圖片來源什麼是發酵鍋？
「發酵鍋」乍聽之下覺得怪怪的，但簡單來說就是「使用發酵食品做為食材或湯底」的火鍋，廣義而言，舉凡像味噌、醤油、酒、鹽麹這類大家熟知的調味料，或泡菜、優格、豆腐、納豆、起司等發酵食品，將這類食材加入火鍋便能製成「發酵鍋」。
日本人熱愛的兩大發酵食品「納豆」與「起司」，不論是市場規模及消費數量，年年都刷新紀錄，加上近幾年健康意識高漲，普遍認為發酵食品富含乳酸菌，能幫助整腸、增強免疫力，恰好適合抗寒，還可以促進代謝，兼收健康與美容之效，在增稅壓力之下，預料經濟又實惠的「發酵鍋」將掀起熱潮！
流行吃法之一 |腸活！發酵黏黏鍋
「發酵黏黏鍋」訴求活化腸道，讓它動起來！以日本代表性發酵食品—納豆做主材料，同是大豆製成的味噌則當作湯底，富含蛋白質及大豆異黃酮，再加入山藥、菇類等具黏性的食材，能夠促進胃黏膜修復，加強免疫力，吃多了也不怕。不過因為整鍋都是黏乎乎的食物，煮得時後小心火別開太大，除此之外，喜好納豆的人倒可以多加點納豆拌入，「發酵黏黏鍋」可是愈黏就會愈美味喔！
流行吃法之二 |菌活！起司菇菇鍋
日本近年對起司餐點的風潮與熱度可說是有增無減，無論起司奶蓋茶、起司麵包炸雞或巴斯克風起司蛋糕都掀起話題，這裡推薦的第二種吃法便是以起司鍋為主，融合各式菇類，最上層覆蓋奶油起司，就完成「起司菇菇鍋」！鍋中放入用鹽麴醃漬的雞肉，吃起來柔嫩又營養，大量菇類也含有豐富的食物纖維，有助整腸消化，進而幫助肌膚美麗，甚至提升抵抗力，真是健康又時尚。
流行吃法之三 |美活！甘酒涮涮鍋
甘酒是日本常見的傳統飲品，以白米釀製而成，味道甘甜，其發酵過程中產生的麴酸，被認為有美容功效而受到女性歡迎。這裡推薦「甘酒涮涮鍋」便是用甘酒作為湯底，慢火加熱，其中甘酒含有維生素B群及寡糖成份，能幫助分解碳水化合物及脂肪，達到消除疲勞、改善腸道環境，再搭配優格+味噌或梅干+醋的雙重發酵組合，讓你邊吃邊美麗！
跟上流行腳步發酵 自製發酵鍋超簡單
由於發酵食品涵蓋範圍相當廣，自製「發酵鍋」看似複雜，食材準備實際上相當容易，如果吃不慣日本人偏愛的納豆、甘酒，也可選擇泡菜、起司與優格等台灣常見的食材，甚至加入更多創意食品，打造全新口味的發酵鍋，快來一起跟上這股熱潮吧！
