要吃到真正好吃的鰻魚需要1小時！吃到上一秒還活跳跳鰻魚的名店「鰻禪」

古今中外，要說其中一個擄獲日本人的精力食物的話，就屬鰻魚了。

從繩文時代的貝塚到鰻魚的魚刺出土左右，實際上，其中一個和日本人飲食生活無法切割的食物就是鰻魚了。

雖然有各式各樣能讓你品嘗到鰻魚的店家，但是在你面前從鰻魚剝皮到開始料理的鰻魚店就沒幾家了。

這次要讓你品嘗到最美味的鰻魚，想向您介紹位於淺草附近的墨田區吾妻橋的名店「鰻禪」。

・在眼前還活生生的鰻魚

這間店是客人點餐後，才將活生生的鰻魚剝皮，製作鰻魚飯的店家。

因此只要拜託老闆的話，要求在面前看活著的鰻魚也是可以做到的。

這裡的鰻魚在地下水中常保持著新鮮的狀態，連外觀都呈現光亮鮮艷的鰻魚，給人感受到在這之後似乎能做出最棒的鰻魚飯。

・技術好處理的鰻魚

據說鰻魚料理是學串鰻魚三年，學殺鰻魚五年，燒烤鰻魚是一輩子。

這家店的老闆一有人點，技術好將活生生的鰻魚不損及新鮮度，一口氣地從中間魚後背下刀。

那真是一瞬間的事啊。光看就會感動的刀工，不愧是到達藝術般的境界啊。

・江戶灣的鰻魚分成三段式處理

江戶灣的鰻魚和關西不同，分成三段式來料理。

首先，以乾烤將鰻魚的甜味鎖住，

其次，將鰻魚放進蒸籠中，使其變成一種柔軟的口感。

然後將蒸好的鰻魚沾上特製的醬料燒烤。

依照這三段式的料理，鰻魚的外層確實地裹上濃郁香氣的醬汁，內層鬆軟的口感和甜味確實地變身成名副其實的蒲燒鰻魚。

・連等待絕品鰻魚飯的時間也很享受

從活剝鰻魚開始的鰻魚飯在一小時以上的時間等待之下，連等待的時間也能好好地享受。

和朝日啤酒一起提供給您的是佃煮鰻魚以及被稱為鰻魚脖子部位的時雨煮。

可以實實在在的感受到濃厚口感的佃煮，加上發揮生薑和辣椒效果的時雨煮，不管是配啤酒還是清酒都很搭的絕品口味。

此外，只有在這家店點日本酒的客人，會提供烤鰻魚鰭串。是喜歡日本酒的客人無法招架的選擇，務必先點日本酒。

・絕品鰻魚飯

在享受各種好吃的前菜和老闆精彩的妙技後，終於換鰻魚飯登場了。

將處理好的鰻魚在你面前蒲燒過後，製成鰻魚飯是不會錯的。

只是，隨著自己的心，希望您能試試大口扒滿好吃的鰻魚飯。在那有等待著您的好味道。

・想先知道關於鰻魚的小知識

有時間的話，可以請教這間店的老闆關於鰻魚的小知識。

像是鰻魚的季節。

說到鰻魚就令人聯想到是夏天的精力食材，雖然鰻魚給人這種很強烈的印象，但事實上天然鰻魚的季節是10月～12月的冬天的樣子。

另外，據說好吃的鰻魚有好多種，其中也有被稱為「新子」的鰻魚，不到一年時間的幼鰻是絕品。

皮柔軟、魚身有脂肪且沒有什麼刺的「新子」，從秋天到冬天的時期偶而會有可以進貨的情況，話雖如此，似乎是相當稀少的品種。聽說是如果找到新子的話，絕對要先吃這樣的味道。

對好吃的東西來說，背後準備需要花費很多時間，為了品嘗讓人如此感覺的絕品鰻魚飯，來到淺草品味看看如何呢？

肯定是在這才品嘗的到的絕品的風味，這點是錯不了的。

店家　鰻禪

地址　東京都墨田區吾妻橋3-6-18

營業時間　11:00～20:00 （因為賣完了就沒有了，營業時間不規則）

公休日　星期一（星期一是國定假日的情況下，隔天為公休日）