日本人超級愛吃沙拉！可以輕鬆做出新鮮美味的沙拉醬作法大公開

來了日本後發現日本人幾乎餐餐可以吃生菜沙拉，外面餐廳的定食或套餐裡也會附沙拉，久而久之自己也吃習慣了。另外日本超市裡面販售琳瑯滿目各種口味的沙拉醬，可見得沙拉在日本人的飲食生活中佔了一個很重要的地位。

生菜沙拉美味的秘訣

我發現將洗好的生菜泡過冰水後，放進保鮮盒裡再冷藏起來，任何時候都可以拿來使用，盡快吃完就好，雖然會出一點水但口感還是很清脆。洗完生菜泡一下冰水是一個很關鍵性的動作，這樣可以把生菜清脆爽口的特色發揮出來，美味靠冰水的幫助都凝縮在蔬菜裡面了。因此在日本居住之後，我的三餐從此常常有生菜沙拉的出現，所做的料理也會拿沙拉來當配菜。

其實除了生菜外，還可以跟水果和煮熟的蔬菜一起搭配，沙拉醬也可以按照自己的喜好來調配，這是一個非常隨興的料理，以下是日本網路上的幾個搭配和做法，大家可以自由發揮喔。

沙拉烏龍麵

在日本有專門販賣沙拉烏龍麵的地方，其實在家裡也可以輕鬆做出來的，非常適合炎熱的夏季，大家一起來學習吧！

食材：

烏龍麵　2人份

各式生菜　適量

小黃瓜　1條

蕃茄　1顆

蛋　2顆

白醋　50cc

橄欖油　50cc

日式柴魚蕎麵沾醬　50cc

日式美乃滋　150g

鹽　適量

黑胡椒　適量

做法：

１．將烏龍麵煮熟泡過冰水後濾乾，生菜洗乾淨，蛋也煮熟

２．擺上新鮮的各式生菜和水煮蛋

３．調好沙拉醬 (白醋50cc、橄欖油50cc、日式柴魚蕎麵沾醬50cc、日式美乃滋150g、鹽適量、黑胡椒適量)

４．淋上調好的沙拉醬拌勻即可

５．這是日式美乃滋和日式柴魚蕎麵沾醬，可以在日系的超市裡買得到

小撇步：

沙拉醬可以根據自己的喜好加減調味，另外在淋上沙拉醬前還可以先擠一些美乃滋進去烏龍麵裡拌一下再淋沙拉醬更美味喔。

夏日清爽豆腐起司沙拉

來到日本後吃了很多沙拉，也很喜歡這裡的豆腐，最近發現將豆腐吸水半天左右，整個變得非常扎實口感像起司一樣，切塊放進生菜沙拉裡好清爽。

食材：

豆腐　1盒

生菜　適量

各式蔬菜　隨意

小蕃茄　1盒

酪梨　１顆（可以省略）

做法：

１．把豆腐用棉布及紙巾包好，上面壓個稍有重量的東西，半天以上水分就可以吸走很多(建議放在冰箱裡吸水)，這樣豆腐會變得非常扎實口感像起司

２．將豆腐切塊放進生菜沙拉裡，加些蕃茄和酪梨等等，可以自由搭配

３．搭配自製或市面上賣的沙拉醬都很適合

４．介紹一個簡單又美味的自製沙拉醬～橄欖油和柚子口味的日式橘醋醬(ゆずポン)以１：１的份量再加一些蜂蜜調味即可

日式柚子橘醋醬(ゆずポン)可以在日系的超市裡買得到，這款柚子醋蜂蜜沙拉醬在炎熱的夏季裡很開胃，適合各式沙拉，建議大家可以自己做一些放在冰箱裡，建議一星期之內用完。

三種口味的日式美乃滋沙拉醬

最後要分享的是利用三種不同油做出的清爽型液態美乃滋可以拿來當沙拉醬，淋在沙拉上清爽便利也很適合夏日不想開火下廚的胃口。

將兩顆蛋黃、１／３小匙鹽、２大匙醋、適量黑胡椒用自動打蛋器打到變成有點白色的狀態，接著加入橄欖油或椰子油或香油，請一點一點加入，一邊加一邊攪拌均勻即可完成。三種不同油所呈現的風味完全不同，大家可以選擇自己喜愛的口味來製作。

製作出來的液態美乃滋會呈現一點點稠狀，雖然無法和市面販售的美乃滋一樣固體化和擁有長久的保存期限，但健康清爽淋在生菜沙拉上或當作蔬菜棒的沾醬都非常棒的。裝在瓶罐中於冷藏庫裡保存，請盡快使用完畢。

在炎熱的夏日裡，讓冰涼清爽的沙拉陪我們一起度過吧～～～