日本各地都有許多在地美食，是由當地取得的食材搭配上當地人習慣的調味所做出來的料理，可說是美食的寶庫。
這次要介紹的，就是位於北海道札幌市，有60年歷史的成吉思汗烤肉「Daruma」（不倒翁）。・正宗Daruma 只在札幌薄野雖然在日本全國都可以看到叫做「Daruma」的成吉思汗烤肉店，但是創業於1954年的「Daruma」只有在札幌薄野的4家店，其他家都是假的。如果你想品嚐真正的成吉思汗烤肉，那就只有到北海道的薄野了。而這家店的特徴，就是所有的員工都是女性。這是從以前就留下來的習慣，而客人們也非常喜愛這群「Daruma的歐巴桑」呢。但是要點餐時，我建議要稱這群熟女們為「美女」喔。
・客人一坐下，成吉思汗烤肉架就馬上送來在這裏，客人只要一坐下，不用點餐，就會送上烤的火紅的七輪以及成吉思汗烤肉特有的鐵鍋。在上面，放有大量的洋蔥以及青蔥，在中央則有羊脂。這塊羊脂可是不能動的。這塊羊脂代表這就是好吃的成吉思汗烤肉的開始。當鐵鍋開始冒煙時，可以把吸收了羊脂美味的青蔥以及洋蔥移到鐵鍋的四周，再開始烤肉，就是Daruma流的成吉思汗烤肉了。吃完一輪之後，要加點時才需要跟美女們說喔。
聽到成吉思汗烤肉，就會馬上聯想到羔羊肉吧。但是在「Daruma」，他們可是使用新鮮的成羊肉呢。沒有經過冷凍的極上成羊肉，完全沒有一般人想像的腥味，而且充滿美味的肉汁。每次咀嚼，羊肉的美味就會再嘴裡擴散喔。來到這裡，就一定要品嚐他們的成羊肉，一定會顛覆你對羊肉的看法的。
他們獨家的醬汁，可以完全提出羊肉的美味。微甜的清爽醬汁，與極致的羊肉真的是完美的結合。那是因為羊肉本身的鮮味非常充足，所以搭配上清爽的醬汁最能吃出羊肉的美味呢。只是這樣簡單的組合，就可以吃上好幾盤的肉喔。
桌上有大蒜以及稱為南蠻的辣椒，可以依照個人喜好來加入醬汁裏。大蒜會讓醬汁更香更濃郁，而南蠻辣椒則會添加香味。其實這個南蠻辣椒幾乎不會辣，所以加入南蠻辣椒的話可以享受南蠻脆脆的口感，也可以更加提升烤肉的鮮味喔。
在品嚐了極致烤肉後，最後一定要點一碗白飯。白飯上放上充滿鮮味的羊肉，搭配上吸滿羊脂的青蔥以及洋蔥，最後再淋上清爽的醬汁。我相信你一定沒有吃過的這麼好吃的成吉思汗烤肉丼。
在酒足飯飽之後，留一小口享受隱藏菜單的茶漬飯。其實在這裏只要跟美女們說一聲，他們就會在飯碗裏幫你倒焙茶呢。吸收羊肉以及醬汁精華的白飯，搭配上焙茶，雖然清爽，但是卻充滿羊肉的香味，真的是成吉思汗烤肉的集大全喔。
地址 北海道札幌市中央區南五條西4 Crystal大樓1F
營業時間 下午5:00～凌晨03:00
公休日 無休 ※過年期間（12／31～1／2）休假
官網 http://best.miru-kuru.com/daruma/
