用產季的魚，利用10分鐘就可以做出美味菜餚！茄汁羅勒旗魚

產季的旗魚。價格也很平價，如果是買已經切好片的旗魚，前處理也簡單。口味清爽、沒有骨頭，是非常方便又好食用的魚，這次，利用麵粉跟平底鍋簡單的煎一下，煎的時間也只需要5分鐘。只有這樣可能會覺得太乾，所以淋上美味的醬汁。簡單切一下番茄跟羅勒做醬汁，視覺跟味覺都大加分！

■茄汁羅勒旗魚（2人份）

＜材料＞

旗魚（切片）…2片

鹽…少許

粗粒黑胡椒…少許

低筋麵粉…1大匙

番茄…1個

羅勒…4片

鹽…少許

橄欖油…適量

■做法

1.用廚房紙巾將旗魚的水分吸乾，灑上鹽跟粗粒的黑胡椒，沾上薄薄的低筋麵粉。

2.平底鍋裡放入橄欖油用中火加熱，1.的旗魚放進鍋中煎。約煎3分鐘，變金黃色之後翻面，再煎約2分鐘。

3.利用煎旗魚的空檔，將番茄切1公分的小塊。羅勒用手撕碎。把煎好的旗魚從平底鍋取出，鍋中放入番茄跟羅勒，加上些許的鹽，稍微炒一下。

4.將旗魚裝盤後，淋上3.的醬汁。

另外，也有名叫「checca sauce」的另一種醬汁，是將切好的番茄跟羅勒中，加入橄欖油、鹽、胡椒、大蒜等混合而成的。將不需要加熱的此種醬汁淋在旗魚上面也很美味。

只是這次，利用煎完旗魚後的精華美味油脂，稍微炒一下，就可以簡單解決醬汁本身調味的問題，很推薦大家這樣製作醬汁。

就算淋上醬汁，也還是覺得很乾，想再多加一道功夫的話，可以在2.旗魚翻面之後，稍微煎1分鐘，然後鋪上一層披薩用的起司，再蓋上鍋蓋悶烤至起司融化，然後跟剛剛一樣，淋上稍微炒一下的番茄羅勒醬，就完成了這道料理的進化版。希望大家都來試看看。