長柄鑄鐵平底鍋（skillet）近來人氣攀升中，它厚重的鐵質材料及優秀的導熱性和保溫效果可以將食材的美味在料理的過程中出色地導引出來，此外、料理完後不用再盛盤就可以美美的直接上餐桌而受到廣大的歡迎。這裡要介紹一個荷蘭鬆餅（Dutch Baby）食譜，用這個鑄鐵平底鍋剛好可以將其美味可口的模樣完美地呈現出來，鹹的甜的都適宜，各種口味可以自由變化。荷蘭鬆餅的基本麵糊材料（一人份）～蛋 １顆
砂糖 １０ｇ
牛奶 ６０ｍｌ
中筋麵粉 ６０ｇ
鹽 少許
奶油 ５ｇ
做法～１．將鑄鐵平底鍋（我用的是１５ｃｍ）放入烤箱中以２２０度預熱
２．將蛋、砂糖和鹽攪拌均勻３．放入牛奶和中筋麵粉（建議麵粉篩過會比較細緻）再攪拌均勻
４．拿出預熱後的鑄鐵平底鍋，放進奶油，此時奶油會遇熱溶解，將平底鍋搖晃一下讓奶油均勻鋪滿鍋中
５．倒入上述做好的荷蘭鬆餅麵糊，再放進烤箱中，２２０度烤１５～２０分鐘
６．當荷蘭鬆餅整個蓬鬆起來後就可以拿出來裝飾各種口味，蓬鬆的荷蘭鬆餅拿出來後會消退一些
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可以放上各種材料做出不同口味的荷蘭鬆餅，奶油起司加藍莓醬、各式冰淇淋和各種新鮮的水果等等都非常適合，最後撒上篩過的糖霜粉更能凸顯出時尚早餐的吸引力。如果沒有鑄鐵平底鍋也可以使用一般的陶瓷烤盤，效果和口感不會有什麼差異的。
除了甜的口味外，鹹的荷蘭鬆餅也很受歡迎喔。用剪刀將香腸剪成章魚八隻腳的樣子，放進熱水裡煮一下，章魚的腳就都會張開來了。加點生菜沙拉，淋上各式沙拉醬都跟荷蘭鬆餅很對味喔。
另外也可以在生的麵糊裡直接放進火腿或培根，打一顆蛋，再放進烤箱裡一起烤，有料的荷蘭鬆餅也是個不錯的方式。
加一些生菜、切片酪梨，再淋上各式沙拉醬，一道清爽沙拉口味的荷蘭鬆餅也可以豪華登場。或者是將酪梨搗成泥狀，將蕃茄切小塊，杏仁果拍成碎片，再加點鹽、黑胡椒和擠點檸檬汁拌勻，就可以是很棒的荷蘭鬆餅搭配醬。
我也試過將煮好的甜番薯放入荷蘭鬆餅的麵糊裡並且放上一塊奶油起司塊一起進烤箱烤，香噴噴的蕃薯鬆餅和起司真是絕配。建議前一天可以先將荷蘭鬆餅的麵糊做好放進冰箱裡，第二天早晨拿出來烤，再加上自己喜歡的配料，彷彿在咖啡廳裡才吃得到的精緻早餐就這麼輕鬆地出現在自家的餐桌上。大家的早餐都吃什麼呢？偶爾來換換不同的口味吧！歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴~文/大塚太太
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