談到日本的食文化就不能少了「發酵」這件事情，就像味噌、醬油、味醂、米醋這些幾乎每天都會使用的調味料一樣，為了讓大家能更認識和體驗發酵的魅力，發酵咖啡廳「漬×麹 Haccomachi」將為你的日常提供許多健康又美味的提案，對於極度熱愛「鹽麴」的台灣朋友們來說無疑是個令人驚喜的好消息，下回到京都旅遊時不妨來發酵咖啡廳當個發酵美人吧！
京都新話題 發酵咖啡廳「漬×麹 Haccomachi」
「漬×麹 Haccomachi」店鋪以發酵食品的源頭「麴室」為概念作設計，在店面外壁加入了杉板展現傳統製麴室的氛圍，並加入現代時髦Café元素打造出一波嶄新發酵潮流。
值得注目的是，店內豐富菜單中的原料也都是取自京都的發酵品牌，從老鋪麴屋「菱六」開始，可以完整品嘗到大豆滋味的「藤原食品」京納豆，延續傳統滋味的「澤井醬油本店」，從江戶時代到現在的「北川本家」等集結了眾多京都發酵技術的精華，在這裡一次就能品嘗到未免也太奢侈了吧！美味發酵料理讓人口水直流
■ Haccomachi特製發酵午餐盤
使用發酵食品製作的美麗前菜，到醃漬過的雞肉與橄欖油鹽麴漬旗魚雙主食，搭配飯與湯的午餐盤光是外觀配色就有夠驚豔。其他午間餐食還有可以提供外帶的「甘酒魚醬椰汁咖哩」與「發酵碗」，不妨慢下腳步來靜靜享受對身體溫柔的好滋味。
■ 白味噌柚庵燒肋排
晚餐菜單中具有份量又豪快的柚庵燒肋排經醃漬過肉質更多汁入味，無論是男生女生都會喜歡，不用擔心帶男友來會找不到適合的料理餵食哦！
■ 白味噌鮭魚肉佐優格醬汁
搭配的優格醬汁中嘗得出高湯的鮮美，再用海苔包著濃郁的白味噌鮭魚一起入口，既清爽又迷人的滋味想必會讓你相當難忘。
自家製甘酒飲品與甜點一定要嘗
■ 自家製甘酒類飲品
別的地方不一定喝的到的自家製甘酒飲品在這裡的選擇可是超級多，甘酒拿鐵、甘酒蘇打、甘酒優格還有甘酒試喝組合也很推薦。
■ 味噌磅蛋糕
■ 甘酒阿法奇朵
甜點部分則有加了米麴粉烤製而成的味噌磅蛋糕，還有看了就想點上一份的甘酒阿法奇朵，無論是哪種口味都超有特色，下次試著過來吃份甜點或喝杯甘酒當作下午茶吧！
店鋪資訊
発酵カフェ「漬×麹 Haccomachi」
■地址：京都府京都市中京區三條通柳馬場下ル桝屋町78-1■營業時間：
【平日】11:00～15:00（L.O.14:30）17:00～22:00（餐點 L.O.21:00飲品L.O.21:30） 【土日祝】11:00～22:00（午餐 L.O.14:30 餐點L.O.21:00 飲料L.O.21:30）
■公休日：每週三（當天為國定假日時休後一天的週四）
不管你對麴的認識有多少，對於這類新型的發酵咖啡廳一定感到很新鮮特別，這裡提供的都是兼顧美味和健康的餐點，旅行不一定要大魚大肉才叫過癮，透過難得的機會更加深入體驗發酵文化也會是很棒的回憶哦！
