減醣及生酮的好朋友,低溫調理器「BONIQ Pro」

2019年11月26日 | By
減醣及生酮的好朋友,低溫調理器「BONIQ Pro」
有在實施減醣及生酮菜單的朋友,因為需要補充大量的蛋白質,對於肉類,尤其是雞胸肉料理,為了不要吃膩,一定都會更為講究烹調方式及調味變化。舒肥料理也因此在實施這類飲食控制的族群間大受歡迎,今日就要來為各位介紹舒肥料理的好幫手,低溫調理器「BONIQ Pro」。

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低溫調理器「BONIQ Pro(ボニーク プロ)」

BONIQ是號稱只要簡單的三個步驟,以便宜的肉品也可以做出理想中最完美肉類料理的調理器具。

最初代「BONIQ」是日本公司葉山社中在2017年4月左右,以一台19,800日圓(未稅)價格招攬群眾募資,最後以13,675,860日圓達標,而開始生產的低溫調理器。進化版的「BONIQ Pro」則是自2019年8月開始為募資,以相較於初代更佳,1.5倍的熱容量、防水加工、可透過智慧型手機自由設定時間、溫度等功能,讓使用更加便利為目標而生產的機型,即使價格比初代高出了1萬日圓,募資人數仍達到初代募資人數的4.8倍,可見對於低溫烹調舒肥料理的需求人數大幅增加。

葉山社中公司提倡將低溫料理潛移默化至日本飲食文化中,目標家家戶戶都能擁有一台BONIQ低溫調理器,而BONIQ Pro將於2020年1月開始在網路上先行販售,2020年春天將鋪貨到日本全國境內家電量販店中販售。

低溫調理原理及料理變化

■肉類最完美的狀態

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蛋白質在加熱的過程中,大約從50度溫度左右就會開始變化,而70度左右時,就會開始收縮變硬繼而導致肉汁流失,因此以科學的角度來說,以55度到58度左右的溫度料理的肉類會更加柔嫩,低溫調理器就此因應而生。

■保留風味的方法

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以各種溫度料理的肉類,流失肉汁的量各有不同,依照前面的說明,溫度越高,流失的肉汁也會更多,也因此影響到肉品本身的營養、口感及美味,因此以低溫烹調的肉品,咬起來會有更豐富的層次感及風味。

■整塊肉品都可以是四分熟

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低溫烹調方式是以低溫調理器在水中保持一定的恆溫,讓整塊食材都可以保持同樣的熟度,與以平底煎鍋、烤箱料理的方式相較,因平底煎鍋或烤箱的烹調溫度通常都是高達200度,導致食材的中心與最外層受熱不一,烹調過程中會有肉汁流失及表面收縮的現象發生,較難維持軟嫩的口感。

低溫調理器的優點,即是溫度的調整可以精確到0.5度,並且維持恆溫,只要使用BONIQ,設置好溫度及烹調時間,烹調的時間可以利用時間處理其他事情,等到烹調時間經過,好吃的舒肥料理也已經完成,不但安全又便利!更別說,進化後的BONIQ Pro還可以以智慧型手機調控溫度及時間,簡直是忙碌上班族的福音!

BONIQ Pro使用步驟

■STEP.1 醃製肉品

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以自己喜好的香料調味,並將肉品放入夾鏈袋中。

■STEP.2 以BONIQ Pro低溫調理器調理

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將醃好的食材整袋放入承有水的容器中,設定好BONIQ Pro的時間及溫度,放入容器即可開始烹調。(參考圖為初代BONIQ示意圖)

■STEP.3 依照自己喜好稍微乾煎

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料理完成後,已經是可以食用的舒肥料理了!這時還可以依照自己的喜好,稍微乾煎上色並增添香味。

BONIQ Pro商品詳細資訊

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■商品名稱:BONIQ Pro/ボニーク プロ

■商品種類:宇宙黑、貴族銀2色可選

■適用電壓:100V/50-60Hz 1200W

■可烹調溫度:0〜95度(溫度誤差正負0.1度)

■適用水量:5L〜20L

■安全設置:過熱及水位過低時自動斷電

■生產國別:中國

■App支援適用系統:iOS、Android最新版本通用

■參考價格:32,780日圓(含稅)(以募資價格推算,正確價格以官方網站公布為準)

不只能烹調肉品,其他食材也可以

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BONIQ Pro低溫調理器對於忙碌的上班族、在做飲食控制的消費者、想吃美味肉品的人或單純想要贈送新婚禮物的你,是個不但方便實用、具有時尚新穎設計,又能兼顧健康及美味的好選擇。

最棒的是,製造商葉山社中甚至開設了BONIQ專用的食譜網站,上面的教學影片高達47萬支!而且食譜不限於肉類料理,因為低溫烹調的緣故,蔬果類也能在料理的過程中保存完整營養素,不但美味,更能維持蔬果的原色,色香味俱全,讓人食指大動!你是不是也心動了呢?一起來密切關注官方網站接續發布的發售消息吧!

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