使用了熟成羔羊肉的成吉思汗烤肉專賣店！『成吉思汗羊一』於東京登場

旗下有涉谷『爐窯牛排煉瓦（炉窯ステーキ煉瓦）』、代代木『燒肉 黑牛』的Biaje（ビアジェ）公司，於東京・涉谷開設了使用熟成羔羊肉的成吉思汗烤肉專賣店『成吉思汗　羊一（Youichi）』。

店家的方針，並不著重於盡量提供沒有騷味、生長期間短暫的羔羊肉，而是以提供充分發揮了羊原有那帶有濃郁味道的鮮甜之羔羊肉為最優先考量。使用的肉是澳洲產的。其中尤其以氣候涼爽、降雨量也安定，具備了最利於小羊生產的條件之維多利亞地區所產的羔羊肉為中心，供應給消費大眾。

在品質方面，雖為出生後不滿一年的小羊，但都是嚴格挑選了有20～26kg，肉質發達、長得壯碩的羊隻。和紐西蘭等處的小羊比起來大了5成左右，味道也很濃郁，油花也分佈得非常之好這樣。將這樣的羔羊宰殺處理，去除頭尾、內臟等不要的部分後，直接以專用的冷卻裝置進行乾式熟成，調整多餘的水分，來更加鎖住鮮美滋味。

■ 成吉思汗　羊一（ジンギスカン　羊一）

地址：東京都涉谷區道玄坂2-20-9道玄坂柳光大樓1F

營業時間：16：00～23：30

公休日：星期日

http://www.youichi.jp/