時蔬茼蒿大人系丼飯食譜～ 省時＆健康！茼蒿搭配凍豆腐的滑蛋丼～

一說到短時間內能做的省時料理，那就是『丼飯』！

接下來為您介紹，使用當季盛產的茼蒿來料理的大人系丼飯。

這道食譜推薦給沒有充裕時間也希望吃點健康料理的人們。

將吸飽湯汁的凍豆腐摻著略帶苦味的茼蒿，並淋上半熟蛋汁的健康丼飯，是一道無論您晚歸或是在悠閒假日清晨起床後，都能夠迅速完成，且對胃相當溫和的料理。

 

那麼，馬上來介紹做法。

 

• 茼蒿佐凍豆腐滑蛋丼 （2人份）

＜材料＞

茼蒿(春菊)…1/2束

凍豆腐…1塊

雞蛋…2個

乾燥香菇…（切片型）2片

乾燥香菇高湯…150ml

醤油… 1・1/2匙

味醂…2匙

五榖飯…2小碗

 

＜料理方法＞

• 將乾燥菇的根軸取下（可以直接剝掉，或廚房用剪刀切除）

稍微沖洗過後，放入耐熱容器，加入1杯水，為讓香菇充分泡到水，先封上保鮮膜後再放入微波爐內以600W加熱約3分鐘。

 

2) 從微波爐取出，放室溫冷卻。注意不要燙傷囉!接著將香菇切片。將乾燥香菇高湯混以醬油及味醂。

 

3) 茼蒿根部較硬部分去除，切約3公分。將凍豆腐水份瀝乾，以邊長1公分為單位，切成邊角形狀。再將蛋打散。

 

4) 將凍豆腐、香菇放入鍋內，佐以調味料烹煮。約4分鐘，再放入茼蒿。茼蒿過火加熱後，再將蛋汁完整覆蓋其上，煮至半熟狀態即可關火。

 

 

5) 將五榖飯盛好以後，將剛剛煮好的丼料覆蓋上即可。

 

 

這次介紹的是使用微波爐快速將乾燥菇泡軟的方法。

時間不充裕時，可選擇肉偏薄的香菇，很快就可以泡軟。（肉偏厚的話，600W的功率大概要花5分鐘）

 

當然，若時間充裕，將香菇放入冷水浸泡後可取得甘甜的高湯。用此做法放置冰箱一個晚上後再取出，高湯風味更好喝又健康。

如果覺得要花時間將香菇泡軟太麻煩的話，可選擇購買現成的原汁代替再進行料理。

 

略帶苦味的茼蒿卻帶給人一種輕柔溫和的口感，因此，可說是大人系丼飯。另外，也很推薦加入胡蘿蔔或青蔥試試看噢！

 

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