東京製菓學什麼?課前準備、課表、甜點樣式、期末考日本專門學校學習心路歷程大公開!

2021年09月09日 | By
東京製菓學什麼?課前準備、課表、甜點樣式、期末考日本專門學校學習心路歷程大公開!

開學前的準備

最期待就是開學典禮和拿制服!可惜今年因為該死的肺炎,開學典禮被取消,所以就改在教室進行啦!開學,當然免不了的,要發一堆東西:

廚師服、圍裙、廚師帽、鞋子、教科書

東京製菓教科書

兩年就這三本教科書

東京製菓教科書

因為我們都要自己寫筆記,所以開學時會發活頁筆記本和一大疊筆記紙。

東京製菓筆記

學校上課前會投影PPT,只有寫配方和超簡短的做法。製作重點,還是得聽老師上課再自己寫下來!一開始比較辛苦,細節很多然後也還沒習慣所以寫很慢,4:30放學6:00到家,吃完飯大概寫3、4個小時才寫完。目錄也是自己寫!

東京製菓目錄

甜點學校日常之滿滿的法文。這本筆記1000萬我都不賣,滿滿的心血和學費(?)啊啊啊啊啊!我自己是平時上課邊聽老師講先寫草稿,然後回家再寫在筆記紙上。沒有規定一定要用日文!老師會收回去看,但不會打成績什麼的。筆記是為了自己,自己看得懂就好!不過期末考當然都是日文,要用日文寫整個食譜之類的,所以平常還是多練習比較好!

 

還有,每個人都有自己的工具箱,長得很高級!旁邊會有一條金屬,刻著自己的日文名。

東京製菓工具箱

東京製菓工具箱

東京製菓工具箱

裡面就是基本的配備們,花嘴、抹刀、擠花袋、刮板等等等,抹刀的上面還有刻東京製菓的校徽,好像突然知道學費去哪了(?

 

關於制服

東京製菓制服

大概像這樣!廚師服直筒褲圍裙我就不吐槽了,但要帶這個廚師帽真的很痛苦 而且看起來好奇怪。對,瀏海不能露出來,不能染頭髮,長髮過肩一定要綁起來,還有馬尾不行一定要包包頭!為了衛生,規定還蠻嚴格的。

 

關於課程、課表安排

東京製菓課表

我知道根本看不到字,不過大概就是,白色的部分是實作課,特殊色範技,紅色期末考。通常一個星期會有2~3次範技(老師示範、教學) 老師範技做的東西會均分成全班的份量讓我們試吃,然後下午會是我們的實作!我們學校是一組六個人, 然後一起做東西這樣!順便炫耀一下我們這組可愛的大家!雖然臉都馬掉了。考完試當天拍的!每組大概是三個日本人三個留學生。

東京製菓制服

甜點的10¥販賣

我最常被問到的問題之一,『那每天做這麼多東西都去哪了?』 每天放學前,和菓子科和麵包科還,有二年級學長姐做的東西,會分送到各班,我們做的一樣分送到其他班販賣。以一個10¥的價格!超爆便宜!一條吐司10¥之類的。

東京製菓制服

東京製菓

這些是二年級學長姐的超美作品們!也是一個10日圓!其實,原本是會集中在學校二樓,放學後販賣,但因為肺炎改成分送各班。 

 

期末考考什麼

每個學期都有一次期末考,要考「筆試」、「實作」 這學期我們的實作是考biscuit還有抹面擠花裝飾,像這樣:

東京製菓期末考

東京製菓期末考

學校會給配方,然後規定要15條7公分的長條型,和15個直徑5公分的圓頂狀。考完後全班的作品擺在桌上,班導會打分數,至於抹面擠花就是規定的圖形 在兩個多小時內可以一直抹掉重用!直到你覺得可以交了就拿去走廊擺著,等時間到,四個班的老師會聚集在一起,然後一起評分!期末會跟筆試一起公佈成績。

至於擠花是每個人都擠一樣!第一學期還不用自己設計,學校會給的設計圖。然後實際擠出來的樣子大概像這樣:

東京製菓擠花

東京製菓擠花

一開始練習的擠花們:

東京製菓擠花

東京製菓擠花

東京製菓擠花

練到大小高度長度弧度厚度都一樣就沒問題啦!

 

甜點作品分享

甜點學校當然會做滿滿的甜點!第一個學期學了6、70種東西左右,挑幾個來曬一下♡首先,最基礎的Chou à la crème卡士達泡芙! 

東京製菓卡士達

 

惡魔蛋糕!表面這個光澤真的太美了.. 

東京製菓

 

Omelette aux banane 

東京製菓

 

一年級會做蠻多餅乾 

東京製菓餅乾

 

基礎的feuilletage~ 

東京製菓

 

超爆好吃的橙子磅蛋糕!!要不是熱量超高,我可以每天都吃一個QQ 

東京製菓甜點

 

葡萄柚果凍果凍

東京製菓果凍

布列塔尼酥餅!

東京製菓甜點

 

一口泡芙皮 超好吃我吃了兩盤!

東京製菓甜點

 

閃電泡芙,泡芙的精髓當然就是滿滿的餡料! 

東京製菓閃電泡芙

東京製菓

Paris-Brest 

東京製菓甜點

 

Florentiner 

東京製菓

 

Streusel Kuchen 

東京製菓

 

水果鮮奶油蛋糕捲!學期末終於開始能用鮮奶油。日本鮮奶油就不用多說了對吧!! 

東京製菓

 

學費值不值得全看自己喔!

在18歲考上自己的第一志願,在東京製菓學習做東西,真正接受專業指導!進這間學校之後每天都很開心、很充實。雖然學費貴到不管誰聽到都會覺得也太貴了吧?但我覺得學費有沒有那個價值,完全是取決在自己想用什麼態度來上課!謝謝看到最後的大家!如果文中有什麼不清楚的或是希望補充什麼,都歡迎私訊我的IG甜點帳號!想知道更多關於日本甜點學校—東京製菓在學什麼的話,也歡迎追蹤我的IG!

shiyu

 

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