還是雌的!蝦夷鹿產於北海道肉質鮮美, 被當作高級食材的食用,是低脂肪,低卡路里,鐵質含量高的健康肉品,大塚太太覺得吃起來像新鮮的牛肉。我們五點多進來時此道菜還沒開放,大塚先生一直不停地暗示服務人員......我們一定要點這道菜!!!害的服務人員時間一到就來提醒,所以真的要先下手為搶,因為隔壁桌慢半拍就沒點到了。

剛剛提到Adachi主廚喜歡用有機蔬菜,當然不能錯過他的蔬菜料理,其中又以這道主廚的こだわり(堅持)最有特色。他用了一些我們平常吃不太到的稀有蔬菜,烹飪手法盡量展現出蔬菜的原味,每一種蔬菜入口後都讓人驚覺~原來蔬菜能這麼好吃!右下方的牛蒡真令人驚豔,還沒吃過這麼大塊的。其它有一些真的還叫不出名字!

主菜大好吃了,忘了介紹一下前菜,前菜我們特意點清淡開胃的淡路島白魚海鮮,清爽的義大利沙拉醬把白魚的鮮美都強調出來了。旁邊的CHEESE是店裡贈送的下酒開胃菜(大塚先生當然又點了一瓶酒)。

最後的結尾是日本網路部落客們推薦的白酒蛤蜊義大利麵,大家之所以推薦它是因為蛤蜊超大, 味道夠棒!

本來還要點甜點的,但肚子太飽塞不下去,,最近都是這樣我們一遇到限定就無法抗拒,下次大塚太太要先下手甜點才對。

網頁可查詢各家俺の系列餐廳的MENU及資訊

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文／大塚太太