日本酒粉絲一定要知道！日本酒「SAKURA ROCK」超特別！

過年聚餐、與朋友飯局聚會，雖然天氣有點寒冷，但是總是會想要小酌一番時，日本酒常常也是台灣朋友最愛的搭配餐點一起上桌的酒類！這次要介紹的是超有日本感的「SAKURA ROCK」日本酒。

日本最近好像流行在日本酒裡加入冰塊（ROCK）飲用。

日本酒變得像在喝威士忌或燒酎（日本的蒸餾酒）一般的話，推薦給大家的，就是調製成適合以「ROCK」喝法飲用的日本酒：「SAKURA ROCK」。

可愛的酒名源自於使用櫻花酵母所製作而成。

從櫻花裡提煉出酵母成為研發的契機

生產這款日本酒的是位於福井的田嶋酒造株式會社 。

『天然吟香酵母SAKURA』這個日本酒酵母的存在，促使了研發的契機。而成功從櫻花裡提煉出酵母的正是東京農業大学、酒類學研究室的中田久保教授。

其實櫻花酵母有很多種，我們特別詢問教授為什麼選擇了此款酵母。

「我試飲過了多種調製方式，也嘗試在原酒裡加入冰塊飲用，才發現真的非常美味。市面上可以專門做成『ROCK』飲用的日本酒並不多見，而我把這款酒取名為『さくらロック』（音：SAKURA ROCK）。」中田教授說。

日本酒『さくらロック』於2012年夏天正式上市，後來被去年接下總管酒倉的釀酒師田嶋雄二郎更名為使用英文字母呈現的「SAKURA ROCK」

會隨著冰塊融化而改變口感的日本酒

不管哪一款日本酒，最大的特色是酒精濃度在19度以上。

調製成ROCK的話，酒精濃度會隨著冰塊融化而稍微減少。這種酒的米香較為濃厚，所以味道和香氣並不會變淡。不僅沒有日本酒特有的酒騷味，加入冰塊飲用很順口，口感也跟著改變。

不過，並不是濃烈的日本酒或是味道較濃日本酒都可以加冰塊調成ROCK的喔。正因為日本酒是如此的獨特，所以很少以ROCK方式飲用。田嶋酒造株式會社把各式各樣的日本酒拿來加冰塊試喝做比較後表示「這款酒受到了酵母很大的影響，變得很有質感，而且沒有酒騷味，非常適合做成ROCK飲用」，如此備受推薦的「SAKURA ROCK」日本酒。酒精濃度降低的同時竟然也變得更容易入口，實在驚為天人。

最推薦的喝法就是拿個大杯子，裝入滿滿的冰塊，再倒入「SAKURA ROCK」，然後細細品味。香氣和口感會隨著溫度的變化而改變，讓你充分享受日本酒的美味。

在寒冷的冬天裡，吃著熱呼呼的火鍋，再來杯冰涼的日本酒，多麼的享受啊！

雖然現在距離櫻花盛開的季節還有一段距離，而進入新的一年就是新春了，不如藉由這杯酒來迎接新春的到來吧。

(NONAKA NAOMI)

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