【食譜】最適合當常備菜或下酒菜！炎熱夏季裡來份冰涼好吃的茄子南蠻漬

每天都這麼的炎熱，心情煩躁只希望能早點變涼爽，而這個季節的特權，就是來罐冷吱吱的冰啤酒囉。

今天就來為大家介紹一道最適合啤酒的下酒菜。

使用當季盛產的茄子，不需要炸就可以做成南蠻漬。先將茄子切成薄片，只需平底鍋和少許的油，不用花費太多時間即可完成，馬上來介紹製作方法。

茄子南蠻漬的材料

1. 將茄子縱切成薄片4~5等份。灑點鹽巴後放置一旁。青蔥使用白色部分切成白蔥絲，調和調味料。
2. 將1的茄子濾乾水份後，沙拉油倒入平底鍋加熱，放入茄子兩面煎至恰到好處。
3. 將煎好的茄子趁熱和白蔥絲一起放入調好的調味料浸泡，放入冰箱冷藏，入味後即可食用。

大約浸泡在調味料中2~3小時即可入味，放一晚的話味道更佳。

也可和南瓜、糯米椒、彩椒或櫛瓜等其他夏季蔬菜一起煎炒後浸泡製成南蠻漬。

配色鮮豔豐富，很有夏天的感覺，而且在超市就可以便宜買到當季的食材。

此外，當成常備菜也非常方便，加了醋所以保存期限可以長一點，想要加菜的時候馬上端上桌。

除了可以直接食用，搭配蕎麥冷麵一起吃，或是加萵苣做成沙拉食用也美味。

這道簡單的茄子南蠻漬，不僅可當下酒菜，還可作為常備菜，是一道酷暑中的清涼茄子料理。