【食譜】利用當季的沙丁魚代替鰻魚，簡單可拿來招待的「鰻魚風沙丁魚」

說到夏天就會想到鰻魚！ 但現在物價高漲買不下手鰻魚。這時要不要運用看看平民夥伴之當季的沙丁魚呢。

把沙丁魚蒲燒，做成鰻魚風。當然，跟鰻魚不同，但擁有許多油脂之當季的蒲燒沙丁魚也是絕品。加進藥味跟高湯做成茶泡飯。簡單看起來卻豪華，很適合拿來招待客人。

■鰻魚風沙丁魚（2人份）

＜材料＞

＜做法＞

1. 用手把沙丁魚打開。去頭，用食指把肚子的薄皮去掉，把內臟清乾淨。用水清洗後用廚房紙巾把肚子裡的水壓乾。在肚子裡放進食指，沿著中骨往尾巴移動、打開。抓住中骨，從頭往尾巴輕輕地拉起，一邊注意骨頭上有沒有肉一邊去除中骨。沙丁魚比較大隻或要給小孩子吃的話，用菜刀去除肚子裡的魚骨。
2. 將1.的兩面沾上太白粉。皮朝下地放進用中火加熱的平底鍋的油中，微焦後翻面煎另一面。
3. 加入A煮到有點濃稠。取出沙丁魚，切2cm的寬度。
4. 在器皿中盛飯，把3.的蒲燒放在上面後在淋上剩下的湯汁。加紫蘇、蘘荷，按照喜好加上研磨山葵泥。加上熱過的B，稍微吃過後再按照喜好做成茶泡飯。

加上白芝麻或萬能蔥等也很好吃。再來就是重點了！

因為沙丁魚很柔軟，所以可像做法中的1.那樣，輕易地用手打開。雖然很簡單，但若您覺得「用手打開有點太難了…」的話，請超市或賣魚的幫您打開。

在沒什麼食欲的這個季節也容易食用的茶泡飯中，加入蒲燒沙丁魚就營養滿分囉。這次是加熱過的醬汁，當然也可以加冰涼的醬汁喔。務必要依造您的喜好試試喔。