日本最火熱的飯糰製作方式~ ONIGIRAZU (不用捏飯糰)

近來日本最火熱的飯糰製作方式是おにぎらず (飯糰不用捏，也可以叫做飯糰三明治)，這裡出了很多本食譜專門教人如何製作，依照食材顏色的搭配可以設計出各種花樣。但其實基本方法很簡單，只要將自己喜歡的材料分層包起來，上下兩層一定要用飯，包的方式請參考照片，再從中間切開即可，看起來很像用米飯做的三明治。適合便當、野餐和Party等等，也很適合親子一起動手喔！

操作簡單還可以自由設計，我們家小鬼們的便當馬上OK！

其中有一些小技巧跟大家分享一下～

1.將海苔平放,上面先鋪上一層飯

2.再依自己的設計放上任何材料

3.可依食材的特性加任何的醬料或撒上芝麻鹽等等

4.也可把肉片先用鹽和黑胡椒調味煎一下再捲上起司、香腸或薯條包進飯裡，一切隨興非常自由

5.最上面再鋪上一層飯(飯量建議少一點比較好包)

6.按照片從四角的地方用海苔把飯糰包起來

7.最後外面包上一層保鮮膜把飯糰固定住，從中間的地方切開，請記得斷片的方向，另外刀子沾一點水比較好切

8.最後可以發揮您的想像力裝飾一下餐盒

這個飯糰的內容和設計是很自由的，只要抓好包與切的技巧即可。小鬼們最近的便當是這個おにぎらず，回家後馬上指定明天也要！哈哈！

順便跟大家分享一下頗受歡迎的包料

燒肉(沾滿燒肉醬)夾生菜、厚片火腿蛋(加美乃滋和蕃茄醬)、鮪魚美乃滋~

將鮪魚罐頭去除油份，加點醬油和日式美乃滋，可按自己喜好調整醬油及美乃滋的份量，台式美乃滋是甜的比較不適合喔。也可做成鮭魚版~將新鮮鮭魚片抹上鹽和一點酒，放入烤箱烤熟，拿出來去除皮和骨頭,，加醬油日式美乃滋攪拌成泥狀，或是直接包入飯糰中也可以，因為鮭魚已有撒鹽在上面了。兩種版本都很好吃喔！

另外包漢堡肉也很棒，漢堡肉中再加層起司更棒

蔥花蛋和炸雞塊也是個好選擇，用白飯、五穀飯、玄米飯都可以！

大塚家的おにぎらず持續變化中......

此外好吃的飯也是關鍵之一喔~

大家一定也很好奇為什麼日本煮出來的飯，不論是白米飯或雜糧飯，為什麼這麼好吃呢?？日本婆婆教我怎麼煮好吃的米飯，據說這也是日本家庭主婦的基本觀念！只要兩個步驟就搞定~~~

1.米炊煮之前要先泡一下(至少30分)

2.開始炊飯前丟一兩顆冰塊進去(天啊!原來是這個!!!)

這樣煮出來的飯就軟硬適中、粒粒分明啦~很簡單吧!!!

大塚太太非常喜歡用五穀米或十六穀米來作飯糰，因為放冷後依然美味且健康加分！以下是雜穀飯的炊煮方式：

一杯米一大匙(15g)雜穀米的比例，水都和煮普通白米時一樣，煮飯前先泡水30分鐘以上(泡在本來要煮米的水中即可)，開始煮前丟一兩顆冰塊進去就好，這樣煮起來的雜糧飯軟硬適中，冷了也好吃！大家不妨試試看！

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文/大塚太太