2019日本最新流行「發酵鍋」 靠「吃」就能健康又美麗?!

2019年09月25日 | By
2019日本最新流行「發酵鍋」 靠「吃」就能健康又美麗?!
時序進入秋季,天氣也逐漸轉涼,氣溫下降的同時,又開始想吃熱騰騰的鍋物囉!繼2017年「水果鍋」與2018年「麻辣鍋」後,近期日本美食網站GURUNAVI(ぐるなび)發表今年的流行火鍋,就是「發酵鍋」!據說光是查詢「發酵」的搜尋次數,近兩年就成長4.5倍之多,尤其受到女性族群的關注,到底「發酵鍋」的魅力何在?就讓我們來一探究竟吧!

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什麼是發酵鍋?

「發酵鍋」乍聽之下覺得怪怪的,但簡單來說就是「使用發酵食品做為食材或湯底」的火鍋,廣義而言,舉凡像味噌、醤油、酒、鹽麹這類大家熟知的調味料,或泡菜、優格、豆腐、納豆、起司等發酵食品,將這類食材加入火鍋便能製成「發酵鍋」。

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日本人熱愛的兩大發酵食品「納豆」與「起司」,不論是市場規模及消費數量,年年都刷新紀錄,加上近幾年健康意識高漲,普遍認為發酵食品富含乳酸菌,能幫助整腸、增強免疫力,恰好適合抗寒,還可以促進代謝,兼收健康與美容之效,在增稅壓力之下,預料經濟又實惠的「發酵鍋」將掀起熱潮!

流行吃法之一 |腸活!發酵黏黏鍋

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「發酵黏黏鍋」訴求活化腸道,讓它動起來!以日本代表性發酵食品—納豆做主材料,同是大豆製成的味噌則當作湯底,富含蛋白質及大豆異黃酮,再加入山藥、菇類等具黏性的食材,能夠促進胃黏膜修復,加強免疫力,吃多了也不怕。不過因為整鍋都是黏乎乎的食物,煮得時後小心火別開太大,除此之外,喜好納豆的人倒可以多加點納豆拌入,「發酵黏黏鍋」可是愈黏就會愈美味喔!

流行吃法之二 |菌活!起司菇菇鍋

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日本近年對起司餐點的風潮與熱度可說是有增無減,無論起司奶蓋茶、起司麵包炸雞或巴斯克風起司蛋糕都掀起話題,這裡推薦的第二種吃法便是以起司鍋為主,融合各式菇類,最上層覆蓋奶油起司,就完成「起司菇菇鍋」!鍋中放入用鹽麴醃漬的雞肉,吃起來柔嫩又營養,大量菇類也含有豐富的食物纖維,有助整腸消化,進而幫助肌膚美麗,甚至提升抵抗力,真是健康又時尚。

流行吃法之三 |美活!甘酒涮涮鍋

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甘酒是日本常見的傳統飲品,以白米釀製而成,味道甘甜,其發酵過程中產生的麴酸,被認為有美容功效而受到女性歡迎。這裡推薦「甘酒涮涮鍋」便是用甘酒作為湯底,慢火加熱,其中甘酒含有維生素B群及寡糖成份,能幫助分解碳水化合物及脂肪,達到消除疲勞、改善腸道環境,再搭配優格+味噌或梅干+醋的雙重發酵組合,讓你邊吃邊美麗!

跟上流行腳步發酵 自製發酵鍋超簡單

由於發酵食品涵蓋範圍相當廣,自製「發酵鍋」看似複雜,食材準備實際上相當容易,如果吃不慣日本人偏愛的納豆、甘酒,也可選擇泡菜、起司與優格等台灣常見的食材,甚至加入更多創意食品,打造全新口味的發酵鍋,快來一起跟上這股熱潮吧!

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