裝飾著繡球花造型寒天的水洋羹，看起來也很清涼。是道適合潮濕季節吃的和菓子。
材料 （ 6個的份量 ）
<牛奶寒天>
寒天粉----小匙1/3
水----50ml
砂糖----大匙1
牛奶----75ml
食用色素(藍・紅)----適量
<水洋羹>
寒天粉----小匙1/2
水----150ml
砂糖----大匙1.5
鹽----少許
紅豆泥----150g
<寒天>
寒天粉----小匙1/3
水----125ml
砂糖----大匙1
【預先準備】
讓材料回溫到常溫備用。
【作法】
1. ＜牛奶寒天＞製作。在鍋中加入寒天粉、水、砂糖，攪拌均勻，開火繼續邊攪拌邊煮，讓它們溶解。
2. 煮溶解後在沸騰的狀態下煮1分鐘，牛奶分次少量慢慢加入。完成後將其中50g移到另一個鍋子。
3. 分別加入色素攪拌均勻，放涼，倒入內側濡濕的模中。冰在冷藏庫中冰涼，變硬後用壓模壓出形狀。
4. ＜水洋羹＞製作。 在鍋中加入寒天粉、水、砂糖、鹽，攪拌均勻，開火繼續邊攪拌邊煮，讓它們溶解。
5. 煮溶解後在沸騰的狀態下煮1分鐘。關火，加入紅豆泥，好好攪拌直到呈平滑狀為止。
6. 放涼，倒入內側濡濕的模中。冰在冷藏庫中冰涼變硬。
7. ＜寒天＞製作。在鍋中加入寒天粉、水、砂糖，攪拌均勻，開火繼續邊攪拌邊煮，讓它們溶解。煮溶解後在沸騰的狀態下煮1分鐘。放涼。
8. 將已壓出形狀的＜牛奶寒天＞擺在冰涼變硬的＜水洋羹＞上，倒入＜寒天＞。在冷藏庫中冰涼變硬。
- 文章來源
- 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆！家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。
