【2015年不去的話會後悔一輩子的築地名店】築地市場內唯一、一家江戶風味天婦羅料理「天房」的天丼

說到東京築地，是日本全國無人不知的龐大市場。由於在築地工作的人們辨別食材的眼光及品嚐食材的味蕾都相當挑剔，所以築地場內及場外市場有著為數不少的美味店家。

然而，由於築地場內市場決定在2016年遷移，目前場內市場的店家到時將消失無蹤。也就是說以後再也不能於目前的環境下享用美食，築地場內市場現下正是今年為最後一年這樣讓人非常傷感的狀態。

這次要介紹的是如果不在2015年造訪的話，應該會後悔一輩子的築地天丼名店「天房」。

・築地市場內唯一一家江戶風味天婦羅料理

築地場內市場有多達40家以上的料理店，雖然說場內市場真的很大，但在市場內的天婦羅店家就只有這家而已。當然正因為是位在場內市場，所以使用的是最新鮮的食材，天丼的味道也是最棒的。

・食材新鮮，不論哪樣都是極品

這家店所提供的菜單有從中盤商取得的現宰星饅，蝦子也有江戶風味的芝蝦及大隻的明蝦等等，就算都是蝦子也能品嚐到2種口感及味道。因為旁邊就是市場才有的新鮮度及對材料的鑑別能力，該店的天婦羅不管哪樣都是極品。

・講究的天婦羅

材料當然都很實在，炸天婦羅的技術也很紮實。所使用的油是在新鮮的大豆油中，特別加入用來增添香氣、濃郁度以及色調的芝麻油調配而成。確實地裏上用乾冰冷卻的麵粉後油炸的天婦羅，在到處都輕柔酥脆的口感中鎖入了食材原有的美味及甜味。

・天婦羅、沾醬還有米飯的競演，那就是天房的天丼

將如此講究的天婦羅沾浸稍微強勁的甜辣醬汁，然後裝盛在米飯上就成了天房的天丼。以絕妙的溫度油炸的天婦羅在每樣食材最佳的狀態下鎖住美味及甜味，說到天婦羅的麵衣，正是扮演著其美味的膠囊的角色。裝滿美味的天婦羅、沾醬還有白飯，這三者能夠將各自的優點相互發揮至最大極限，宛如是在享受如管弦樂般的美味。

更讓人開心的是加飯制。這家店的天丼加飯是免費的，還有連天丼的沾醬也可以再添加，服務相當周到。

當然在加飯的時候，若追加喜歡的天婦羅，就能再次做成自已喜歡的天丼。

而且在這個時候，停下筷子來品嚐使用了新鮮蛤蜊的味噌湯也是美味的搭配。

已提過好幾次，場內市場預定在2016年的施設完工後，搬遷到豐洲。因此，若要在築地場內市場吃到天丼的話，請絕對要在2015年造訪。

然後，請試著細細體會持續了約80年之久的築地歷史。那肯定是能嚐到約從二次大戰前就支撐著日本的餐桌及外食產業的，築地本身的味道之一。

店家　　　天房

地址　　　東京都中央區築地5-2-1 築地市場 6號館

營業時間　6:30～14:00

公休日　　星期日及假日・星期三不定休