日本雜誌教你！如何選麵包吃也不易發胖？ 無法忍耐時的最佳指南

「明明正在節食，卻又超級想吃麵包」各位應該都有這種經驗吧！每當忙得暈頭轉向時，自然而然就想省麻煩，直接去超商或超市買麵包裹腹，而這樣的麵包卻暗藏不少減重者不可輕忽的陷阱。但是如果仔細看一下超商麵包的包裝袋背面，不難發現幾乎店內所有麵包袋上都載明了原物料等細節。其實，比起外頭麵包店販賣的產品，更容易清楚知道裡頭所使用的材料和熱量，這就是購買超商麵包的好處。

接著就要傳授各位幾個重點，如何確認商品成分、如何盡可能找到在減重期間吃也不易發胖的麵包！  只要瞭解聰明吃麵包的技巧，就算在減重也能安心吃。在你的忍耐變相成為壓力前，趕緊看下去吧！

要小心會損害健康的麵包用“油”！

所謂麵包用油的影響，還不只是油炸類麵包熱量高、不利於減肥而已，像是重複使用同一鍋油、在店內架上照射到光線等因素都有可能造成裡頭的油氧化變質。而氧化的油就是導致人體腸道環境惡化的原因之一。再加上油炸後的高熱量，更是妨礙節食成效的原因。

即便是未經油炸的麵包，有的仍可能含有「酥油」、「人造奶油」等成分，可別大意！ 而反式脂肪酸則是造成肥胖的主因，所以減重者記得盡量避開這類成分。

不論甜麵包或鹹麵包，減重期間都要少碰為妙

「比起加了一堆砂糖的甜麵包，吃鹹麵包應該就沒問題了吧！」各位是否也像這樣草率地自己下判斷呢？比起加入很多糖、甜滋滋的麵包，含有食物纖維、蛋白質營養的鹹麵包確實在減重、健康的層面上強過甜麵包。不過，在把鹹食加進麵包的同時，化學調味料、保存劑等食品添加物的種類也常跟著增加。食品添加物雖然會被肝臟分解，但如果需要分解的量增加，就會妨礙肝臟原有的“代謝”功能。於是無法被代謝的多餘熱量，形成體脂肪累積在體內後便容易導致肥胖。

過多的食品添加物可是減重與健康的大敵，所以購買前務必查看一下成分表喔！

只要聰明搭配食物，即使正在減重，甜麵包也不需忌口♡

使用未精製小麥、雜糧製成的麵包，相當適合正在減重的人。麵包最好是使用奶油、橄欖油，或是不使用油脂的麵包。 還可以選擇使用甜菜糖、蜂蜜、水果乾等來取代砂糖甜味的麵包。

此外，仔細檢查成分表就會發現，即使口味單一的麵包，蛋白質含量卻意外地多。如果一口氣攝取很多營養素，身體能吸收的量還是很有限，所以建議每餐蛋白質攝取量最好控制在20g左右（1天攝取量約為80~100g）。

例如吃進100g左右麵包，同時會攝取到約9g的蛋白質，另外再搭配含有50g雞胸肉的沙拉（蛋白質約11.5g）一同享用，就能攝取到一餐足夠的蛋白質。

雖然是在減重中，但也不必一直忍耐，限制自己只能啃口味單調的基本款麵包度日。品嚐加入水果乾的麵包，滿足了甜食欲，心情應該也會跟著變美麗吧♡ 比起選擇含有不少添加物的鹹麵包，這樣的搭配，可是減重者的聰明選擇！

只要掌握選麵包的技巧，即使是減重中，在飲食生活上也能少忍耐一點喔！　別只被標示熱量的數字耍得團團轉，現在就試試健康的減重方式吧！

參考：《日經Health 11月號》日經BP marketing

（由井妙）