給自己最幸福的美食犒賞就用「Japan Finder」！六本木進化系和食「808TOKYO」篇

「難得在紀念日、生日、聖誕節、結婚紀念日……到東京玩，好想要吃點高級美食，好好慶祝啊！」、「平常那麼辛苦，難得來日本，好想享受日劇中那種豪華盛宴，當成對平常辛苦的自己的犒賞啊！」想滿足這份願望的話，就用能以中文預約日本高級餐廳的「Japan Finder」網站來完成吧！這次要介紹用Japan Finder來預約的是日本人也常常來這裡慶祝、接待客戶的六本木進化系「808TOKYO」。

最幸福的美食犒賞 進化系「808TOKYO」

808TOKYO位於日本最時尚的六本木，打破「和食」的印象，結合日本料理的傳統技法與嶄新的創意，讓人可以用更輕鬆的方法來享用和食。從六本木車站走一小段，就可以看到808TOKYO的LOGO，清水模風簡潔外牆，配上充滿日本傳統風格的暖簾，在進店前就感到和洋融合的風格。

揭開暖簾，就進入既時尚又讓人充滿安心感的空間。錯落有致的燈光照明與雅致的花藝擺設給人溫暖又高雅的感受，立刻期待起會在這裡享受到怎樣的和食體驗。

店中約可容納32人，大廳多以4人桌為主，還有3間4人房、6人房的包廂。座位有限，要預約要趁早呦！

808TOKYO的特色是用當季最新鮮的食材做出一道道既保有和食矜持，卻又不那麼高不可攀，就算是對日本料理不熟悉的外國人也不用擔心因不熟稔禮儀而戰戰兢兢困惑無比，可以直覺地輕鬆享用。店員也非常的親切，不論是有關食材或是建議享用方法，或者適合搭配的飲料酒品，都可以盡量詢問，當然用英文也沒問題。如果想慶祝生日或紀念日，也可以先跟店員討論，他們很願意為大家服務喔！

令人意外驚喜的是女廁的備品實在是充足的不得了！從生理用品、香水到薰香都有，簡直比飯店還齊全！

新鮮x豪奢x極致美味 季節料理

808TOKYO 使用當季最新鮮的食材，使用最能強調食材美味的手法，創造出一道道不但賞心悅目更令人垂涎三尺的創新和食。讓我們來看看11月、12月最推薦的菜色吧！

香箱蟹與鐵炮汁

「香箱蟹」是日本北陸地方的雌松葉蟹(灰眼雪蟹)，是深受日本人喜愛的食材，素有「冬季美味女王」的美稱。未成熟的橙色蟹卵「內子」易融於口，香濃無比；成熟後的茶色蟹卵「外子」顆顆充滿彈性口感，讓人垂涎三尺，可以充分享受到香箱蟹美味的只有這個時期喔！

日本為了保護香箱蟹，防止過度捕獵而設有禁獵期，一年中只有11月到1月初這短短的時間可以捕撈，在禁獵期捕抓到的香箱蟹都必須放生。而且，有許多松葉蟹在被撈上來之前就已死亡，為了防止這種情況，日本還為此特別開發了防止誤捕松葉蟹的技術，可見這項食材多麼的珍貴，是想吃也不一定吃到的夢幻高級食材。

而在808TOKYO正能大快朵頤這夢幻的香箱蟹！當這道菜一登場，令人垂涎三尺的蟹香撲鼻而來，先享受香箱蟹的原味，豪奢的吞下蟹肉與蟹卵，美味的讓人忍不住差點連舌頭都吞下去！接著再滴上酸橘，配上那清爽甘酸的滋味，又是另一番享受。

「鐵砲汁」是北海道的地方料理，「汁」是日本的湯類料理，而「鐵炮汁」這乍聽之下有點可怕的名字，其實是因用筷子吃蟹足的動作很像填塞砲彈而得名，指的是飽含蟹肉精華的味增湯。香箱蟹第三種吃法則是配上鐵炮汁享用，能這樣用各種奢侈的吃法享受香箱蟹美味的地方，可能只有這裡囉！

熟成生魚片&煙燻生魚片

除了用活魚做成的新鮮生魚片外，日本其實還有熟成生魚片的作法。這種作法要用最新鮮的魚，再使用獨家手法處理，以牽引出魚肉更深層的美味。不是新鮮品質良好的魚，還無法做成呢！ 而熟成生魚片正是808TOKYO的拿手好菜之一。

熟成生魚片配上精挑細選的美麗食器登場，808TOKYO隨季節不同提供當季最新鮮的魚類，每次來都是不同的組合。可以在經理的推薦下分別配上山葵、竹炭鹽享用，從口感、魚肉的油脂感都與平常吃的生魚片大異其趣，美味在口中緩緩綻放，讓人捨不得太快吃完，忍不住細細再三品嘗回味。

接著雪白的煙霧繚繞其中，讓人無法一窺真相的玻璃罩也被送上桌，一打開後煙霧緩緩溢出，煙燻生魚片就仙氣十足地登場啦！隨著白霧散去，魚肉的燻香也充盈整個房間，經過煙燻處理後將魚肉美味凝縮其中的生魚片的味道當然也讓人不失望！

地雞松露土鍋拌飯

「地雞」 是日本地方品種化後的特別雞種，須滿足日本農林規格(JAS)，在來種血統佔50%以上的日本國產雞類的總稱。使用山形縣產的知名白米「つや姫」，以高湯用伊賀燒土鍋細心燜煮的高湯飯，配上新鮮香嫩的地雞與香氣四溢的松露，就成了808TOKYO的招牌料理。在套餐的最後，用這豪華的地雞松露土鍋拌飯當結尾，實在是幸福無比。

※所有的套餐都有個當季食材的土鍋拌飯，而地雞松露土鍋拌飯是16,500日圓豪華套餐的專屬餐點。

平常難得一見的松露就這樣在桌前當場豪快地削下！這個情景想必也是難得一見吧？

將馨香滿溢的松露絲、地雞肉、高湯飯與鍋巴均勻的攪拌後，就可以開動囉！

先品嘗拌飯原味後，再配上蛋黃享用，最後再配上雞湯作成類似茶泡飯的湯泡飯，真是讓人恨不得自己有3個胃，才能裝下這麼多的美味啊！

如果真的吃不完也沒關係，808TOKYO細心的提供日本少見的外帶服務，將吃不完的拌飯做成高雅又美味主廚特製飯糰便當，裝進精巧可愛的竹製便當盒中，能當成隔日的早餐。也非常令人期待，簡直想特別剩下來呢！

用Japan Finder 輕鬆預約

店家詳情

■ 店名：808TOKYO

■ 地址：東京都港區西麻布1-1-1 EDGE大樓 2樓

■ 車站：六本木站徒步5分鐘

■ 電話：+81-(0)92-687-4110

■ 營業時間： 17:00〜23:00（最後入店時間 20:00） 週日、例假日公休

■ Japan Finder 808 TOKYO介紹

■ 808 TOKYO 由此預約

如果不熟悉預約步驟的話，可以參考這篇文章的預約逐步說明。由於808TOKYO是使用當季新鮮食材料理，菜單每季都會更換，想要享用請趁早喔！另外的808TOKYO的菜單完全是由主廚安排，如果有不能吃或過敏的食材，請於預約時事先說明，視情況也許會加收費用更換菜單或者無法接受預約。想要在日本享受特別的高級和食來犒賞自己、慶祝紀念日的話，就用Japan Finder來預約808TOKYO吧！