【Doremi俱樂部・藤田晋也的簡單5分鐘小菜食譜】茄子炒芝麻味噌

芝麻味噌，雖然味道樸實，但是卻是大家都喜歡的味道。這次我要來利用芝麻味噌來做料理。想來想去，決定來炒茄子。我想不用多說，大家都知道是非常合的一道料理。只要想到做出來的樣子，就已經讓人流口水了呢。

準備食材如下。

『茄子炒芝麻味噌』

－材料－　原價

・茄子　2條（160円）

・味噌　1-2大匙

・砂糖　2-3大匙

・料理酒　3大匙

・味醂　2大匙

・和風高湯粉　1小匙

・芝麻粉　1大匙

・普通芝麻　 1小匙

・水　適量

・芝麻油　2-3大匙

（材料費160円。沒有包括調味料等等的費用）

那就讓我們開始挑戰這道5分鐘料理吧！

【開始】

1、把味噌，砂糖，料理酒，味醂，和風高湯粉，芝麻粉，普通芝麻放進一個碗裏攪拌。

　

　

　

★秘訣

這次的調味就是靠這個混合醬汁了。如果你喜歡甜一點的話，可以多加一點砂糖哦。

【1：00經過】

2、把茄子的頭切掉，並切成一片一片。

【1：30經過】

★秘訣

在這裡並不用特別把茄子泡水再用。最近的茄子經過改良，即使不泡水也沒關係了。切好馬上使用的話就沒什麼問題了。

3、在炒鍋裏放入芝麻油加熱後，把茄子加進去，兩面都要炒。

　

★秘訣

茄子很會吸油，所以一開始要多加一點芝麻油，但是也不能加太多哦。

【4：00經過】

當茄子兩面都煎好了，就加入1的醬汁炒了。如果醬汁快烤焦，或是變濃了，那就加水吧。

　

★秘訣

茄子以及醬汁在混合的時候不要關火。這是以為醬汁本身經過火加熱後，水分會稍微蒸發一點，變成適度的濃度呢。太濃了的話只要再加水就行了。最好的就是有點濃有不會太濃哦。

再把炒好的料理漂亮擺盤後，就大功告成啦！

【5：00經過】

以上如何呢？可以想像芝麻味噌的很香的畫面吧。喜歡吃飯的人一定會說「先來一碗飯！」，或是搭配啤酒也不錯呢。這是一道可以吃飽，也可以下酒的好菜，也是非常親民的媽媽的味道哦。

『今日雜學』～芝麻開門！～

這次關於芝麻的雜學有很多呢，大家都知道嗎？我為了寫這篇而做了許多調查，才發現有很多內容我都不知道呢。

簡單來說有幾個，傳述事實的『黑芝麻比白芝麻的營養價值更高』，令人會心一笑的『美國的兒童節目芝麻街的由来，是因為以前一間美國的芝麻公司的員工，為了當地的小孩子們而做了一間小木屋教室而博得小孩子的人氣，所以電視製作公司就引用這個名稱了』，以及日文的『“gomakasu”（敷衍）的由来，是因為江戸時代所做的芝麻菓子，雖然表面有著芝麻的香味，但是其實裏頭沒什麼芝麻，意指敷衍客人』等等呢。

其中，我最有興趣的是『阿里巴巴與四十大盜在開門時說的“芝麻開門！”的意思，是因為芝麻的果實在乾燥之後，種子會從果實飛出來的收成的聯想』。這真的是令人驚訝呢。小孩子的時候不曉得什麼意思的咒文，其實具有這樣的意義呢。

但是我還是有疑問。如果像是芝麻彈飛出來的感覺的話，為什麼說了「芝麻開門」之後，那扇門不是迅速開門，而是慢慢開門呢？（笑）還有，關門時的咒文是「芝麻關門」，這好像與芝麻種子飛彈出來沒什麼關係了吧…（笑）

像這樣，可以了解到很多話語的語源，很有趣吧。這次也讓你多增長知識了呢。

文／藤田晋也

Fujita Shinya。他是搞笑藝人Doremi俱樂部的成員。隸屬於太田 製作。曾經在大阪・辻學園（Tsuji Gakuin)學過西洋料理，之後在飯店，餐廳工作過後，進入演藝界。