啤酒的新搭配 , 花枝和竹筍的手工燒賣

今晚是好喝的啤酒搭配新鮮的花枝，感覺很期待呢。雖說花枝烤過就可以直接吃，但偶爾也可以試著作作看稍微複雜的料理喔。如果說到花枝當然想到的是花枝丸，但是在家裡炸東西是比較麻煩的吧,偶而也可以試著做些不同的料裡也很有趣喔。

舉例來說吧，像是蒸花枝燒賣，很不錯吧。要不要和今天的啤酒一起搭配呀!

材料(容易做的量大約是3人份,使用＊6.5cm×6.5cm的皮,這樣大約可以做30個).

・燒賣的皮:適量(使用6.5cm×6.5cm的皮,大約可以做出30個)

・花枝: 兩杯(全部約500公克, 去掉腸子・皮・骨頭約350公克)

・蓮藕: 100公克

・水煮的竹筍: 50公克

・生薑:1片

・鹽: 1小匙

・美乃滋: 2大匙

・切片的乾辣椒: 依自己喜好放入適當的量

作法:

1, 那麼 , 立即來試做看看吧。

首先，挑自己喜歡花枝種類就OK（這次使用北魷）。接著用手把身體和腳分開,把眼睛上方切除，身體的部分把不要用的尾巴的鰭用菜刀切除，取出軟骨和剩餘的內臟後並清洗乾淨。吸盤用手或菜刀去除掉。

2.一隻是把身體的皮事先去除（事先把尾巴的鰭用手指分開,皮就會變得很容易剝落）。從眼睛和眼睛中間切開後,去除眼睛和較硬的嘴巴的部分（眼睛是只要從內側往外側一擠,就能簡單的取出）。

3.把竹筍和剛弄好沒有皮的兩個魷魚身體用菜刀剁碎，放入碗內。

將附有皮的花枝，生薑，蓮藕切成適當大小，放入攪拌機裡面。生薑連皮一起，蓮藕需要剝皮，切成適當大小後再放入。放入的食材變的滑嫩的碎狀後再確實的剁碎，並且攪拌。（※若是沒有攪拌機:：剝掉蓮藕的皮後，不要切使用磨板磨碎。生薑則連皮一起磨。花枝盡量剁碎後，再用碗裝著。如果沒有磨板，用刀子剁碎也OK）。

4, 變碎之後，把碎好的東西放到碗裡.

再加入鹽和美乃滋確實的攪和後，基本上就大功告成了。之後再放入到冰箱大約20～30分鐘。

5,在等待放入冰箱的內餡時，可以準備要蒸的容器。

若是沒有蒸的容器時，也可以事先做出簡易的蒸籠。

首先，要有一個較深附有蓋子的鍋子。在底下鋪上擦手紙或布。另外高要有兩公分以上，稍微小一點且底部平坦的盤子。（※因為之後能夠聽到再煮的聲音，所以盤子的方向請一定要向上）。

在盤上放上另一個更小的盤子，再鋪上大的葉子或是烤餅乾用的紙。若蓋子的中間容易有水滴落下的話，則用布蓋住蓋子，如果沒有高度和大小的問題,最後再倒入2公分左右的水。

6.蒸籠準備完之後，就可以開始包內餡囉

用單手形成坑洞握住且把皮放在手掌裡變成容器狀。（用中指的內側支撐當底部，操作上會變得比較容易）。

7.在皮的中間放入內餡，簡單的就可以包住了（包的時候形狀自己決定就OK。不要想得很難，粗略的話也是可以的）。

包完之後，依自己的喜好在頂部放上乾辣椒，不吃辣的人也是OK的唷！

8.包好之後，就開始蒸囉。

首先開火，然後等水沸騰時放入燒賣。蓋上蓋子，用中小火蒸10鐘之後就完成了。依照自己的喜好沾醬油或是美乃滋都很好吃。

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作好的燒賣外皮會看起來會是粉紅色的，相當可愛喔！也能夠吃到花枝的彈性和脆度。因為有放入花枝和竹筍，用點甜甜的美乃滋也是很剛好的！覺得不錯的人也一定要搭配啤酒一起嘗試看看唷！